邵氏美食

牛肉其實不一定要爆炒了，只不過有的人覺得爆炒過後的牛肉比較好吃，並且在口感也比較好，不會覺牛肉太老，那麼下面我就來分享一道牛肉菜簡單易學的方法，並且超級下飯，同時也非常適合懶人吃的一道菜。

首先我們要準備好適量的牛肉，適量的香菜、適量的蒜蓉以及適量的小辣椒；做法步驟是這樣的，牛肉要洗乾淨然後切成小塊，接著放入2勺的醬、，1勺的生粉進去攪拌均勻醃製10分鐘，等醃好之後在鍋裡放入適量的油。

接下來把牛肉放進去炒到變色，再盛出來備用，然後我們需要在鍋裡放油、蒜末、紅椒圈進去爆香，接著再放入牛肉、生抽2勺、蠔油1勺、雞精半勺，最後再放入香菜段，翻炒均勻就可以出鍋食用了。

我的這個做法很簡單，過程也不繁瑣，並且也沒有放入太多的調料進去，所以這個方法真的很適合新手去學，另外要說的就是關於切牛肉的問題，牛肉最好是切成細條的，這樣吃起來口感比較好，另外如果比較能吃辣的，還可以放一些自己喜歡的辣椒醬進去，這樣的話牛肉的口感也會翻倍哦！

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【爆炒牛肉】

牛肉做法多種，可以爆炒，可以小火慢燉，怎麼做取決於你想怎麼吃 ，當然也同你買的食材有關，比如說你買的是牛腩，就肯定要燉比較好了，要買的是牛腿上的牛，我想爆炒比較合適，總之，牛肉是可以爆炒的，只要掌握好火候同時間，比如【爆炒牛肉】就是非常棒的一道美食，做法也簡單，好吃易學。

說到這，我順便多說幾句，牛肉的確是很營養的食材，個人覺得多吃牛肉好過多吃狗肉、羊肉這些，這只是我個人觀點，尤其是小孩長身體的時候，多吃有助於長高，因為牛肉含的各類物質比較全面 ，也很適合身體的吸收，下面同大家分享【爆炒牛肉】的做法，簡單易學，希望大家喜歡。

【爆炒牛肉】做法:

【食材】

牛肉（牛腿肉）、雞蛋、幹辣椒、花椒、蒜頭、孜然粉、食用油、料酒、生粉、生抽、耗油、鹽。

【處理】

牛肉提前泡水，按紋路切好，放入碗中，加入雞蛋清、鹽、生粉、料酒醃製，可以淋少量油，其他配料準備好備用。

【製作】

起鍋燒熱下油，油熱下花椒粒煎香後撈出花椒粒，放入蒜粒，幹辣椒炒香，下牛肉翻炒，下入各種調料，大火爆炒，翻炒速度要快，時間不易太長，太久牛肉容易炒老，即可出鍋，【爆炒牛肉】完成，美味可口，超級下飯。

【小貼士】

1、牛肉不要焯水，焯水牛肉吃起口感不嫩，最好提前2小時泡水，去除牛肉裡面血水即可。

2、醃製牛肉可以用蛋清同生粉，加幾滴油防止掉粉，保留牛肉水份。

邵氏美食

牛肉其實不適合爆炒，因為牛肉纖維比較粗，如果爆炒的話，瞬間高溫，容易使牛肉變硬，口感就不好了，其實牛肉可以做好多種菜，那麼，我就為你推薦一款牛肉家常菜！

【辣椒醬燉牛肉】

首先我們要準備的原料有，牛肉，自制辣椒醬，土豆，八角，花椒白糖，鹽，蔥姜，醬油。

一 ：牛肉切塊，土豆切塊，蔥姜切末。

明澤美食

食材

牛裡脊肉、青紅椒、大蔥、小蔥、生薑、蒜、料酒、生抽、小米辣、胡椒粉等。

做法

1. 炒牛肉一般都會選擇新鮮的裡脊肉，將牛裡脊肉洗淨切成薄片，清水加入適量鹽將切好的牛肉片清洗去血水，然後放入適量料酒、生抽、鹽、澱粉、胡椒粉醃製20分鐘左右。將大蔥斜刀切成小段（大蔥作為配菜可以稍微多一點），青花椒切條切片都可以。
   
   
   
2. 鍋中加入寬油（能覆蓋住牛肉即可），油溫燒至5成熱時將醃製好的牛肉下鍋炸熟，期間用勺子不停翻炒攪拌，防止糊鍋，炸熟後盛出控油。
   
   
3. 鍋中留少許底油，放入一勺豆瓣醬、小蔥段、薑絲、蒜片、青花椒、小米辣大火爆香，然後將炸熟的牛肉和青花椒下鍋翻炒均勻，放入適量雞精、白糖、甜麵醬、料酒調味，最後下入大蔥段翻炒均勻即可出鍋。
   

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爆炒牛肉的做法：

主料：牛裡脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克

輔料：姜10克、雞蛋清半個、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉

1.將牛肉沖洗乾淨，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水澱粉，胡椒粉，生抽，醃製15分鐘。

