老乐80539201
说起来也不是什么好复杂的菜。就是泡菜，我外婆做的腌辣椒，记忆中最爱的下饭菜。我外婆家住在一个山清水秀的小镇上，一条青石板路贯穿中心，两边都是有着阁楼的房子，偶尔还有雕花的窗户和马头墙。屋后是一条大河，河对岸就是各家的菜园子。每年暑假期间，种的本地的辣椒红了，外婆就洗干净，一个个剪开，里面再塞大蒜头，最后撒盐装坛。不知怎的，外婆腌的辣椒又香又辣又脆，别人的有的时间一长就皮了，我外婆的第二年吃还是和新鲜的一样。我以前一放暑假就要去外婆家玩，我晕车得厉害，恶心的什么也吃不下。也奇怪了，只要有腌辣椒就行，开水泡一碗锅巴就着辣椒吃的可香了！可是自外婆去世之后就再也没有了，也有别的亲戚做的，我也试过，辣椒一样，程序也一样，但都不是记忆中的味道。唉，真的好怀念啊！
大臉貓60502802
我会做的很多菜都是源于我的爸爸，他在我们家做菜最好吃，他的拿手菜是辣椒炒鸡翅，也是我最爱吃的，每次回家，爸爸都会炒上一盘。
现在我自己也会炒这个菜，而且还是跟在爸爸身后仔细学过的，可每次炒出来的味道怎么尝都没有爸爸炒的好。我曾经问过爸爸他的秘诀是什么，他只是笑笑，很神秘的样子，就是不告诉我。
现在我也有了自己的孩子，体会到了做父母的辛苦，也多少明白了孩子和父母间割舍不断的那份亲情。我之所以爱吃爸爸炒的菜，那是对父母的一种依赖，是对亲情的最好诠释。
时光总是匆匆而过，妈妈总是说爸爸现在做菜不好吃了，可我觉得还是那个味，一直没有变过。
这是我的回答，希望你能喜欢。
图片源于网络，告知必删，谢谢。
明亮爱生活
有一道菜的确是这样的，除了她，没人在可以做出来这样的味道了，这个味道是我心里的味道，是一种情怀，是一种怀念……是对以往的回忆……我清楚的记得那道菜2018/4/3日鱼香茄条。这道菜虽然刀工切的不太美观，味道也一般……但是不做饭的她，那是自己认为做的尚可的了，做给我了吃……认识七年了……原谅了我无数次，给了数次机会……但是我还是依旧……时至今日……她她离开了……也不可能再有鱼香茄条的味道………留下的只是心里难以忘记的那道菜的味道了……祝福她在异地发展顺利，活程自己想要的生活🙏🙏🙏
教书匠de日食记
的确有这么一道菜，让我这个热爱厨艺，勇于创新和实践，却怎么也模仿不出来的它的口味的菜。除了丈母娘做的，其它人怎么做，也没有她做的好吃!
咸鱼蒸萝卜干
提起咸鱼配咸萝卜瓜子，可是我们这里的一道地方名菜。
每年秋风一起，鲅鱼上市的时候。几乎家家户户都会买上几条，背部开刀，一层盐，一层鱼腌上一晚。然后把它挂在外面晾晒，晾制半干的时候。取回来放冰箱冷冻保存。
用来煎着吃，炸着吃，或者搭配腌制的萝卜干熥着吃。熥着吃是比较健康，营养的美味!而且鱼的脂肪和咸鲜味道，随着蒸汽都滋润进了萝卜里。使寡淡的萝卜干，增添了鱼🐠的鲜香。套用一句广告语“那滋味老好了!”
虽然作为家常菜，萝卜蒸咸鱼经常吃。但丈母娘的做的味道和口感，是我学了多少回，也没学回来的味道。
丈母娘家的咸鲅鱼蒸萝卜
丈母娘家居住在海边的一个小渔村，每年都会晾制不少咸鱼，送给亲朋好友。当然也少不了她唯一的女婿我了!萝卜干一般都是她在自家的小院子里种的，然后自己晾晒的。
鲅鱼晾制半干的一条，白萝卜腌的萝卜干一串。
调料:葱姜，料酒，酱油，大料一瓣，花椒几粒，油少许。
做法:鲅鱼和萝卜提前浸泡，一般浸泡一晚。中间换几遍水，投净咸味。
鲅鱼切成大小相同的小块，萝卜也切成块。
取一个大碗，把鲅鱼皮朝下整齐的码放好。上面放点葱姜片，八角，花椒，干辣椒丝摆上，滴几滴料酒。把萝卜干码在鱼🐠上，倒点酱油，滴几滴香油。
农村家里烧炕的大锅，里面放上材火。碗放进去，水开后沿着锅边贴几个苞米饼子。饼子蒸好了，一揭锅盖。满屋子都飘着咸鱼🐠的咸鲜味，加上饼子的香甜味道。
闻着这味，你就会不由自主的狠咽几口唾液。小炕桌一摆，咬一口带着焦黄的疙的饼子，就一口弹牙咸香的鲅鱼。饼子的香刚好解了鲅鱼的咸，只剩下满口的鲜香。来上一块，浸润了鲅鱼的鲜香萝卜干，软软的萝卜干因为吸收了鱼的汁水，变得膨胀而多汁。绝对的人间至味!
丈母娘家的咸鱼蒸萝卜，说实话真的是怎么也学不来，做不出来的美味!你能猜出来是什么原因么？欢迎留言讨论!
73神牛
有啊，我做的排骨别人就做不出我做的那种味道。排骨是我的拿手菜，看家菜，是我用了很多年的经验摸索出来的，配方独特，色香味俱全，还别有一番与众不同的口感，是菜中的极品。 一说起排骨我的话可就多了，我的排骨没少遭到别人的夸赞于表扬。听到别人吃着我的排骨津津有味，赞口不绝，那心里甭提多美了。 我这人天生就走做菜的天赋，做啥菜都好吃，我最拿手的就是肉菜。而且我最擅长的还是麻辣味的，我做的麻辣鱼就很地道。 1做菜要用心去做。 2用心做出来的菜味道才最美。 3食物也是有生命的。 4放心情不好的时候做的菜就不好吃。 5我最善于做健康的菜！
御香排骨
自创特色菜：
色色鱼丁:1、鱼柳、香菇、红椒切丁\r
2、青豆、香菇、红椒飞水\r
3、鱼丁加盐、鸡精、料酒、淀粉码味\r
4、锅内放油烧热,入鱼丁滑至8成熟盛出\r
5、锅内余少许油,爆香姜蒜及青豆、香菇、红椒,加少许盐翻炒\r
6、鱼丁入锅略炒出锅。
洒一点甘露
人非理性动物，特别是对美这种事，包括美食，更多的是感性主导的。当时的心情、时间、地点、人物都会影响自己的判断。比如小时候的味道、比如外婆的味道、妈妈的味道。
经常是，就算还是那道菜，还是同样的做法，但却已物是人非了，已经没有了记忆中的那个味道。
太傻天叔666
妈妈做的小鸡炖蘑菇别人就永远做不出那个味道。
诗韵北人南居
有啊，农村就有许多“独家秘方”，是一些老人家在一次次重复中总结的最佳配比，没有记录，没有流传，老人过世就没了。
真诚地看着你
最喜欢表姐的煎茄子，不过觉得她做的菜都还可以，以前每次放假都会去她那，基本上都是让她做这道菜，只要她有时间的话。
