老樂80539201
說起來也不是什麼好複雜的菜。就是泡菜，我外婆做的醃辣椒，記憶中最愛的下飯菜。我外婆家住在一個山清水秀的小鎮上，一條青石板路貫穿中心，兩邊都是有著閣樓的房子，偶爾還有雕花的窗戶和馬頭牆。屋後是一條大河，河對岸就是各家的菜園子。每年暑假期間，種的本地的辣椒紅了，外婆就洗乾淨，一個個剪開，裡面再塞大蒜頭，最後撒鹽裝壇。不知怎的，外婆醃的辣椒又香又辣又脆，別人的有的時間一長就皮了，我外婆的第二年吃還是和新鮮的一樣。我以前一放暑假就要去外婆家玩，我暈車得厲害，噁心的什麼也吃不下。也奇怪了，只要有醃辣椒就行，開水泡一碗鍋巴就著辣椒吃的可香了！可是自外婆去世之後就再也沒有了，也有別的親戚做的，我也試過，辣椒一樣，程序也一樣，但都不是記憶中的味道。唉，真的好懷念啊！
大臉貓60502802
我會做的很多菜都是源於我的爸爸，他在我們家做菜最好吃，他的拿手菜是辣椒炒雞翅，也是我最愛吃的，每次回家，爸爸都會炒上一盤。
現在我自己也會炒這個菜，而且還是跟在爸爸身後仔細學過的，可每次炒出來的味道怎麼嘗都沒有爸爸炒的好。我曾經問過爸爸他的秘訣是什麼，他只是笑笑，很神秘的樣子，就是不告訴我。
現在我也有了自己的孩子，體會到了做父母的辛苦，也多少明白了孩子和父母間割捨不斷的那份親情。我之所以愛吃爸爸炒的菜，那是對父母的一種依賴，是對親情的最好詮釋。
時光總是匆匆而過，媽媽總是說爸爸現在做菜不好吃了，可我覺得還是那個味，一直沒有變過。
這是我的回答，希望你能喜歡。
圖片源於網絡，告知必刪，謝謝。
明亮愛生活
有一道菜的確是這樣的，除了她，沒人在可以做出來這樣的味道了，這個味道是我心裡的味道，是一種情懷，是一種懷念……是對以往的回憶……我清楚的記得那道菜2018/4/3日魚香茄條。這道菜雖然刀工切的不太美觀，味道也一般……但是不做飯的她，那是自己認為做的尚可的了，做給我了吃……認識七年了……原諒了我無數次，給了數次機會……但是我還是依舊……時至今日……她她離開了……也不可能再有魚香茄條的味道………留下的只是心裡難以忘記的那道菜的味道了……祝福她在異地發展順利，活程自己想要的生活🙏🙏🙏
教書匠de日食記
的確有這麼一道菜，讓我這個熱愛廚藝，勇於創新和實踐，卻怎麼也模仿不出來的它的口味的菜。除了丈母孃做的，其它人怎麼做，也沒有她做的好吃!
鹹魚蒸蘿蔔乾
提起鹹魚配鹹蘿蔔瓜子，可是我們這裡的一道地方名菜。
每年秋風一起，鮁魚上市的時候。幾乎家家戶戶都會買上幾條，背部開刀，一層鹽，一層魚醃上一晚。然後把它掛在外面晾曬，晾制半乾的時候。取回來放冰箱冷凍保存。
用來煎著吃，炸著吃，或者搭配醃製的蘿蔔乾熥著吃。熥著吃是比較健康，營養的美味!而且魚的脂肪和鹹鮮味道，隨著蒸汽都滋潤進了蘿蔔裡。使寡淡的蘿蔔乾，增添了魚🐠的鮮香。套用一句廣告語“那滋味老好了!”
