南廣府
有人會說廣東的原味湯粉王是潮汕的著名小吃，但是位於東莞，經過改良後傳於此的原味湯粉王卻有著不一樣的味道。
米粉、河粉、瀨粉可以說取代了粿條成為這邊關於麵食的多項選擇，在此之上再加之瘦肉、牛肉、牛雜、豬雜等輔之。
而瘦肉湯米粉當之無愧成為其最經典。
我們去茶餐廳，最普遍的大概就是點上一碗蛋餐面。可我認為，一碗好吃的瘦肉湯米粉不應該有雞蛋。大概也是一山不能存二虎的道理，雞蛋的芬香會稀淡瘦肉所帶來的鮮甜。
廣東人最喜歡的就是那一碗精心熬製的湯，我們固執地認為，那裡面涵蓋了太多的營養價值，所帶來的味蕾享受也是其它食物所無法代替的。一碗瘦肉湯米粉當然也不能離開一碗好湯。
放上兩顆紅棗、一把枸杞，還可以加上一點曬乾的龍眼肉，薄薄切開的幾片姜，隨涼水放入。待水開後，再把薄切後的瘦肉隨滾水晃盪。大概二十分鐘，香氣濃郁的一鍋瘦肉湯即可完成。
關於米粉，用常規清水燙麵的方法即可，米粉軟了之後，瀝水撈出。
夾適量的米粉，再舀一勺熬製的瘦肉湯，灑上蔥花。一碗廣東原味湯米粉就這樣完成了。
嫣然Tang
廣東的原味湯粉屬於潮汕地區的傳統小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆。
原味湯粉的好吃關鍵在於湯，好的高湯都是採用豬筒骨、雞骨架熬製3個小時左右。
首先準備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米澱粉、生菜、蔥、香芹。（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）
起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水後再熬製3小時左右。
把瘦肉、豬肝、粉腸清洗乾淨，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白胡椒粉、生抽、玉米澱粉醃製入味備用。
起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下撈出備用。
另起鍋把熬好的高湯放到鍋裡，再把醃製好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗裡，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了。
舌尖上的芳香思溢
在外面吃的原味湯粉王，喝那個湯感覺好多味精，本人超級不喜歡味精，如果用骨頭熬的湯真的沒必要加味精下去。我也喜歡吃豬雜粉，自己做就可以了，用筒骨或豬頭骨或雞骨架熬湯，放點蘿蔔下去，湯更鮮甜。然後把豬肝，粉腸，瘦肉用少許鹽，少許糖，生粉，料酒，蠔油，胡椒粉拌勻醃一下，用小鍋把湯煮滾，放醃好的豬雜倒入滾幾下，喜歡吃肉丸子的可加些，然後倒粉，放幾條青菜就可以了，倒出碗喜歡的可以灑上蔥花香菜。
廣東秋香
介紹幾種：
001豬雜類
豬肝、豬心、豬粉腸（得提前煮熟，切塊）、豬肉、豬肺、豬舌、豬皮、豬血
豬肉又分為：吊龍、嫩肉、瘦肉、三層肉、版筋等
002海鮮類
蝦、生蠔、車白、花甲、鮮魷魚
003肉丸類
魚丸、豬肉丸、牛肉丸、包心丸、蝦丸等等
004青菜類
豆芽、生菜、香菜、西洋菜、益母草等
所有食材，都是新鮮，任你搭配。
005配料和蘸料
配料蒜頭油、蔥油、芹菜珠等、蘸料豆醬油、花生醬、辣椒醬、魚露等。
006一般收費
10塊錢除了青菜外，自選3種食材，我最喜歡豬粉腸、嫩肉和花甲，那叫一個鮮甜啊。
007做法
熬一鍋大骨湯，先燙熟面或粉、再燙熟其他食材，加入調料，再來一勺大骨濃湯，搞定。家庭小灶就是先燙熟面或粉，其他食材再煮熟，淋入碗中。
和大家分享我們這邊的路邊小店：
王小婉的思與行
