屈本屈
艾米果不只是贛州才有，我是江西上饒的，我們那兒也有，江西很多地方都有，只是各地做出來的形狀不一樣，做法都差不多。
我們老家都是在清明的時候做艾米果，一般提前幾天去採艾，那個時節的艾長得正嫩正肥，田邊地邊，很多地方長艾。
一般上比較陰的地方，或者水份足的地方，長的艾特別好，又嫩又肥。這些艾都是野生的，真正的純天然綠色食品，其生長過程沒有任何的人工干預。
艾採回來之後，洗乾淨，放到鍋裡煮一下，煮好之後放幾天，等到要做的時候，再拿出來洗乾淨，碾爛，碾得越細越好。
把碾好之後的艾跟米粉拌在一起，拌勻，這個時候因為米粉還是生的，白色的，艾放進去，沒有青青的顏色。
再把拌好的米粉放到鍋裡蒸，蒸熟之後，倒出來，放在砧板上揉，這個時候，艾果的顏色就出來， 艾放得多，顏色就深，艾放得少，顏色就淺點。
把揉好的米粉分成一個一個小團，把這些團搓圓，中間弄一個洞，裡面放菜或者糖，再包好就可以了。
我比較喜歡吃菜餡的，菜一般是鹹菜，豆腐乾，春筍放在一起炒，光是這些菜就足夠讓人流口水的，再放到艾團裡面包起來，菜的香味，加上艾的清香，咬上一口，回味無窮。
現在在北方，都吃不到家長的艾米果，過年回家的時候，沒有艾，春天有艾的時候，又不在老家，我都好幾年沒吃過了，好懷念
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修媽美食
艾米果是江西省的一種特色小吃，是由艾草、糯米粉做成的，做艾米果的季節在三月，因為三月份是艾葉草生長的季節，無論在草地上或者田野，甚至是亂石叢中都有。團團簇簇又絲絲縷縷，只要有鮮豔碧綠的角狀葉子，上面有若無的一層白色絨毛，聞起來有種淡淡的清香，那定是艾米果沒錯了。
艾草有治療疾病的作用，可以用來艾灸，也可以用來燻艾，艾草的功能大著呢，吃了可以止瀉，從古至今，可以插在門口避邪。，是一種獨一無二的植物。
艾米果的製作方法比較複雜，先把艾挑好，洗淨後放入鍋裡煮爛，同時放入鹼粉，然後把準備好的米粉和麵粉按一定比例兌好，把煮好的艾草放入粉中，再加入少量的水一起和麵，和成團後用力揉麵，揉到一定程度後，就開始做各種造型。圓圓的米果中間包點糖，咬上一口，糖就從中間流出來，甜甜的；還可以把它包成餃子狀，在中間放上臘肉和冬筍。最後，把它放入蒸籠裡用大火蒸，艾米果蒸熟了後會變得墨綠的，清香撲鼻。
拿起一塊艾米果往嘴裡塞去，一股清香從舌尖漫延開去，直到散去。齒頰留香。 艾米果一般是在清明節前後做的，因為原材料足夠新鮮，做出來的食品才更好吃。當然，趁著清明時節，許多人都會在那一天帶上艾米果去祭拜祖宗。
《本草綱目》有載：“艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。”
贛州微資訊
艾米果是我個人最愛的江西贛南美食之一，這是江西客家人幾乎家家都會做的一道時令小吃。每當初春時分清明前後，當田野里長滿野艾葉時，大人們採摘野艾葉，回來全家人一起做艾米果，吃也熱鬧，做也熱鬧，沒錯，我覺得這和北方人包餃子一樣，屬於全家總動員一起做才能吃出艾米果的美味來。
艾米果在客家贛南地區以圓形為主，在上饒地區是餃子形狀的，當然其實材料大同小異，都得用糯米，把糯米浸了，磨成漿，“再用細白布袋子吊起去水分，這樣磨的糯米粉就細白，做米果都得這麼細白的米粉。再將採摘到的獨特香味野嫩艾葉，洗淨，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味後，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，摻進糯米粉中揉，揉得艾葉與糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然後用手使勁充分揉和，做成一個個圓餅狀。還可以在裡面包上些用鮮肉或臘肉、筍、豆沙芝麻等配料製作的餡，然後放在鍋裡蒸熟後，味道聞起來是春天的青草香。吃起來口感滑嫩而不膩，軟中兼帶柔韌，簡直停不下來，既可以當主食也可以當佳餚。雖然現在市面上可以買到現成的艾米果，但是每家每戶做出的艾米果都帶著親情和原鄉的味道，那才是贛南艾米果最地道的滋味！
曾雅嫻
我是贛州市于都縣，我們也喜歡吃，我們是推米漿然後在鍋裡攪熟再包鹹菜。園餅子是放糖的
huangjufang763
我雖然不是贛州人但是我做的，絕對是獨一無二的
Sttey扎心
我是從小吃艾米果長大的贛州人，對艾米果印象最深刻的就是一個字「累」首先和大家一樣的是釆艾草煮好剁碎備用，然後把頭天晚上泡好的大米磨成米漿，現在有電動磨，以前可是手工磨米漿哦，磨好的米漿放入大鍋加熱慢慢攪拌成塊狀（這道工序力氣小的可做不來的）八成熟時加入剁好的艾草攪勻獨特的艾香也出來啦，之後再一個一個的捏成團包成餃子上籠蒸熟。再說說艾米果的餡哈，是由醃菜，菜頭，豆腐乾，臘肉，韭菜炒成的合菜，特別好吃。不行寫著寫著就想吃了
曉霖媽媽
首先是好吃，裡面可根據自己的愛好放餡。小時候做艾米果，先要去摘艾草，這是個較辛苦的活，然後再和麵粉做，現在有專門的人種艾草賣，做起來就比較輕鬆了。今年老媽快遞了六十多個過來，包的是蔡菜餡，強忍著分三天吃完。今看到這標題，回想起來，口水氾濫。
無神主義
信豐古陂大橋心田金盆山的好吃了
無鞋19
兩個字 好吃
健康，存植物手工做，艾葉的味道和糯米飯的融合，加上各種餡餅。經過細火慢蒸，出爐後的美味奇佳。香草的味道，美味可口。
款式多，形狀各異。餡的種類也多，肉，豆，筍等。我比較喜歡臘肉混八月豆，臘肉味道好艾草的味道融合，簡直美味的極品了
色，市場有很多艾米果，米粉多，艾草和餡少。賣米粉為主，口味不是很好。淺綠色的艾米果一般味道不足，正宗的是墨綠，不用多少餡，粘白糖都好吃。 長生說房
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