雖然作為家常菜，蘿蔔蒸鹹魚經常吃。但丈母孃的做的味道和口感，是我學了多少回，也沒學回來的味道。
丈母孃家的鹹鮁魚蒸蘿蔔
丈母孃家居住在海邊的一個小漁村，每年都會晾制不少鹹魚，送給親朋好友。當然也少不了她唯一的女婿我了!蘿蔔乾一般都是她在自家的小院子裡種的，然後自己晾曬的。
鮁魚晾制半乾的一條，白蘿蔔醃的蘿蔔乾一串。
調料:蔥姜，料酒，醬油，大料一瓣，花椒幾粒，油少許。
做法:鮁魚和蘿蔔提前浸泡，一般浸泡一晚。中間換幾遍水，投淨鹹味。
鮁魚切成大小相同的小塊，蘿蔔也切成塊。
取一個大碗，把鮁魚皮朝下整齊的碼放好。上面放點蔥薑片，八角，花椒，幹辣椒絲擺上，滴幾滴料酒。把蘿蔔乾碼在魚🐠上，倒點醬油，滴幾滴香油。
農村家裡燒炕的大鍋，裡面放上材火。碗放進去，水開後沿著鍋邊貼幾個苞米餅子。餅子蒸好了，一揭鍋蓋。滿屋子都飄著鹹魚🐠的鹹鮮味，加上餅子的香甜味道。
聞著這味，你就會不由自主的狠咽幾口唾液。小炕桌一擺，咬一口帶著焦黃的疙的餅子，就一口彈牙鹹香的鮁魚。餅子的香剛好解了鮁魚的鹹，只剩下滿口的鮮香。來上一塊，浸潤了鮁魚的鮮香蘿蔔乾，軟軟的蘿蔔乾因為吸收了魚的汁水，變得膨脹而多汁。絕對的人間至味!
丈母孃家的鹹魚蒸蘿蔔，說實話真的是怎麼也學不來，做不出來的美味!你能猜出來是什麼原因麼？歡迎留言討論!
73神牛
有啊，我做的排骨別人就做不出我做的那種味道。排骨是我的拿手菜，看家菜，是我用了很多年的經驗摸索出來的，配方獨特，色香味俱全，還別有一番與眾不同的口感，是菜中的極品。 一說起排骨我的話可就多了，我的排骨沒少遭到別人的誇讚於表揚。聽到別人吃著我的排骨津津有味，讚口不絕，那心裡甭提多美了。 我這人天生就走做菜的天賦，做啥菜都好吃，我最拿手的就是肉菜。而且我最擅長的還是麻辣味的，我做的麻辣魚就很地道。 1做菜要用心去做。 2用心做出來的菜味道才最美。 3食物也是有生命的。 4放心情不好的時候做的菜就不好吃。 5我最善於做健康的菜！
御香排骨
自創特色菜：
色色魚丁:1、魚柳、香菇、紅椒切丁\r
2、青豆、香菇、紅椒飛水\r
3、魚丁加鹽、雞精、料酒、澱粉碼味\r
4、鍋內放油燒熱,入魚丁滑至8成熟盛出\r
5、鍋內餘少許油,爆香姜蒜及青豆、香菇、紅椒,加少許鹽翻炒\r
6、魚丁入鍋略炒出鍋。
灑一點甘露
人非理性動物，特別是對美這種事，包括美食，更多的是感性主導的。當時的心情、時間、地點、人物都會影響自己的判斷。比如小時候的味道、比如外婆的味道、媽媽的味道。
經常是，就算還是那道菜，還是同樣的做法，但卻已物是人非了，已經沒有了記憶中的那個味道。
太傻天叔666
媽媽做的小雞燉蘑菇別人就永遠做不出那個味道。
詩韻北人南居
有啊，農村就有許多“獨家秘方”，是一些老人家在一次次重複中總結的最佳配比，沒有記錄，沒有流傳，老人過世就沒了。
真誠地看著你
最喜歡錶姐的煎茄子，不過覺得她做的菜都還可以，以前每次放假都會去她那，基本上都是讓她做這道菜，只要她有時間的話。
