莫愁廚路無知己，誰人不識高大廚。大家好！我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜：
香辣牛肉
材料：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、 幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 幹辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、 聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、 下蔥，關火，裝盤可以上桌
青椒炒牛肉
材料：牛肉絲80g、青椒3個、胡椒1t蠔油1t辣椒半條
做法
1.牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末
取鍋放少許油，待油熱了放入一半蒜頭、辣椒，中火炒熟青椒盛盤
再放油加入剩下蒜頭、辣椒，放入牛肉炒至變色後加入蠔油及胡椒做最後調味即完成了
剁椒包心菜
食材：包心菜1/2個；蒜頭2瓣切蓉；自制果香剁椒1湯匙；熱清水1湯匙；食鹽2克；雞精1克；
做法：
1.包心菜分成一片片的，用小蘇打水浸泡約10分鐘左右，用流水沖洗乾淨。
2.撈出濾幹水分。
3.用手撕成大小均勻的稍微大一點的片。
4.鍋內放油燒熱，放入蒜蓉、剁椒爆香。
5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻勻。
6.沿鍋邊淋入1湯匙清水，加入食鹽大火炒勻，關火加入雞精拌勻即可
世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。
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