順成麻酪，這個“小胖子”還是你的愛嗎？
中山路古城東路口，原是廈門最早的菜市場——第一市場，現在已經變成閩臺特色食品街。
順成麻酪，二十多年的老店，位於古城東路1號。
兩個店面，一個賣廈門小吃，比如海蠣煎、沙茶麵等，另一個賣傳統茶點，最有名的是麻酪，還有寸棗、蒜蓉枝、蝦片等，滿滿的童年回憶。
談不上什麼裝修，非常樸實無華的小店。門前有口製作麻酪的大鍋，可惜去的時候是下午，已經關火了。
從小到大都喜歡吃麻酪，外層的芝麻，中間的麥芽糖，內裡的糯米心，酥脆香甜，總是忍不住一顆又一顆地吃個不停。
這家的麻酪和別家的不一樣，不是長條型的，而是有點方的“小胖子”，很適合一口一個。
黑白芝麻混裝的麻酪，簡易裝，一袋15元，更愛白芝麻的酥軟，黑芝麻的則稍硬。
酸甜苦辣鹹五味俱全的“怪味燒餅”——貢糖夾餅
鎮海北仔餅，現在位於思明西路28號，聽說原址在鎮海路雙十中學旁，因為舊城改造才搬遷來此。
其實算不上什麼店面，就是路邊老建築樓梯口的一個小攤子，只有一位老阿姨正在炸海蠣餅、蝦餅等。
在她的右前方有一個小食品櫃，裡面就擺放著北仔餅，一種有餡料的（5元），一種是純粹的北仔餅（2.5元）。
“北仔”是廈門人對北方人的統稱，有一種說法，就是“北仔餅”就是北方人帶來的燒餅，只不過小個一些，餅皮酥脆，帶著焦香。
北方的燒餅來到廈門，竟有了一種獨特的吃法。
將小餅橫切一刀，塞入醃製得酸甜的蘿蔔絲（廈門人稱之為菜頭酸），噴香的肉鬆，特製的土芥辣，然後是芫荽（即香菜）和貢糖。
可以想象這麼多料夾入餅中，吃完這一個，會是什麼樣的滋味啊！
可不就是酸甜苦辣鹹五味俱全的“怪味燒餅”嗎？
如今這廈門獨一份的暗黑料理，做的人很少，我知道的也只有兩家，且吃且珍惜吧。
最後一家鹹酸甜，還能堅持多少年？
老郭油蔥糖餅，是一個擺在昇平路與鎮邦路交叉口（陳佳甜品前）的小攤子，只賣兩種老廈門小吃——油蔥糖餅和貢糖夾餅。
雖只是小攤，卻已有24年的歷史，多少老廈門人的記憶中都有他。
油蔥糖餅的製作過程不復雜，取一薄餅皮放平，擺入三小段剪好的油蔥糖，一點香菜，一些醃蘿蔔絲，一勺甜辣醬，一勺肉鬆，最後捲起來即成。
雖說現場製作相當快速，但油蔥糖的熬製卻需花費數小時，熬糖時需人在一邊不斷攪拌，然後油與糖也要充分攪拌，至糖液呈現乳白色才行。
這款獨特的廈門小吃，我也是多年未嘗過了，那天看了一篇文章才想起這一味。
如今只有這家小攤子有賣，而現在一卷油蔥糖餅，價格是6元。吃起來的感覺還是和從前一樣，鹹、酸、甜，也就是它的閩南語名字——鹹酸甜。
廈門人愛了20多年的橫竹路小籠包，到底有啥特別？
這家店，不僅面積小，而且簡陋，並且無店招，只是因為位於橫竹路，所以被稱為橫竹路小籠包。
店裡只賣兩種食品，一是小籠包，一是豬心湯，現在的價格都是9元。
可是它已傳承兩代人，被廈門人心心念念愛了20多年。
小籠包，一籠10個，皮薄而韌，只是豬肉餡，卻十分鮮甜，還會爆汁，要小心輕提輕咬。
豬心湯里加了當歸、枸杞等藥材，是熟悉的家鄉味。
那天降溫，正好路過，飢腸轆轆之時，坐在過道，熱乎地吃一籠包子，喝一盅湯，可以就地滿血復活了！
閱讀更多 銳天氣說美食 的文章
