三毛7933
央瑪瑪愛吃肉，不是很愛吃生蔥，但炒出香的半乾蔥是不錯的，蔥油很香。這裡說一款蔥油做的三合油，濃郁香蔥味。
1.蔥切蔥花，豆豉捏散，蒜切沫。
2.菜籽油燒臘冒煙，關火晾一分鐘，下蔥花，小火慢炸到微微變色，下豆豉炒香，下蒜沫炒香，油即成。
3.用的時候，三合油100克與豆瓣醬20克，蠔油20克，老抽10克，生抽10克，胡椒粉2克，雞粉2克，料酒40克，白糖15克拌勻，醃製排骨或者炸泡好的雞爪2小時，上火蒸，美味不可擋。
秘訣就是，菜籽油，小火慢炒容易出香。
老犛牛央瑪瑪
在烹飪中，蔥通常都是用來提香帶味的，如何烹調才能激發蔥的香味，最簡單的方法就是熱油大火，放入切好的蔥段炒至外表焦黃，這樣蔥的香味就完全釋放出來了。
一風一雨一彩虹
把油燒開，把蔥放進油鍋過一遍，一下就好
小明Toni學
蔥不太適合大火爆炒類，如果炒或者炸糊了會很難吃！這個每個人口感不同！所以做一般的炒菜蔥花和主菜一起放入鍋內就可以，比如蛋炒飯，炒好蛋後放入蔥花，再迅速放入米飯，也可以米飯快出鍋時放入蔥花
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