《1》
這些天一直在太姥山採茶，早起，看了清晨的朝陽，漫天的朝霞，像是看到了“日暉青瑣殿，霞生結綺樓”的一派美景。
將夜，看到了初升的明月掛在樹梢，又一副“月上柳梢頭，人約黃昏後”的浪漫。
日子就這麼一天一天的過著，春茶也這麼一撥接著一撥的採著。
從剛開始嬌柔可愛的白毫銀針，到“花開時節動京城”的白牡丹，再到春茶的謝幕者，春壽眉。
無一不是這個春茶季裡最奪目的那一個。
老話也說過：看茶如看人。
這些春白茶倒是也跟個人精兒似的，懂得自己的傾國之貌，傾城之味將茶友們的心鎖住了，
也知道春茶季將要落幕，自己不能再像琵琶女一樣猶抱琵琶半遮面的撩撥這茶友們的心了。
終於在四月過半時，春白茶們拿下了遮在臉上的面紗，準備梳好頭髮，整理妝容，預備跟大家見面了。
這時，卻突然有些人大發厥詞說：聽說白茶不能現在就喝，要放3年才好喝。
看到這種言論，便知道，他們根本不懂白茶，對白茶只是一知半解，還非要裝作高深莫測的樣子來誤導一些可愛的茶友。
，但事關白茶的名譽問題，還是先給白茶撥亂反正為重，這篇文章便來告訴大家，白茶是不是現在不能喝，非要放三年才能喝？
《2》
白茶一定要放三年才好喝嗎？
這個說法未必是對的。
有這種想法的人，對白茶也不甚瞭解。
大家都知道，白茶有新、老之分。新白茶，按字面意思來理解，就是新的，鮮的，帶著春江水暖鴨先知的活力，和生機。
而老白茶，顧名思義，是老的，是經歷過歲月蹉跎的，也正是言論中放了三年之後的白茶。
之所以把“三年”作為新白茶進階到老白茶的界限，是因為福鼎民間有句老話叫“一年茶、三年藥”，直白的說，就是三年以上的白茶藥用價值很高，人們便將3年作為這道界限。
不過，無論老白茶在這三年內能否陳化為優質的老白茶，是有個大前提的——這款茶在新茶時期一定是好聞的、好喝的、高品質的。
就像種樹一樣，一開始就把樹根種歪了，後期無論再如何捋，也捋不直。
是以，如果新白茶品質不好，即使陳化三年，五年，得來的老白茶風味依舊不好。
而且常喝白茶的茶友都知道，新白茶的內質豐富，香氣清新，口感鮮爽，雖然跟老白茶同出一脈，但就像不同年齡的人，給人的感覺完全不同，但都是好的，舒適的。
就拿近來常喝的春壽眉來說。
春壽眉理所當然是生在春天，長在春天的，它渾身都充滿著“春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花”的那股生機和怡然。
用沸水沖泡之後，撲鼻而來的花香，像是不懂害羞的姑娘像你直白的展示自己的青春美貌，姣好容顏，這時再含一口茶湯在嘴裡，很稠，很潤，很甜。
茶過三巡，滿嘴的鮮爽，甘甜滋味，還伴有很好的回甘，細細咂嘴，愈發的甜蜜宛如那位姑娘親手做的楊枝甘露，帶著一絲甜蜜，帶著一絲開心。
這樣的春白茶怎能說它不好？
而且正是這樣好的春白茶，方能轉化成香氣沉穩，口感稠厚的老白茶。
否則，新茶的品質不好，老白茶無論如何也跟好喝二字不沾邊。
既然如此，為何還有茶友認為，白茶不能現在就喝，要放上三年才好喝呢？
《3》
為什麼有的白茶要三年才能喝？
只有一個原因——他們喝的新白茶是不好的茶。
不好的茶，自然是劣質茶，由於產地不好，工藝不好，在茶商手裡沒有存儲好，導致白茶內質欠缺，甚至有受潮變質的現象。
比如：太姥山西麓、太姥山鎮、太姥山XX、距離太姥山XX米的……總之只要跟太姥山沾親帶故的在他們眼裡統稱為“太姥山白茶”。
再比如平地白茶，再在比如長在海邊的白茶……
這些白茶的內質和營養價值，遠不及真正產自太姥山的白茶。
畢竟太姥山上土壤礦物質豐富，且透氣性好，溫度適宜，適合茶樹的生長，水分充沛，還有獨特的雲霧籠罩在茶樹周圍，為它遮擋了強烈的紫外線。
使得陽光以漫射的形式照射在茶樹上，而且雲霧中的小水珠緊緊的攀附在葉片上，有利於光合作用、蒸騰作用的進行。
