小廚大劉
陝西人愛吃麵那是出了名的！麵條的種類也是特別豐富，簡直是各式各樣五花八門一時半會兒都數不清......什麼拉麵、扯麵、棍棍面、刀削麵、手工面、炸醬麵、炒細面、燜面、滷麵、蘸水面、臊子面.....各有各的特色，讓你天天換著花樣讓你怎麼都吃不膩！
這麼多的麵條裡我最喜歡臊子面，這麼多年不管走到哪裡，始終最愛家裡那碗熱騰騰的臊子面。在我們哪裡臊子麵食用來招待貴賓的，逢年過節必不可少！一家人圍坐在一起其樂融融！
一碗臊子麵包含了陝西人的熱情好客，包含了陝西人祖祖輩輩的人文傳承，更是陝西美食的一座里程碑！
臊子面的特點是麵條細長，薄厚均勻，柔韌光滑，臊子鮮香，麵湯油光，葷素搭配，配菜豐富營養全面，好吃易吸收！所以臊子面最好吃！我是小衛美食說，喜歡記得關注我！
小衛美食說
陝西地處中國內陸腹地，縱跨三個氣候帶，自然形成了陝北、關中、陝南三大區域，陝西的麵食品種繁多、風味各異，其中關中地區的麵食有名的比較多，陝西人經常吃的面有，油潑面、biangbiang面、扯麵等，在就是寶雞的岐山臊子面，西府削筋面，咸陽的匯通面、楊凌的蒜蘸面、戶縣的軟面跟擺湯麵等，到底啥面最好吃，這個因人而異，每個人口味喜好不一樣，下面給大家分享一些我認為最好吃的陝西面食，供參考。
biangbiang面
油潑面
臊子面
楊凌的蒜蘸面
戶縣手擀軟面
咸陽的匯通面
楊凌的蒜蘸面
西府削筋幹拌麵
陝北羊肉面
韓城蕎麥餄烙面
歡迎大家留言討論，說說自己最愛吃那個面，認為陝西那個面最好吃，記得關注西安美食達人圈哦~
西安美食達人圈
最喜歡biangbiang面和油潑面，岐山臊子面等。
油潑面，是陝西一種很普遍的麵食製作方法，面一定要手工。將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、蒜碎，花椒粉等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，辣椒和蒜碎的香氣經過油溫四散而開，香氣四溢！將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
biangbiang面，又稱褲帶面。手工擀麵至二指寬，特別筋道。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
岐山臊子面。臊子面歷史悠久，尤其寶雞一帶比較著名。七分肉三分肥的前腿肉或者五花肉做的臊子。加入配菜比如豆腐，雞蛋等。臊子湯重要，但對於陝西人來說，配色也很重要，黃色雞蛋皮、黑色木耳、紅色胡蘿蔔、綠色蒜苗、白色豆腐等，色香味俱全。
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陝西面條的種類。啥面好吃。取決於小麥品種。陝西關中渭河流域冬小麥生長週期長是每年10月下種5月收割。麵粉最好的是農家麵粉零添加。小麥屬於低產。畝產800+斤。現在市場流通的麵粉多數為添加麩皮小麥高產畝產1300+斤。農民自己家一般會種兩個品種。一畝低產專門吃的小麥，不賣。剩下的地種麩皮高產小麥。一般村子裡都有磨坊。沒有面粉直接去磨坊磨面。保證零添加。
陝西面條種類很多。其實在農村並沒有biangbiang面這麼一說。就是扯麵。biangbiang面，又名褲帶面。一個字厚。勞作一中午晌午回家吃，夠嚼勁，耐飽。
扯麵，棍棍面。手擀麵，細，韭葉，二寬，大寬。藍田方方面。乾縣驢蹄子。驢舌頭。【自己家擀的餃子皮比較大，厚。稍微扯下，】。麻食。麻葉面【花旗面】。臊子面。。現在多用壓面機壓，麵粉加入鹽，鹼面。撥魚。麵粉加鹽和成稠糊狀，用筷子或者專用的廚具撥，每個縣都有每個縣不同的麵食。說了很多，主要還是建議吃農家麵粉。。。磨坊零添加麵粉。
陌上容沐
三秦大地，地大物博。從秦巴山區到關中平原再到陝北黃圖土高原，一路向北麵食也是種類繁多，各有千秋。
最有名的當屬biangbiang面，關於面的來源還有個美麗的故事。
還有岐山哨子面（又稱口水面、一口香）
楊凌沾水面（又稱褲帶面如圖）
臘汁肉揪面片
黃土高原最有名的當屬餄餎面，有白麵和蕎麵之分，胃不好的人吃白麵。有句話是這樣說的，蕎麵餄餎羊腥湯。
雞肉剁蕎麵
南泥灣香菇面
甘泉熗鍋面
和（huo四聲）雜麵，主要以豌豆麵為主，一般只有在背街小巷子裡才能吃到。
延安姑娘
我是陝西人，從小吃麵食長大，陝西的麵食可謂是多種花樣 拉條子 扯麵 biangbiang面 手工搓搓 麻什等 今天我介紹一個不是很多人知道但是很好吃的，驢蹄子