2.醃肉的時間把佐料備好。洋蔥撒成塊狀。小米椒切圈。芹菜切成4釐米的段。蒜，姜，備好。

3.將芹菜焯水撈出來備用。

4.鍋裡添加適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生。

5.牛肉炒斷生後裝盤備用。

6.鍋裡留油燒至7層熱放入姜，蒜煸炒出香味。

7.下入小米椒，洋蔥煸炒一會兒。

8.依次放入牛肉翻炒幾下，下入芹菜，鹽，白糖，雞粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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牛肉營養價值很高，牛肉是高蛋白質，低脂肪的食物，味道鮮美，受人喜愛，有”肉中嬌子的美稱，牛肉中有多種含氮的物質，還含有膳食纖維、乳酸、碳水化合物以及鈣磷鐵、膽固醇、維生素等營養成分。牛肉比較常見的做法無非就是這幾種！

蔥爆牛肉,芹菜炒牛肉,孜然牛肉,燉牛肉,洋蔥炒牛肉,水煮牛肉,紅燒牛肉 ,青椒炒牛肉、冬筍炒牛肉等，而我覺得最好吃的也是我最喜歡吃的就是蘿蔔炒牛肉。

材料：牛肉、白蘿蔔、蔥花、生薑、白胡椒粉、鹽、料酒、蠔油、生抽、生粉

1.牛肉要逆著紋路切片，切好以後放入盆中加水和少許的料酒泡半個小時左右

2.白蘿蔔可以切薄片或條狀、生薑切細絲，切好蔥花待備用（蘿蔔切片要薄一些）

3.牛肉控幹水分，加入適量的生薑絲、白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、生粉、少許油、帶上手套攪拌均勻，醃製半個小時。

4.開火下油，薑絲爆香，下牛肉，炒到七成熟即可裝盤放一邊。

5.鍋內再下點油，油熱下蘿蔔片，加點開水炒熟的快，等白蘿蔔炒熟以後再放牛肉下去一起翻炒，炒至白蘿蔔吸收點牛肉汁，然後放點生抽蠔油鹽，喜歡辣的就再放點白胡椒粉，嘗一下味道即可出鍋了，撒上一點蔥花即可完美上桌。一盤無敵好吃的牛肉誰見都流口水！香噴噴的哦！

桂哥美食坊

用來炒的牛肉最好是牛梅條肉，肉質比較嫩。牛肉的纖維組織較粗，結締組織多又緊實，所以需要逆紋切，將長纖維切斷。切牛肉時一定要注意，每一片的薄厚要差不多，如果切的薄厚不均勻在吃的時候就會覺得有的牛肉過老，有的不夠熟。

然後把切好的牛肉放入少許生抽和澱粉攪拌均勻，再倒入油攪拌一下，讓油包裹住肉醃製20分鐘。

鍋裡多放些油燒至7-8成熱，放牛肉進去快速劃散後撈出控油。

提前調好需要的醬汁等，留底油加配菜炒好後再放入牛肉倒入醬汁快速爆炒，這樣炒出的牛肉不會老。

半夏廚房

炒牛肉可以用芹菜炒。簡單易上手

1，準備好泡椒、泡姜，切絲。蒜末

2，牛肉切絲

3，芹菜切段

4，姜第一步的加入到牛肉中醃製10分鐘，在倒入少許料酒，生粉。

5，大火燒油，油熱後倒入牛肉絲，炒至變色，倒入芹菜，加“關節”鹽。

6，迅速翻炒至芹菜葉焉了，就可起鍋裝盤。

好吃美味，牛肉嫩滑不老。芹菜降血壓。

四川休閒娛樂

牛肉除了炒還有很多其它做法：

燉：最常見的就是土豆燉牛肉，都吃過吧？牛肉是比較勁道的，燉的話會軟爛一些，肉會吸收蔬菜湯汁，老人小孩都很合適。

西紅柿燉牛腩，酸酸開胃，小孩子很愛吃，湯濃郁新鮮，即可當菜又可以當湯。

煎：新鮮牛肉選擇不帶筋的，切薄片醃製，黑胡椒必不可少，用黃油煎更香更嫩。

做餡：牛肉餡餃子可算是一絕，大蔥是最好的配料，鮮香最符合大眾口味。

做丸子：有名的潮汕牛肉丸，打細膩的牛肉汆丸子，做湯很美味，小寶寶都愛吃。

親愛的小蜜蜂啊

炒牛肉要爆炒嗎？根據我的製作辦法，先把精選牛肉半斤，橫切成片，不要順紋路切，然後用澱粉少許，姜沫，味精，醬油少許，在一起攪拌，淹制15分鐘，另外蔥花半棵，火燒旺，待炒鍋把油升溫高度，把牛肉倒進鍋內用鏟子緊翻，鹽，蔥花下鍋內，出鍋香油少許，香熟可口。

關鍵字: 牛肉 易學 美食與烹飪