自娛自樂中
一看就會的，簡單易做紅燒肉家常做法
下面介紹一下自家比較常做的一種請參考，謝謝 ！
食材： 帶皮五花肉500克、適量生薑、桂皮一塊、香葉、花椒、陳皮、八角一個、鹽3克、冰糖20、胡椒粉、豆瓣醬（家裡自制的）
1、五花肉清洗乾淨，切成2cm的方塊，鍋內加入清水，放點姜、蔥、料酒、花椒粒，放入切好的五花肉水開候燙30秒撈出，放的、蔥、姜、花椒不要了。
2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，撈出瀝乾 水分備用。
3、鍋裡放油，加入五花肉煸炒。
4、五花肉煸炒至兩面稍為微黃，煸炒時會出一些油，盛出，鍋裡留一點油。
5、放入冰糖、小火冰糖炒至有點變色，放入五花肉、把五花肉推到一邊鍋中間空點，加入自制的豆瓣醬適量，蔥薑蒜、花椒、香葉、八角、陳皮、桂皮一起炒香。
6、翻炒均勻，讓每塊肉都上色。
7、加入熱開水全部沒過材料，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫，加入鹽、胡椒粉。
8、大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時，大火收汁，邊收汁邊翻炒。
9、直到醬汁濃稠，撒上白芝麻、每塊五花肉上都裹著醬汁即可出鍋，（撒點香蔥很好）完美的家常紅燒肉完成，色香味濃的。
川妹在日本
很高興能回答這個問題。紅燒肉是一道家常下飯菜，好的紅燒肉，不但色澤誘人，催人食慾，而且入口即化，肥而不膩，讓人慾罷不能。紅燒肉各家有各家的做法，話不多說，給大家分享下我的製作方法。
紅燒肉選肉很關鍵，要選上好五花，五花三層肥瘦相間為上品。
材料：五花肉、冰糖、鹽、料酒、老抽、蔥、姜、八角、桂皮、食用油。
製作方法：
1、五花肉切成兩釐米見方小塊，冷水下鍋，放入料酒、薑片、蔥段焯水，控幹水分。這一步的作用是去除五花肉中的血水和雜質，祛除腥味。
2、鍋內放少許食用油，下入冰糖炒成糖色王后中，下入五花肉一起煸炒，表面炒幹，炒出多餘的油脂倒出，加入少許老抽增加一些醬香味和顏色，不喜歡的可以不放。
3、倒入開水，一定要用開水，焯水後的五花肉不要再接觸冷水，會使肉質發柴，影響口感。
4、加入蔥、姜、八角、桂皮。
5、大火燒開轉小火煮40分鐘。
6、加入食鹽，喜歡加土豆、幹豆角等配菜的此時加入
7、中小火再煮20分鐘左右，直到湯汁濃稠即可。這一步要注意攪動，避免糊鍋。
好了美味出鍋。不知道和你們的做法一樣嗎？歡迎留言評論。
秀三兒
食材：五花肉、蔥、花椒粉、八角、桂皮、香葉、幹山楂、桂皮、鹽、植物油、生抽、老抽、冰糖、料酒、陳醋、綠茶
1.五花肉切塊，冷水下鍋焯去浮沫，然後用溫水沖洗乾淨，控幹。（其實最好是將五花肉過油，但是家裡做就別那麼麻煩了）
2.鍋內下入少量植物油（因為五花肉本身就有很多油脂了），放入冰糖，小火翻炒，直到翻大泡，微微起煙，呈棗紅色。
3.下入焯好的五花肉，改中火翻炒，使糖色均勻地附著在五花肉上。
4.烹入生抽、加入老抽、蔥段繼續翻炒，直至均勻上色。再加入八角、花椒粉、香葉、桂皮炒出香味。
5.倒入大量開水，加入陳皮、幹山楂、一小捏綠茶、一點點陳醋，小火慢燉。
6.一個小時左右，加入食鹽，繼續燉至肉質軟嫩、湯汁粘稠。（我一般燉兩小時以上）
7.烹入料酒，盛出裝盤，撒上蔥花，美味即成。
詩中煙火
據我吃過的各種飯店裡的紅燒肉，都是肥膩肥膩的，吃不了幾塊就膩得吃不下了。有可能是因為飯店裡做量太多，做不了那麼精緻所致吧。
下面我來教一種適合家常做法的紅燒肉，吃起來味道美味而肥而不膩。
準備食材和配料：五花肉一斤，桂皮一小段，幹辣椒幾個，八角兩三個，香葉三片，花椒一點，生薑切片，大蒜子五六個，冰糖15克，還有老抽、生抽、料酒等。
把五花肉切塊，比麻將稍微小點即可。冷水放入煮熟，這樣可以去除異味。煮熟後撈出瀝乾。
熱鍋後，倒入五花肉，加點油，不要太多，因為豬肉炒的時候會出油的。炒到豬肉微黃時放入桂皮、八角、香葉、花椒、生薑大蒜幹辣椒等。炒出香味，再放一點料酒，然後放老抽（老抽不能放多，一次性勺子三份之一勺即可），放生抽。炒均勻後，放水進去燜煮，水多點，要沒出肉。
中火燜，最好燜半個小時以上。
燜好後，調入食鹽，冰糖放進去。再大火收汁。冰糖最後放可以起到曾色提亮的作用。
最後放點蔥花，一道色香味俱全，肥而不膩的紅燒肉就做好了。
起風4
簡單說，紅燒肉肥而不膩，顏色好看。3線肉皮燒黑洗乾淨。冷水(不要用熱水)煮3線肉，小火好一點，能煮透。煮好了放在冷水裡泡一下，然後切成一個手指節左右的方坨坨。起鍋燒油，把切好的坨坨肉放在裡面炒出油。然後加入薑片，八角，桂皮，香葉（都是一點點就可以了），冰糖，豆瓣醬，炒香出色。加入適量的水，小火慢慢煮。後面收汁就可以了。煮的過程調一下味道。
重慶火鍋之礦師
五花肉切塊，放鍋裡綽水，鍋中放油和適當的冰糖，冰糖炒色放五花肉炒上色，然後加一罐啤酒，開小火燉上一個小時即可，出盤撒上蔥花。
小布點21809857
複雜的就是要炒糖色，簡單的就是直接買紅燒肉的醬油上色煮就行根據自己口味放糖
翻滾的沙
我們家給您做好。( ´▽` )ﾉ
