曹操的魏
對於這個話題，我想說餐飲的未來要結合以下幾個詞，“大健康”、“互聯網”、“養生保健”、“網紅經濟”、“時尚顏值”等。餐飲業同質化嚴重，對於大部分的品牌來說，基本都是“換湯不換藥”，同樣的產品換個包裝就投放到市場了，這怎麼行呢？
未來的餐飲或許會走向互聯網+零售餐飲這個方向， “小而精”、“小而美”、“新而潮”是它們的標籤，夫妻店、外賣店、零售店是它們的形式。以一個大品牌為主體，用品牌加盟連鎖的形式發展下線，形成“眾星捧月”般的局勢。
如今，吃、喝、玩、樂是主線，在大消費的新時代，餐飲業一步一步走向精細化的發展趨勢。隨著消費水平的升級和消費模式的轉變，消費者從單純的注重價格消費、口味消費轉向品質消費、服務消費以及附加值的消費。對於餐飲業也是如此，產品的功能性、實效性顯得越來越重要了，也是餐飲老闆們需要思考的一個點。
還有一個重要的點，不能被忽視，那就是餐飲+外賣行業可能會在一段時間內沒落，人們對於健康、衛生、安全等方面考慮的越來越多，開始會慢慢地進入到實體店裡消費，但是，在大城市來說，外賣餐飲依舊很火爆。
面對市場的衝擊，餐飲品質和特色是核心競爭力，餐飲行業細化到具體門店消費，它不是一次性消費，也談不上永久性消費，看顧客的心情，已經你的產品和服務與市場的契合程度。
樂創著力打造微餐互聯網飲運營平臺，用更加標準化的出餐，更加豐富的互聯網運營模式打造更有市場競爭力的微餐飲項目。公司集合市場、選址、技術、運營、培訓、督導，6大實力體系搭建核心競爭力，組織有全套成體系的相應團隊架構。
擁有3000平米辦公面積，上百人服務團隊，並有生產研發工廠。不僅做品牌的策劃與包裝者，更要做優秀的項目運營商。展望未來，樂創餐飲將繼續以創新思維帶領中式餐飲進步，引領餐飲文化向多元化發展。
樂創餐飲資訊
問題所問：‘’餐飲的未來在哪兒呢？‘’
題主就問題內容，具體而言。
提到三個問題：
⑴夫妻店是否還有前途？
⑵外賣是否會衝擊實體門店？
⑶商場店是否會取代街邊店？
以上問題的關鍵詞包括：夫妻店、外賣、實體、街邊店、商場店。
以上三個問題的本質就是：‘’餐飲業態與餐飲需求的關係。‘’
開宗明義：區域餐飲業態的存在形式，是外部環境與內部環境綜合作用的結果，前者在於客層需求的特徵，後者在於經營者的資源具備以及經營理念。
我從餐飲經營角度闡明問題觀點。
如下：
⑴夫妻店是否還有前途？
解讀：普遍存在，但場景單一，適用於謀求生存的餐飲經營者。
舉例如下
例1、早餐店
業種：包點/粉面/小吃
業態：夫妻+親戚
場景：居民區、菜市場、批發流通市場。
客層特徵：實惠經濟。
⑵外賣是否會衝擊實體門店？
解讀：不會，兩者並存。外賣市場屬於增量市場，與實體市場之間並非‘’此消彼長‘’，而是‘’齊頭並進‘’。
舉例如下
例2、小龍蝦店
業種：休閒單品
業態：外賣/堂食
場景：夜市/正餐/外賣
客層特徵：追求口味刺激的社交群體/女性為主。
⑶商場店是否會取代街邊店？
解讀：不會，但區域市場規劃會制約‘’街邊店‘’的發展，經濟發達的區域市場，‘’商場店‘’的數量及發展會超過‘’街邊店‘’。
舉例如下
例3、長沙湘菜與成都川菜
業種：湘菜與川菜
業態：街邊店與商場店
客層特徵：家庭/社群
長沙頭部餐飲品牌90％集中在‘’街邊店‘’
成都頭部餐飲品牌80％集中在‘’商場店‘’
綜上所述：存在即合理，中國大陸市場的多樣性（客層特徵/客層分佈/區域規劃/經營者素養及資源）決定了餐飲業態的多樣性，這種局面會長期存在，只是發展的快與慢、分佈的多與少、生存週期的長與短而已。
