自娱自乐中
一看就会的，简单易做红烧肉家常做法
下面介绍一下自家比较常做的一种请参考，谢谢 ！
食材： 带皮五花肉500克、适量生姜、桂皮一块、香叶、花椒、陈皮、八角一个、盐3克、冰糖20、胡椒粉、豆瓣酱（家里自制的）
1、五花肉清洗干净，切成2cm的方块，锅内加入清水，放点姜、葱、料酒、花椒粒，放入切好的五花肉水开候烫30秒捞出，放的、葱、姜、花椒不要了。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，捞出沥干 水分备用。
3、锅里放油，加入五花肉煸炒。
4、五花肉煸炒至两面稍为微黄，煸炒时会出一些油，盛出，锅里留一点油。
5、放入冰糖、小火冰糖炒至有点变色，放入五花肉、把五花肉推到一边锅中间空点，加入自制的豆瓣酱适量，葱姜蒜、花椒、香叶、八角、陈皮、桂皮一起炒香。
6、翻炒均匀，让每块肉都上色。
7、加入热开水全部没过材料，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫，加入盐、胡椒粉。
8、大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时，大火收汁，边收汁边翻炒。
9、直到酱汁浓稠，撒上白芝麻、每块五花肉上都裹着酱汁即可出锅，（撒点香葱很好）完美的家常红烧肉完成，色香味浓的。
川妹在日本
很高兴能回答这个问题。红烧肉是一道家常下饭菜，好的红烧肉，不但色泽诱人，催人食欲，而且入口即化，肥而不腻，让人欲罢不能。红烧肉各家有各家的做法，话不多说，给大家分享下我的制作方法。
红烧肉选肉很关键，要选上好五花，五花三层肥瘦相间为上品。
材料：五花肉、冰糖、盐、料酒、老抽、葱、姜、八角、桂皮、食用油。
制作方法：
1、五花肉切成两厘米见方小块，冷水下锅，放入料酒、姜片、葱段焯水，控干水分。这一步的作用是去除五花肉中的血水和杂质，祛除腥味。
2、锅内放少许食用油，下入冰糖炒成糖色王后中，下入五花肉一起煸炒，表面炒干，炒出多余的油脂倒出，加入少许老抽增加一些酱香味和颜色，不喜欢的可以不放。
3、倒入开水，一定要用开水，焯水后的五花肉不要再接触冷水，会使肉质发柴，影响口感。
4、加入葱、姜、八角、桂皮。
5、大火烧开转小火煮40分钟。
6、加入食盐，喜欢加土豆、干豆角等配菜的此时加入
7、中小火再煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。这一步要注意搅动，避免糊锅。
好了美味出锅。不知道和你们的做法一样吗？欢迎留言评论。
秀三儿
食材：五花肉、葱、花椒粉、八角、桂皮、香叶、干山楂、桂皮、盐、植物油、生抽、老抽、冰糖、料酒、陈醋、绿茶
1.五花肉切块，冷水下锅焯去浮沫，然后用温水冲洗干净，控干。（其实最好是将五花肉过油，但是家里做就别那么麻烦了）
2.锅内下入少量植物油（因为五花肉本身就有很多油脂了），放入冰糖，小火翻炒，直到翻大泡，微微起烟，呈枣红色。
3.下入焯好的五花肉，改中火翻炒，使糖色均匀地附着在五花肉上。
4.烹入生抽、加入老抽、葱段继续翻炒，直至均匀上色。再加入八角、花椒粉、香叶、桂皮炒出香味。
5.倒入大量开水，加入陈皮、干山楂、一小捏绿茶、一点点陈醋，小火慢炖。
6.一个小时左右，加入食盐，继续炖至肉质软嫩、汤汁粘稠。（我一般炖两小时以上）
7.烹入料酒，盛出装盘，撒上葱花，美味即成。
诗中烟火
据我吃过的各种饭店里的红烧肉，都是肥腻肥腻的，吃不了几块就腻得吃不下了。有可能是因为饭店里做量太多，做不了那么精致所致吧。
下面我来教一种适合家常做法的红烧肉，吃起来味道美味而肥而不腻。
准备食材和配料：五花肉一斤，桂皮一小段，干辣椒几个，八角两三个，香叶三片，花椒一点，生姜切片，大蒜子五六个，冰糖15克，还有老抽、生抽、料酒等。
把五花肉切块，比麻将稍微小点即可。冷水放入煮熟，这样可以去除异味。煮熟后捞出沥干。
热锅后，倒入五花肉，加点油，不要太多，因为猪肉炒的时候会出油的。炒到猪肉微黄时放入桂皮、八角、香叶、花椒、生姜大蒜干辣椒等。炒出香味，再放一点料酒，然后放老抽（老抽不能放多，一次性勺子三份之一勺即可），放生抽。炒均匀后，放水进去焖煮，水多点，要没出肉。
中火焖，最好焖半个小时以上。
焖好后，调入食盐，冰糖放进去。再大火收汁。冰糖最后放可以起到曾色提亮的作用。
最后放点葱花，一道色香味俱全，肥而不腻的红烧肉就做好了。
起风4
简单说，红烧肉肥而不腻，颜色好看。3线肉皮烧黑洗干净。冷水(不要用热水)煮3线肉，小火好一点，能煮透。煮好了放在冷水里泡一下，然后切成一个手指节左右的方坨坨。起锅烧油，把切好的坨坨肉放在里面炒出油。然后加入姜片，八角，桂皮，香叶（都是一点点就可以了），冰糖，豆瓣酱，炒香出色。加入适量的水，小火慢慢煮。后面收汁就可以了。煮的过程调一下味道。
重庆火锅之矿师
五花肉切块，放锅里绰水，锅中放油和适当的冰糖，冰糖炒色放五花肉炒上色，然后加一罐啤酒，开小火炖上一个小时即可，出盘撒上葱花。
小布点21809857
复杂的就是要炒糖色，简单的就是直接买红烧肉的酱油上色煮就行根据自己口味放糖
翻滚的沙
我们家给您做好。( ´▽` )ﾉ
