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經典港式鮮蝦雲吞，可以單煮雲吞，也可以加個面做成雲吞麵，味道極鮮，面是鹼水面，不是普通的掛麵或生面哦。
主材料：豬肉（七分瘦，三分肥）150克，鮮蝦350克，雲吞皮50片，高湯底（可以是骨頭湯，也可以是雞湯），大地魚粉（比目魚），韭黃切小段（沒有韭黃的雲吞是沒有靈魂的）
豬肉醃料：醬油1勺，白糖0.5勺，紹興酒1勺，玉米澱粉1勺，胡椒粉適量
蝦肉醃料：鹽適量，胡椒粉適量，香油0.5勺，雞蛋液1勺，大地魚粉1勺，面半斤（做雲吞麵才需要）
製作過程：
1.鮮蝦去殼去腸線，一半用刀拍成蝦泥，剩下的蝦仁留整隻，用醃料拌好。
2.豬肉末加醃料抓勻，醃製20分鐘。
3.混合豬肉末和蝦泥，順著一個方向攪打直到有黏性。
4.包雲吞。把豬肉餡置於雲吞皮中央，再加入一隻整蝦仁，用虎口把雲吞皮攢起捏緊，輕扭一下就可以了。（如果雲吞皮太乾的話可以在邊上抹點水或雞蛋液再捏緊）
5.高湯底煮開，加鹽 香油 大地魚粉 韭黃段調味備用。
6.燒一鍋水，水開後下雲吞，等水再次滾起後雲吞浮起就熟了。撈起雲吞盛入碗中，淋上滾燙的高湯，灑上蔥花，一碗鮮味十足的雲吞就完成啦！
7.如果要加面：燒一大鍋水，水開下面，煮一小會就取出，過涼水，再燒一鍋水，水開後重新下面，再次滾起即撈出，加入雲吞即可。
來，張嘴😋
捌零廚房
首先，去到廣州越秀區，找到專門買餃子的，比如：粵餃皇之類的，然後開口跟啊姨說：給我來一斤鮮蝦餃子。回家一煮 完美
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