您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！
餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！
知行創優黃翰德
您好！
餐飲的未來這個就說得大了，個人看法會往智能化、少人化、標準化、品類專一化去發展。
但是夫妻店，我卻認為不可能會消失的，恐龍和小強是同時代的物種，但是恐龍滅亡了，小強依然還是那個打不死的小強，大有大的優勢，小也有小的能耐。
夫妻店，相對於餐飲品牌最大的優勢是：
1、運營成本低，夫妻店一個月賺個5000塊勉強夠生活了，品牌店賺5000塊那差不多倒閉了。
2、夫妻店靠關係網，品牌店靠互聯網。俗話說“義能生財”，一家充滿人情味的夫妻小店，有時真的比一家冷冰冰的品牌店好。尤其是那種社區店，跟周圍領居關係好，有一兩百個熟客，已經可以撐得下去了。
食品作為吃進嘴巴的東西，距離近是永恆的優勢，這是互聯網不可能取代的。早上匆忙出門的上班族，晚上肚子餓的居民，也不能跑去商場吃東西的。
所以，夫妻店，一位置選好，二運營好自己的關係網，三東西出品好吃不貴，那麼相信會活得不比品牌店差。
餐飲界鶴九
第一個問題，個人夫妻店還有沒有未來？可以肯定的說，不管是現在還是將來，個人夫妻小店依然會分佈在城市的大街小巷。人類商業結構也類似於動植物世界，一片廣闊的大森林裡不可能只有參天大樹，大樹下照樣分佈和生存著各式各樣的花草樹木。動物界有獅子、老虎、豹子，同時還生存著數以萬計其它動物，各自都有自己的生存空間。人類商業文明不斷往前發展，也一樣必須遵循自然規律。隨著經濟的發展，商業規則更加的規範，餐飲業也會不斷的更新迭代，作為個人夫妻店來說，做好自己，供應衛生可口的飯菜，營造舒適的就餐環境。其實做一家小而美的餐飲店工作的最佳搭配就是夫妻，古有我織布來他耕田，到現代也一樣實用，我炒萊來她收錢。夫妻搭配的好處是，即使不發工資照樣盡心盡力的去做，這就是個人夫妻小店的競爭優勢。這是大餐飲企業無法比擬的，我認為這樣的店自身的特性反而生命力更強，而且會越開越多！
第二個，餐飲外賣仍然在不斷的增長，看似十分繁榮，其中問題不少，平臺抽成越來越高，美團18%，餓了麼17%，這對小商家來說已偏高，本來菜品定價就不高。不僅如此，為了增加訂單量，還得搞滿減活動，有的還送電子優惠券，利潤可想而知。外賣對小商家來說如雞肋，很無奈啊。我感覺外賣正在向大中型餐飲企業集中，平臺私下也在對他們扶持，像金百萬、西貝等都專設有外賣店，他們有品牌的加持，知名度深入人心，利益越來越向他們傾斜。
由於外賣與到店用餐的特珠性，外賣到家對菜品的口味有減損作用，我認為它始終還是處於次要地位，堂食的就餐優勢還是明顯得多，有吃的份圍和社交屬性，菜品的口味能更好的展現出來。電商那麼火爆也無法取代實體商品零售，更何況外賣。目前看來外賣對實體小店是有一定衝擊，只是對那些同質化十分嚴重的店不利，優勝劣汰，逼迫你進行店面和產品升級。最後的結果是實體就餐為主，外賣為輔。行業走上正常發展階段，實體店還是走快車道，外賣還是走慢車道。現在這個時代，認真做好一家小而美的實體店，一夜成為網紅的也不少。
商場店其實多數生意不好做，少數還可以，是不可能取代街邊店的。現在人為構造的商業中心過剩，60%以上處於虧損狀態，招不來商家，招來了也聚集不起人氣。如果餐飲選擇這種地方就掉進一個大坑了。的確也看到很多商場店生意好的，但不代表普遍性。商場店的優勢是一旦人氣上來，生意都好做。但缺陷是租金高，有時間限制，一般晚上10點左右商場就說準備閉門休市的事。街邊店就不存在問題，只要不擾民通宵營業都可以。可以肯定的說街邊店大部分比商場店活得更久。
