十堰林創廣告社稷師
雞公營養價值豐富，蛋白質含量高，具有增強體質，滋養補血。
原汁原味就簡單的土做法，不許添加過多的調味品，能保持雞公的美味。
食材: 公雞一隻
調味品: 鹽，味精，白糖，料酒，蔥薑片，幹辣椒，八角，菜籽油，老抽。
操作方法:
第一步，公雞打理乾淨，斬成塊。
第二步，鍋裡放入，菜籽油，加入蔥薑片，八角，幹辣椒段爆香。根據個人口味，能吃辣的就多放點幹辣椒。
第三步，放入斬成塊的公雞開大火接著炒，然後加入料酒，老抽上色即可。
第四步，加入適量的水，水沫過公雞，多加點水，大火燒開，調味放入鹽，味精，少量的白糖提鮮，轉中小火，蓋上蓋子悶煮二十分鐘左右。
第五步，鍋裡湯汁還有少許的，開大火收汁出鍋裝盤撒點蔥花即可。
要點:1 用菜籽油比色拉油味道更香。
2公雞不用飛水，打理乾淨的直接上鍋炒，能把公雞的鮮味炒出來。
美食問答，傳播有價值信息，分享你我他，給你答疑解惑，希望能夠幫到你，請關注鍋鍋香美食。
鍋鍋香美食
因為容易滿足，最物美價廉的美食總是掌握在廣大勞動人民手中。燒雞公就是重慶一長途司機引發出來的一道美食，現宰的雞肉加上辣椒，各種香料，火鍋底料一起燒，就燒出瞭如今的燒雞公。
燒雞公怎麼做才好吃？正宗原汁原味的燒雞公肯定要去到發源地才能吃的到，但是做為家常菜，每個家庭都有自己的一套烹飪方法，家人的捧場與空盤，就是對“好吃”最大的鼓勵。
炸雞肉
散養的土雞現在很難買的到，我家都是在超市裡買已經處理乾淨的三黃雞，讓櫃檯師傅幫忙剁塊，拿回來再清洗幾次就可以著手做菜了。
燒雞公，一個燒字就道出了烹飪方法。清洗的幾乎沒有血水的雞肉晾乾，然後入油鍋炸至金黃，撈出控幹油份備用。
像這種先炸再燉的肉類，我都是不焯水的，可能會有人說不焯水雞肉有腥味，對於這我都是反覆的清洗浸泡雞肉，等血水不再滲出的時候，雞肉就沒有那麼腥了。
烹製雞肉
大紅袍火鍋底料，幹辣椒，花椒，香葉，八角，蔥絲，薑片，蒜瓣，花生油，鹽，老抽，這是我做燒雞公必須要放的調料。可能會有人說做這來自川渝地區的菜，沒有豆瓣醬怎麼能行？對於這我只能說家人的口味是放在第一位的。
配菜的話我喜歡放色彩不一樣的，所以土豆，萵筍，香菇是我經常放的。
燒鍋倒油，放二分之一的火鍋底料，炒出紅油；放幹辣椒，花椒，蔥絲，薑片，蒜瓣，炒出香味；放入炸好的雞肉煸炒三分鐘，加水沒過雞塊，放香葉，八角，煮十五分鐘；時間到再放土豆塊，窩筍塊，香菇，鹽，老抽，繼續煮十五分鐘，最後放蒜苗裝鍋上桌。
這道菜我覺得最後不收汁最好，留點湯汁可以做蘸汁或者泡辣辣的米飯都是不錯的選擇。
冷雨下簷
用料：土公雞1只，土豆2個，芹菜6根
輔料：大蔥1根，郫縣豆瓣醬1大勺，幹辣椒3個，八角2個，花椒適量，蒜1個，姜1塊，料酒適量，生抽老抽適量，鹽適量，冰糖適量，植物油適量。
1.將所有食材準備好清洗乾淨，土豆切塊，芹菜切段，蒜薑切片，蔥幹辣椒切段，土公雞剁塊用水多洗幾遍
2.鍋中加水加雞塊綽水，煮開後撈出浮沫，然後撈出雞塊過水備用，湯汁留著備用
3.鍋中加油，油溫七成熱加郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後加花椒幹辣椒翻炒，再放入蔥薑蒜和八角炒香
4.然後加入雞塊翻炒，加入料酒、生抽老抽、鹽和冰糖調味，翻炒幾下，然後倒入湯汁，蓋上鍋蓋煮開，然後倒入土豆，繼續大火煮開改小火煮至土豆變軟
5.煮至雞肉熟爛，再加入芹菜，煮至5分鐘左右即可出鍋。
6.出鍋時可加入蔥花或香菜。
zhaoLan
燒雞公俗稱:江湖菜 來源地 重慶
這是一道真正美味的下酒菜，好吃到你懷疑人生。
首先選擇一隻3-6斤的 兩年大公雞（老點有嚼勁，微甜） 殺好待用，
1:八角，桂皮，陳皮，草果，茴香，老薑，幹辣椒，料酒，蜂蜜，老抽，豆瓣，紅油火鍋底料
2:鍋內放油微熱後放入所有大料一起炒香，再倒入剁好的雞塊一起翻炒至雞塊出油，而後加入熬好的高湯蓋過雞塊，倒入高壓鍋燜煮20分鐘（老雞稍微久點） 然後再倒入炒鍋 將紅椒，青椒，蒜米，白蔥段，收汁即可食之。
澳門十四爺
燒雞公有各種做法，可以燒土豆、芋頭、青筍、紅蘿蔔等，看你個人喜好。我家就喜歡燒紅蘿蔔，做出來的菜既有雞肉濃郁的香味，也有紅蘿蔔淡淡的甜味。具體做法就分享給你。
首先要準備三黃雞，紅蘿蔔，洋蔥。配料需要雞精、生薑、花椒、香葉、鹽、大蒜、八角、紅辣椒、小蔥、豆瓣醬等。
把大蒜切丁，小蔥切段，紅蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切塊。鍋中倒油，把雞塊倒入鍋中爆炒，放入生薑、花椒、香葉、大蒜、八角、紅辣椒一起炒，當看到水分快乾時，放入小蔥，豆瓣醬不停翻炒。倒入適量清水，加入適量鹽，悶燒20分鐘。再倒入紅蘿蔔、洋蔥，再悶燒5分鐘，起鍋前放點老抽，雞精適量，這樣香噴噴的紅蘿蔔燒雞公就做好了。流口水沒？
譚談生活
炒鍋倒入少許的油，放入一勺郫縣豆瓣醬和一小塊的重慶牛油火鍋底料，小火煸炒出紅油和香味，然後倒入雞塊，翻炒片刻即可加入熱水，一定要熱水，這樣雞肉不容易發柴和塞牙縫，燉煮的時候加入兩塊大蔥，小火慢燉半個小時，出鍋之前加入鹽和你平時喜歡的調味料，攪拌均勻，兩分鐘以後就可以出鍋開吃啦😄😄
瓶蓋兒日常
公雞彈性比較好，做法也沒什麼特殊要求，一切照舊的。