下面的視頻有詳細講解
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鄉村的味道
個人感覺還是臊子面最好！吃臊子面就要吃最為正宗的“岐山臊子面”。但是現在大家做號稱是岐山臊子面，那麼如何區分呢？臊子面中所說的臊子就是指肉丁，正宗岐山臊子面的臊子是帶皮的豬肉，七分瘦三分肥，廚師會把肉切成細細的小碎片，讓人吃到嘴裡有一股鮮嫩的感覺。面的口感要做到酸、辣、薄、筋、光。酸指要用老陳醋調製酸湯；辣指用煎油潑到辣子上；薄指麵條厚度很薄；筋指麵條薄而不粘連；光指麵條口感光滑。同時，底菜和漂菜以紅(紅蘿蔔)、黃(黃花)、白(豆腐)、黑(木耳)、青(韭菜)為主。
符合以上特點的，你就儘管吃吧，絕對是正宗的。
指動濟南
biangbiang面
Biángbiáng面是陝西關中漢族傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條，酸辣鮮香，利溼暖胃。陝西八大怪，其中“麵條像褲帶”就是指這種面。
岐山臊子面
臊（sào）子面是中國西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。岐山的臊子面歷史悠久，起源於商周，清代已經很馳名。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
油潑面
陝西油潑面是一道色香味俱全的漢族小吃，屬於秦菜系，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是陝西著名的漢族小吃，楊凌是地名，過去不叫楊凌，叫楊陵，是隋文帝的寢陵。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
戶縣擺湯麵
擺湯麵是陝西戶縣著名的漢族小吃，獲中華名小吃譽稱。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，薄如紙，細如線，下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡象條線，吃到嘴裡光又綿。
漢中梆梆面
漢中梆梆面是陝西省漢中地區漢族傳統小吃，用上等白麵粉精製而成。因多在夜晚挑擔上市，敲梆叫賣而得名。酸辣鮮香，利溼暖胃，是一種高碳水化合物，又含有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的當今麵食小吃。
耀州窩窩面
窩窩面是陝西省耀州區的漢族名菜。成品面形渾圓，漂浮碗內，湯清味鮮，紅綠相映。始於清道光年間，距今已有100多年的歷史。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。窩窩面以其獨有的佳餚美味贏得人們的青睞，如今，它已是當地人的一種驕傲。
大荔爐齒面
大荔爐齒面是陝西大荔著名的漢族傳統風味小吃，具有面條柔韌光潤，臊子香辣味濃的特色。因其形似爐齒而得名，原料有面粉、豬五花肉、筍瓜、油炸豆腐等21種，經和麵、制爐齒面、制滷、煮熟調味等工序，可謂選料嚴格、配料多樣、工藝精細，麵條柔韌光潤、臊子香辣味濃，誘人食慾，譽滿三秦。
麟遊血條面
陝西麟遊血條面歷史悠久，源遠流長，是陝西省麟遊地區有名的漢族風味小吃。這一風味小吃，相傳還是唐王李世民來麟遊九成宮避暑，去鄉間視察民情時發現的。由於皇上的喜愛，血條面才得以發揚光大，流傳至今。麟遊血條面有著它獨特的地方風味，它是逢年過節、紅白喜事，麟遊人招待親朋好友的風味食品。
蒜蘸面
說到蒜蘸面，確切講應該是面蘸蒜，因為是將煮熟的麵條蘸著蒜汁兒水吃，和這個叫法有異曲同工之妙的，還有咱陝西的肉夾饃，所強調的一個是“肉”，一個是“蒜”。蒜蘸面的做法很簡單，也很講究，將煮熟的麵條在涼開水裡過涼，將熱油澆在小碗裡的幹辣椒麵、紅辣椒段、青蒜苗和蒜沫上，再放少許香醋和鹽拌勻。吃的時候，從面盆裡夾出面條，蘸著小碗裡的蒜蘸汁吃，那鮮香得吃過才知道。
點燃回憶
陝西面條種類多，啥面最好吃呢，對於西安大品小吃的小編來說，臊子面是我的最愛，臊子面帶著傳統的陝西口味辣香，既不會和其他面一樣幹，湯也非常好喝。這個只是個人口味啊，陝西面食那麼多，其實都非常好吃。對於陝西人來說一日不可無面。吃一口，聊咋咧！！！
小吃技術跟我學
我還是覺得臊子面好吃，由其是媽媽做的