在這種條件生長出來的白茶，內質豐富，營養物質飽滿。
再佐以良好的製作工藝和儲存條件，便是一款好白茶，無論什麼時候喝都是好喝的。
但是某些茶商卻不像製茶師傅那樣愛著白茶，除了不向茶友們明確產地，在工藝上依舊不嚴謹。
他們沒有嚴格按照國家標準來製作白茶，即使白茶的製作工序只有萎凋和烘乾兩道，很是簡單，但他們為了那一分利，只將白茶在太陽下曬曬，隨便放在萎凋槽裡吹吹，看上去是乾的，便急急忙忙的出廠售賣。
這樣沒有烘乾的茶，含水量根本達不到白茶新國標的標準線（8.5%以下的含水量），不僅香味是不好聞的，茶湯是不好喝的，連存放都無法長期儲存。
此外，這些茶商不瞭解白茶的習性，自然也不知道白茶正確的儲存方式要乾燥、密封、陰涼、遮光、無異味，還要離牆離地的存放。
他們只會將收來的白茶隨意對放在地面上，不在意紙箱的密封性，倉庫裡也沒有標準的抽溼設備。
總之，在這種茶商手裡買來的白茶，不管年份多久，一定是劣質的，不好喝的。
但是他們為了將這種茶售賣出去，只能打著白茶現在不能喝，要放三年才好喝的旗號，來拖延時間，推卸責任。
故而，白茶不是剛買的不好喝，是因為你買的白茶本身就不好喝。
《4》
品質好的高山白茶，無論什麼時候喝都好喝
看了上面的文章之後，大家也知道了好喝的高品質白茶，要滿足三個條件。
一：產區好；二：工藝好；三：儲存好。
滿足“三好”條件的白茶，無論十分時候喝，都是好喝的，好聞的，舒適的。
那麼，“三好”具體好在哪些地方呢？
一：產區好，好在高山之上。
有道是：高山雲霧出好茶。
高山上不僅僅是雲霧濃密，可以保護茶樹不受強烈紫外線的傷害，給茶葉提供養分，還有含礦物質極高的土壤，充沛的水分，適宜的溫度。
這些都有利於茶氨酸的大量積累，是的茶湯的口感更加鮮爽。
此外，生長在高山上的茶樹，遠離人類的活動範圍，可以像修道之人一樣，安安靜靜的在雲霧之中，高山之上慢慢的積累營養，收集能量。
為成長為內質豐富的茶葉做一切的準備和努力。
二：工藝好，好在含水量合格。
白茶的工藝很簡單，只有萎凋和烘乾兩道。
這兩道工序的最終目的，都是讓白茶葉片沒多餘的水分散失，使得白茶葉片的含水量達到國家規定的含水量在8.5%以下的標準。
這樣含水量合格的白茶，不僅可以完美的將保留在葉片眾多營養物質展現在茶湯中，使茶湯香味馥郁芬芳，口感鮮爽潤澤，而且可以長時間的保存。
三：儲存好，好在嚴格的按照白茶的習性來保存。
白茶是一種吸附能力很強的茶葉，它可以吸收空氣中的水汽，可以吸收空氣中的異味，再加上它喜陰涼，喜乾燥。
所以大家在儲存白茶時，一定要滿足密封、乾燥、遮光、陰涼、無異味，這五個基本條件，之後要將白茶離牆離地的放置在架子上。
如果茶友們擔心空氣中溼度太大，不好控制，可以在存茶的房間裡放上一臺抽溼機，或者將空調開到抽溼的功能，這樣就可方便的控制空氣中的溼度了。
總之，身上具有這三點的高品質白茶，不論任何時候都是好喝的，好聞的，給人的感覺是舒適的。
《5》
好的白茶，不管什麼時候，它都是好的，都會用自己最鮮爽，最香醇的滋味待你。
而且這樣好的白茶經歷了歲月的沉澱之後，只會變的更好喝，更稠厚。
這時候的老白茶便是一種成熟的風韻，雖不復當年的雄姿英發，但依舊可老夫聊發少年狂。
偏偏是那種打著老白茶更好喝的旗號，說新白茶不好的言論，才是茶友們應該警惕且抵制的。
因為只要是產地好、工藝好、儲存好的白茶，不管什麼時候都是好喝的，反之，則是劣質的白茶。
這樣劣質的，內質欠缺的白茶自然是不好喝的，即使放個三年也不見得會好喝。
這句話——“聽說白茶不能現在就喝，要放3年才好喝。”
也只是為劣質茶開脫而已。
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