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每年春天來臨的時候，正是茶葉上市的最佳時間，對於茶農來講，起早貪黑上山採茶，他們的日常工作，而在採茶的時候，有些事情是需要注意的。
第一，注意採摘標準。在春茶採摘，尤其是高檔名優綠茶採摘的時候，要遵循“三不採、五不帶”原則，對於大小不勻淨，老嫩不一致，魚葉茶花茶梗等都要注意剔除。
第二，注意採摘時間。早採三天是個寶，晚採三天是根草。春茶採摘尤其需要注意時間，一般在茶葉生長到一芽一葉初展或一芽二葉初展的時候，必須進行開採了。當然這裡指的是名優綠茶，如果是烏龍茶或紅茶可以等長到第三，第四片葉子的時候採取開面採。
第三，注意採摘技巧。現在主要的採摘手段還是依靠人工來進行。當然也有一部分是使用機器的，但是在綠茶的製作生產過程中，機器的普及率和使用率並不是特別廣。採摘時以提手採為主，儘量避免使用掐採。如果茶園樹冠面比較整齊有序，可以使用雙手採來提高效率。
第四，注意鮮葉存放和運輸。鮮嫩的茶葉採摘下來以後，要避免陽光直射，儘量儲放在茶園地邊陰涼的位置。等到了一定數量，要及時送回茶葉加工廠或家中進行攤放，等待加工。運輸的時候儘量避免茶葉過厚堆積，發生氧化反應。
當然，春茶採摘是非常辛苦的一件事情，可能要在茶山上呆一整天，因此要備好糧食和水分，這些都是茶農必備的物資。對於有長期採摘經驗的茶農來說，其實一切盡在掌握，只不過是辛苦無法避免而已。
茶人老七
採茶該注意什麼？問的應該不是關於人本身的問題，人要吃飽，要帶水，要……這些成年應該都知道的問題。
那麼就應該是採摘下來的茶青應該要注意的問題了，首先要明確你採摘什麼品種的茶，需要什麼樣的規格，才能賣到心目中的價位。這些出發前應該在收購商那瞭解清楚，不然人家收雀舌芽尖，你採毛峰一葉一芽。這就尷尬了！當然你不是採商品茶當我沒說。
另外如果自家加工商品茶的話，下雨天不採，最好是晴天太陽出來後採摘，因為每種茶葉都有自己獨特的香味，只有太陽下采摘的才能安全散發出來，達到提高茶葉品質。
茶樹保養，採摘嫩葉時別採到發芽點，每條嫩芽都有張母葉，小小圓圓的小葉，採摘位置就是茶樹上保留小葉，那樣下一輪嫩芽萌發更快。如果連芽點一直掰下，那樣茶樹就會受傷，也影響產量。還有走動後給擠壓到的枝條，順手給它復位。那樣光合作用茶枝就不要重新適應。
最後就採摘下來的茶青（嫩葉），在適量的時候放在陰涼處存放，偶尓去檢查下。避免發熱燒青。回家時一併帶回。
以上純屬一個茶農的個人觀點，請多指教，歡迎留言。
農民老鄭
1.一個早起的靈魂
茶農採茶一般從早上5點就開始了，太陽還沒出來，溫度不高，不熱。如果去晚了，炎熱的太陽，悶熱的茶叢是夠人受的了。當然，這些只是針對於長期採茶的人來說的，如果是作為遊客去體驗一下，那就看自己心情吧
2.帶夠水
去採茶一般都是山上，身體耗水量是很大的，如果水沒帶夠，真是會渴死人啊
3.做好防曬
山上的太陽真的很毒，別問我怎麼知道的
（1）按原料標準採。採名茶原料，一般是採摘一芽一葉或一芽二葉初展的芽葉，有的甚至只採一個茶芽。制大宗紅綠茶，一般以採摘一芽二葉為主，兼採一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。應嚴格按標準採茶，不能大小老嫩一齊採，更不能把芽葉養大後採“齊大茶”，以保證採下的芽葉嫩度、勻度一致。
（2）及時分批採。在手工採茶的情況下，一般大宗紅綠茶，當春茶新梢在樹冠面上有10%～15%達到採摘標準，夏秋茶有10%達到採摘標準時，就要開採。至於採摘細嫩的名茶，一般有5%達到採摘標準時，就要開採。春茶的採摘週期以4～6天為宜。夏秋茶以6～8天為宜。如採名茶或高檔優質紅綠茶，一般應縮短到每隔2～3天採一次。
③留葉採。採摘時不能一把抓光采摘芽葉，必須留適量新葉。留葉數量以葉面積指數達到3～4（衰老茶樹2～3為宜）為宜。但葉面積指數測定方法比較麻煩，在生產實踐上往往掌握以茶樹“不露骨”為留葉適度，即以樹冠葉子相互密接，見不到枝幹外露為宜。留葉方法有分批留與集中留兩種。生產上多采用集中留葉，一般在夏茶或秋茶後期集中留養一批葉片，這種方法簡單易行。