非常高興回答您的問題。廣東的原味湯粉王是潮汕地區的一個特色美食。在珠三角的許多城市都開有原味湯粉王的早餐店。原味湯粉王由面，米粉，河粉等主食，再加上一些肉類（比如豬雜，叉燒，燒鴨等等）和湯底三個部分組成。原味湯粉王的精華主要還是靠底湯。底湯一般有豬的筒骨，扇骨，適量的蝦（提鮮），經過長時間不斷熬成的一種濃湯，這個湯是每天不斷的加水加新的食材（骨頭）去熬成的，而不是說今天用完了，明天重新熬，而是一直循環下熬下去的一種底湯。只要這個湯熬好了，做湯粉是很簡單的，把粉用開水燙一下，然後放進碗裡，取一個小鍋把底湯放去大火煮開加入豬雜，待豬雜熟後加入青菜，香菜，蔥花，就可以關火馬上倒粉上面。一份廣東原味湯粉王就做好了。朋友們，有不同意見或建議，可以留言，評論加關注黃皮妹妹。
黃皮妹妹
原味湯粉王主要在於一個食材的新鮮，肉要嫩。
食材新鮮最好找個認識的賣豬肉的師傅，讓他給你提供剛宰殺的豬肉，這樣的肉不腥而且味道鮮美。
保持肉嫩，用澱粉（生粉）嫩肉法：將豬肉按紋理切出來後，加入適量的生粉，幾滴香油，攪拌均勻，放20-30分鐘就可保持豬肉嫩。
然後就是高湯，多半用豬頭骨熬製的高湯。其它的面啊粉啊，調料都是正常的調製就可以了。
Uwei先生
主料：澄粉 30g 粘米粉 50g
輔料：色拉油一勺 鹽 1/4 小勺蔥花 菜脯粒 牛霖200g 生粉\t一大勺水 蒜蓉140g 生抽\t
廣式腸粉的做法
1.蔥切碎，牛霖肉切粒加入油生抽和鹽調味，稍微加點點水，這樣沒有那麼稠，吃起來更嫩。
2.澄粉，粘米粉，水放入容器中
3.用打蛋器充分打散。
4.蒜加菜脯粒加油加熱成金黃色。
5.用一口大鍋，燒熱水，水多些蒸汽會比較多，粉皮會熟的快些。倒入一層的米漿，左右搖一下，使之均勻。表面鋪滿就可以注意烤盤放平，避免薄厚不一。如果多出來的可以倒入之前的米漿小鍋中。
6.粉皮蒸大概2分鐘就呈現透明瞭，所以可以加入牛肉，撒上蔥花，注意牛肉鋪開。
7.大概2分鐘後，牛肉變色就可以咯，用刮板裝入盤中，撒上菜脯粒生抽
八卦探神
廣東湯粉有很多種，它們吃起來各有千秋，有牛雜湯粉，三鮮湯粉、豬雜湯粉。要說廣東湯粉王應該數豬雜湯粉，它的湯底是由豬同骨燉出來的，味道特鮮美，要做一碗廣東湯粉王要有以下幾道工序。1、豬同骨洗去血水2、大火燉湯摽去泡沫3、倒出燉湯備好豬雜4、燉湯燒開下入豬雜和河粉再配上一點波菜和香菜，一碗美味的湯粉王就做成了。
芳兒小廚房
原味湯粉王與別的湯粉不同是因為它的湯，它主要用本地豬的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗淨之後，在開水裡面開大火煮2分鐘，去原味湯粉王(2張)血水，再撈出材料，用清水洗淨，放入大湯罉裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。加上秘製的配料，味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上滷蛋、豬腳和牛腩。原味湯粉是用筒骨湯熬煮好後，有客人點餐時，再用湯水現滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細品味，還能品出淡淡的甜味。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "9ceb0009113cceaf2442\
奧田電器
原味湯粉王與別的湯粉不同是因為它的湯，它主要用本地豬的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗淨之後，在開水裡面開大火煮2分鐘，去原味湯粉王(2張)血水，再撈出材料，用清水洗淨，放入大湯罉裡放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。加上秘製的配料，味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上滷蛋、豬腳和牛腩。原味湯粉是用筒骨湯熬煮好後，有客人點餐時，再用湯水現滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細品味，還能品出淡淡的甜味。
