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在廣西，“陽朔啤酒魚”是桂林陽朔縣的招牌菜。要是去陽朔一定要品嚐一下陽朔的啤酒魚，只有用當地灕江的鯉魚和漓泉啤酒做的啤酒魚才有獨特的風味。
陽朔啤酒魚的具體做法：
1,魚的處理： 要用灕江鮮活的鯉魚，在魚頭下面一點切一刀，尾部切一刀，用刀輕輕拍打魚身，慢慢抽出白筋，從魚背部切開，去除內臟清洗乾淨，讓魚肚連著，保留魚鱗，在魚肉那面均勻的砍幾刀方便入味。
2,煎魚：鯉魚皮朝下。在魚肉那面均勻灑上細鹽，起鍋燒油滑鍋，再放冷油，油稍微多些，油溫6成熱(180度)，皮朝下放入鯉魚，開中火煎，中途不斷搖動鐵鍋，讓魚在鍋中滑動，使之均勻受熱，不粘鍋底，魚鱗要煎黃煎香。
3,準備配料：蒜切成蒜末，姜切絲，小米辣(也可用酸辣椒)切段，青椒切塊，西紅杮切塊，蒜苗切段。
4,把蒜末，薑絲，小米辣，青椒，西紅杮放魚上面，然後把魚翻一面，把配菜壓在下面，先烹一點桂林三花(白酒)，再放啤酒沒過魚身。
5,調味：放生抽，蠔油，老抽，腐乳，味精，雞精，再加一點番茄醬，先打到碗裡，再用勺子攪拌均勻，淋到魚上，再打些湯汁把調料衝勻。(有名的陽朔啤酒魚店都有自己獨特的醬料，這是一些常用的配料)
6，加鍋蓋大火燒3～5分鐘，最後加入蒜苗燜熟就可以起鍋了。
7,用方盤盛出啤酒魚，放在圓盆裡，盆裡加熱水，盆下用酒精爐或者卡磁爐加熱。
一道特色的陽朔啤酒魚就製作完成了，陽朔“啤酒魚“，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。
陽朔的啤酒魚是選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚，先用生態花生油煎散煎香，然後放入桂林產的上等漓泉啤酒紅燜而成，皮脆肉嫩，具有獨特的香酥鮮嫩風味。
金業美食教程
是的，在廣西壯族自治區的桂林陽朔，“陽朔啤酒魚”是這裡的本地名菜。在旅遊網站公佈的陽朔特色美食排行榜上，陽朔啤酒魚是被提到最多、也是最多人推薦的。
據傳，灕江啤酒魚的起源就是在桂林陽朔縣，是一種把新鮮的魚用啤酒烹飪的特色名菜。如果說陽朔啤酒魚是個傳說，倒不如說它已成為了陽朔的一個情結，來得更貼切。陽朔啤酒魚之所以出名，主要在於用它料的講究。據說，真正的陽朔當地人，每家每戶都會做啤酒魚，要想做出地道的啤酒魚，網傳有兩大絕招：一是吃的魚一定要是陽朔灕江中現打上來的新鮮活鯉魚，二是要採用灕江中的水源來煮魚，而且使用的番茄和青紅椒都要保證新鮮。
走進陽朔，你會看到很多家有賣啤酒魚的餐飲店，非常多，走三步能碰上兩家。其中比較有名的有謝大姐啤酒魚，據說是陽朔第一家做啤酒魚的、張藝謀都吃過，如果找不到可以向當地人打聽一下，店的知名度還是蠻高的。
廣西資訊臺
陽朔啤酒魚是非常地道的桂林特色名菜，其魚肉鮮辣可口，無魚腥味，外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香，去過陽朔的人總對啤酒魚的味道念不忘。
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先鋒食藝
在青島，無論遊客還是本地人，都喜歡哈啤酒吃蛤蜊，特別是五廠的嶗啤。
在廣西，陽朔是出了名的美麗，人們也喜歡喝啤酒吃魚吃鮮，招牌菜肯定是。
有句話叫，民族的也是世界的，套用一下，當地的吃法全國通行。
因為大家都是華夏子孫，文化傳承都是一樣的。