本文僅代表個人觀點，歡迎網友評論或私信共同探討。
佐大師
民以食為天，2017年起國內餐飲市場規模約3.9萬億元，比大幅增長的汽車市場3.5萬億還要高10.6%。在餐飲潮流中，輕餐飲是各種品類中的一匹黑馬。
2018年，隨著年輕網紅品牌的興起，徹底改變了傳統餐飲消費模式，步入了快速消費升級的過程。
速食升級
速食對於95後00後的年輕群體來說，已經不再是不健康的飲食方式。取而代之的是新奇，潮流，新穎的標籤，其中最有代表性的有速熱方便火鍋，進口泡麵，速熱餑餑雞，廣西螺獅粉等。速食追求的就是快，一衝一泡的方便性成為快節奏生活的剛需。以前想吃火鍋，要準備幾個小時的時間，有了方便火鍋，十分鐘就能吃到。速食市場主要是上班族和學生族，對他們來講時間是關鍵。速食市場的崛起，帶來的更多是新的機遇，也是對傳統餐飲的挑戰。
輕餐小吃，搶佔市場
從正新雞排，鮑師傅，長沙豆腐官等小吃品牌的崛起，打響了小吃輕餐和傳統餐飲的戰爭。2018年起，輕餐小吃的規模迅速擴張，快速的數量增長改變了以往餐飲的消費場景。更多的用餐群體願意選擇購買後拿在手裡快速用餐的方式。從傳統餐飲的餐峰明顯，低峰沒人，營業額難提升的痛點來看。新型的小吃輕餐是全天性隨機消費，由於較高的可見度的火熱氛圍營造，幾乎可以全天無限制的銷售。
投資小裂變式擴張
與傳統餐飲相比較，輕餐小吃近年來快速裂變擴張，主要是有模式上的先天優勢。傳統餐飲的高投資，大面積，經營難度高，從餐飲的專業性來講屬於高水平精緻化餐飲。輕餐小吃投資低，小面積，商鋪易尋找，專業度低，無經驗的投資創業者門檻低。從市場容量來看，小吃餐飲的區域競爭較小，市場可容量極高。這是一場單店規模與數量規模的較量，從市場反響來看，各有優勢。但小吃快餐的未來發展前景不可限量。
溫馨提醒
準備做餐飲的朋友們，一定看好市場發展趨勢，做發展潛力大的餐飲類型投資。
中國餐飲市場的風向：沒有最新奇，只有更創意。
阿柒蔬果煎餅
餐飲是個很大的市場
各個品牌的定位不同導致將來的發展方向必定不一樣
不存在說因為外賣的發展，實體店就沒有存在的必要了，或者說是成為商超的天下
現在的行業市場相對來說都是比較平衡的，對應的消費人群不一樣，發展的形式就不一樣，哪怕是路邊的夫妻小店只要不斷的優化自身的產品和形象，做出自己的特色，照樣是可以發展起來的
不同的人做不同的事，不可能每個做餐飲的都能賺“大錢”，有新的東西出現就註定有舊的東西淘汰，所以想要不被淘汰，首先就要做好自身定位
核桃品牌設計
酒香不怕巷子深，還是需要專注。專注於一件事，一道菜，把這道菜或者這種小吃做到極致。煎餅果子常見吧，有些人就做到極致。路邊排著隊購買，而且不送外賣，不送！店裡都忙不過來，而且店面很小。晚上八點準點關門。買不到等明天。就是這麼任性。現在人們對口味要求很高，做的不好吃或者一般，吃的人少，沒有回頭客，沒有轉介紹。客戶來源很侷限。好吃的話，一傳十，十傳百，還怕沒有生意？客戶需求最重要，雖然眾口難調，滿足大部門人的要求就好。雖然過程會難一點，慢一點，辛苦一點。但是做好了，未來，彩虹就在前方。加油。
日邢一珊他爺爺
最近為公司外牆新型保溫材料和生態內牆塗料招代理事情多沒有及時回覆看到的問答！未來餐飲本人認為：一個是要走大平臺！比如現在滴滴！京東！美團都在做！一個是自己品牌化系統樹立起旗艦店做加盟代理連鎖！一個是通過餐飲眾籌股東加會員實現跨界農副土特產品去營利包括健康保健品！
