十堰林创广告社稷师
鸡公营养价值丰富，蛋白质含量高，具有增强体质，滋养补血。
原汁原味就简单的土做法，不许添加过多的调味品，能保持鸡公的美味。
食材: 公鸡一只
调味品: 盐，味精，白糖，料酒，葱姜片，干辣椒，八角，菜籽油，老抽。
操作方法:
第一步，公鸡打理干净，斩成块。
第二步，锅里放入，菜籽油，加入葱姜片，八角，干辣椒段爆香。根据个人口味，能吃辣的就多放点干辣椒。
第三步，放入斩成块的公鸡开大火接着炒，然后加入料酒，老抽上色即可。
第四步，加入适量的水，水沫过公鸡，多加点水，大火烧开，调味放入盐，味精，少量的白糖提鲜，转中小火，盖上盖子闷煮二十分钟左右。
第五步，锅里汤汁还有少许的，开大火收汁出锅装盘撒点葱花即可。
要点:1 用菜籽油比色拉油味道更香。
2公鸡不用飞水，打理干净的直接上锅炒，能把公鸡的鲜味炒出来。
美食问答，传播有价值信息，分享你我他，给你答疑解惑，希望能够帮到你，请关注锅锅香美食。
锅锅香美食
因为容易满足，最物美价廉的美食总是掌握在广大劳动人民手中。烧鸡公就是重庆一长途司机引发出来的一道美食，现宰的鸡肉加上辣椒，各种香料，火锅底料一起烧，就烧出了如今的烧鸡公。
烧鸡公怎么做才好吃？正宗原汁原味的烧鸡公肯定要去到发源地才能吃的到，但是做为家常菜，每个家庭都有自己的一套烹饪方法，家人的捧场与空盘，就是对“好吃”最大的鼓励。
炸鸡肉
散养的土鸡现在很难买的到，我家都是在超市里买已经处理干净的三黄鸡，让柜台师傅帮忙剁块，拿回来再清洗几次就可以着手做菜了。
烧鸡公，一个烧字就道出了烹饪方法。清洗的几乎没有血水的鸡肉晾干，然后入油锅炸至金黄，捞出控干油份备用。
像这种先炸再炖的肉类，我都是不焯水的，可能会有人说不焯水鸡肉有腥味，对于这我都是反复的清洗浸泡鸡肉，等血水不再渗出的时候，鸡肉就没有那么腥了。
烹制鸡肉
大红袍火锅底料，干辣椒，花椒，香叶，八角，葱丝，姜片，蒜瓣，花生油，盐，老抽，这是我做烧鸡公必须要放的调料。可能会有人说做这来自川渝地区的菜，没有豆瓣酱怎么能行？对于这我只能说家人的口味是放在第一位的。
配菜的话我喜欢放色彩不一样的，所以土豆，莴笋，香菇是我经常放的。
烧锅倒油，放二分之一的火锅底料，炒出红油；放干辣椒，花椒，葱丝，姜片，蒜瓣，炒出香味；放入炸好的鸡肉煸炒三分钟，加水没过鸡块，放香叶，八角，煮十五分钟；时间到再放土豆块，窝笋块，香菇，盐，老抽，继续煮十五分钟，最后放蒜苗装锅上桌。
这道菜我觉得最后不收汁最好，留点汤汁可以做蘸汁或者泡辣辣的米饭都是不错的选择。
冷雨下檐
用料：土公鸡1只，土豆2个，芹菜6根
辅料：大葱1根，郫县豆瓣酱1大勺，干辣椒3个，八角2个，花椒适量，蒜1个，姜1块，料酒适量，生抽老抽适量，盐适量，冰糖适量，植物油适量。
1.将所有食材准备好清洗干净，土豆切块，芹菜切段，蒜姜切片，葱干辣椒切段，土公鸡剁块用水多洗几遍
2.锅中加水加鸡块绰水，煮开后捞出浮沫，然后捞出鸡块过水备用，汤汁留着备用
3.锅中加油，油温七成热加郫县豆瓣酱炒出红油，然后加花椒干辣椒翻炒，再放入葱姜蒜和八角炒香
4.然后加入鸡块翻炒，加入料酒、生抽老抽、盐和冰糖调味，翻炒几下，然后倒入汤汁，盖上锅盖煮开，然后倒入土豆，继续大火煮开改小火煮至土豆变软
5.煮至鸡肉熟烂，再加入芹菜，煮至5分钟左右即可出锅。
6.出锅时可加入葱花或香菜。
zhaoLan
烧鸡公俗称:江湖菜 来源地 重庆
这是一道真正美味的下酒菜，好吃到你怀疑人生。
首先选择一只3-6斤的 两年大公鸡（老点有嚼劲，微甜） 杀好待用，
1:八角，桂皮，陈皮，草果，茴香，老姜，干辣椒，料酒，蜂蜜，老抽，豆瓣，红油火锅底料
2:锅内放油微热后放入所有大料一起炒香，再倒入剁好的鸡块一起翻炒至鸡块出油，而后加入熬好的高汤盖过鸡块，倒入高压锅焖煮20分钟（老鸡稍微久点） 然后再倒入炒锅 将红椒，青椒，蒜米，白葱段，收汁即可食之。
澳门十四爷
烧鸡公有各种做法，可以烧土豆、芋头、青笋、红萝卜等，看你个人喜好。我家就喜欢烧红萝卜，做出来的菜既有鸡肉浓郁的香味，也有红萝卜淡淡的甜味。具体做法就分享给你。
首先要准备三黄鸡，红萝卜，洋葱。配料需要鸡精、生姜、花椒、香叶、盐、大蒜、八角、红辣椒、小葱、豆瓣酱等。
把大蒜切丁，小葱切段，红萝卜切成滚刀块，洋葱切块。锅中倒油，把鸡块倒入锅中爆炒，放入生姜、花椒、香叶、大蒜、八角、红辣椒一起炒，当看到水分快干时，放入小葱，豆瓣酱不停翻炒。倒入适量清水，加入适量盐，闷烧20分钟。再倒入红萝卜、洋葱，再闷烧5分钟，起锅前放点老抽，鸡精适量，这样香喷喷的红萝卜烧鸡公就做好了。流口水没？
谭谈生活
炒锅倒入少许的油，放入一勺郫县豆瓣酱和一小块的重庆牛油火锅底料，小火煸炒出红油和香味，然后倒入鸡块，翻炒片刻即可加入热水，一定要热水，这样鸡肉不容易发柴和塞牙缝，炖煮的时候加入两块大葱，小火慢炖半个小时，出锅之前加入盐和你平时喜欢的调味料，搅拌均匀，两分钟以后就可以出锅开吃啦😄😄
瓶盖儿日常
公鸡弹性比较好，做法也沒什么特殊要求，一切照旧的。
