俗話說“冬鯽夏鯉”，鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚價值極高，鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒，對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等症有直接或輔助作用。
食用方法：
①鯽魚熟膾： 鮮鯽魚500克，羊肉汁、蓽茇適量。調料適量。作用：溫中散寒， 健脾開胃。 適於脾胃虛寒， 心腹冷痛， 嘔吐吞酸等。
②鯽魚赤小豆湯： 活鯽魚1條(約400克)， 赤小豆50克， 調料適量燉湯。 作用： 健脾利水。 適於妊娠水腫， 納少無力。
③鯽魚通乳湯： 鯽魚500克，通草9克，豬前蹄1只，三味加水同煮，食肉飲湯。作用：補益脾胃， 通經下乳。
④鯽魚糯米粥： 鯽魚1～2條，糯米50～75克， 糯米洗淨， 與魚加水同煮粥， 作用： 健脾， 利水， 補虛。 適於脾胃虛弱， 食慾不振， 消瘦乏力。
⑤鯽魚羹： 大鯽魚1000克， 小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至魚熟。 作用： 健脾止血， 疏風下氣。適用於脾胃虛弱，慢性腹瀉，肛瘻等。
注意事項：感冒發熱期間不宜多吃。根據前人經驗，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。
推薦菜譜：
1.鯽魚湯
食材：鯽魚1條，水蘿蔔半個
調料：食鹽，雞粉，蔥，姜，香油適量
做法：鮮活鯽魚，去鱗挖鰓，清水洗淨；水蘿蔔去皮洗淨，切成細絲，姜切大片，大蔥取蔥白切成大段；炒鍋燒熱，倒入油，油溫5成熱時，將鯽魚沿著鍋邊放入，小火將其煎至兩面金黃，撈出；炒鍋刷淨，倒入植物油，油溫6成熱時，放入薑片爆香，隨即將煎好的鯽魚放入，烹料酒，倒入適量的熱開水；炒鍋中的食材導入砂鍋，並加入兩段蔥白，大火煮半個小時後，湯變白色，把水蘿蔔絲倒入，中火繼續煲煮15分鐘，加入鹽和積分即可。
2.清燉鯽魚
食材：鯽魚500克，豬裡脊肉100克，冬筍，香菇，蔥，姜適量
調料：植物油，食鹽，雞精，料酒，胡椒粉適量
做法：鮮活鯽魚，去鱗挖鰓，清水洗淨；裡脊肉切成片，香菇切成兩半，筍切成薄片，蔥姜切成大段；鍋中燒熱水，把魚放入鍋中熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出；把魚放入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再放入裡脊肉煎至變色，再依把蔥、姜、筍、香菇、料酒，再加入高湯，煮半小時；魚湯中加入精鹽、雞精和胡椒粉，調好口味
出鍋即成。
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