霸王別姬3844
火鍋在廣東還有一種叫法叫打邊爐。以前火鍋這種吃法在廣東是很少見的，隨著廣東經濟的發達，外來人口越來越多，所以火鍋也走進了廣東千家萬戶。我是廣東人，所以今天給大家介紹一下廣東這邊的火鍋。
廣東這邊的火鍋是比較清淡的（是指火鍋底料。），而且是以肉食為主，青菜為輔。這邊的火鍋一般是以一整隻雞或者是排骨同骨，這些為湯底，加入藥材等熬製而成的一種湯底。沒有辣椒，沒有火鍋的底料。還有一些配菜組成，比如有：肥羊，肥牛，牛肉丸，牛雜。，土豆，白蘿蔔，金針菇，菠菜，海帶，玉米，豆腐，蓮藕等等。 在寒冷的冬天，一家人圍在爐邊吃火鍋是非常幸福的事情。家庭聚會，朋友聚會，同學聚會。像這種各式各樣的聚會最合適吃的就是火鍋，操作簡單又方便，主要是人多人少也無所謂。說實話，我今年都不知道吃了多少頓火鍋了，雖然是很清淡的，但是也會上火。大冬天的還要去買廣東涼茶喝呢。朋友們你們那邊吃火鍋是有一些什麼配料呢？歡迎留言，評論和關注黃皮妹妹。
黃皮妹妹
長沙又要降溫了！零下2度要來了！元旦假期，不如約幾個朋友來家吃火鍋吧！
再寒冷的冬日，只要有一桌火鍋，咕嚕咕嚕，涮一涮，準備各以自己喜歡的的菜，再和朋友一起再喝點小酒，就可以把整個冬天的寒冷都趕走。剎那間感覺心和胃都被填滿、被溫暖了。能在自己家裡，吃上一頓最愛的火鍋，大概是我們對冬天最大的尊重吧！
製作家庭版本的火鍋，簡單方便，首先我們來準備一下食材：
火鍋食材！多樣食材，挑自己喜歡的來！
吃火鍋的主食：吃火鍋肯定能配飯，各色米粉，紅薯粉，方便麵可以準備一些，如果不想吃主食，用土豆來代替也可以哦！
吃火鍋的硬菜，大肉肉：冬天宜溫補，牛、羊肉最為適合，各色肉丸子，鴨腸，黃喉，午餐肉也是火鍋的絕配！雞、海鮮、魚類等清淡食材也非常家常養生，大家可以選擇！
吃火鍋的小清新，素菜：冬天是吃白菜、蘿蔔的最佳季節，豆苗、山藥片、藕片等也是吃火鍋搭配的好食材，還可以加上蘑菇、豆腐、腐竹，菌類和綠色蔬菜，品種豐富，最好還是要選擇當季、新鮮的食材。
一般人不知道的火鍋正確吃法：先以青菜、豆腐、土豆等素菜打通腸胃，再循序漸進吃葷菜。葷素的比例以1:2為佳。
自調鍋底！可濃可淡！
辣湯：好多人喜歡的川式麻辣湯底，其實在家也可以輕鬆做：用菜籽油，把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果和山奈等炒香，和重慶火鍋料、郫縣辣椒醬一起炒出紅油，再加入清水熬成濃湯，把食渣撈起就是麻辣湯底了。還可加入少許牛油，味道會更香。
清湯：清湯湯底並不是寡淡清水，一般用高湯做底，加入雞架或豬棒骨等材料熬出好湯，然後再根據個人口味加入紅棗、蔥段等養生藥材，就是一鍋香噴噴的清湯底了。
特色湯：清湯底裡還可以加西紅杮、菌類、昆布等食材，做成特色湯底。
自制蘸料，發揮你的創意！
川式蘸料：搭配麻辣火鍋，最好選擇如辣椒圈、花椒粉等各種乾料為底，再加入些許芝麻醬、豆腐乳攪拌均勻，一次把辛香進行到底，讓味蕾達到最大限度的刺激，才算吃得暢快。
港式蘸料：大蒜、姜、香蔥，切碎，加入一勺醬油和一大香油，就是妥妥的港式吃法，如果你能接受香菜的味道，這個組合的口感就會更加豐富一些。
鮮香醬料：沙茶醬、花生醬等調料，最適合搭配牛肉、肉丸等食材進食。羊肉也可以搭配腐乳等醬料輔助。自己熬的牛肉醬、雞肉醬更是香氣逼人，一口一口，咬下去肉中有汁的滋味，是根本無法停下來的節奏呢。
看到這裡，是不是已經食指大動，口水直流，已然饞涎欲滴，餓了吧？那就動手做火鍋去吧！！！
叫上最好的朋友，和他說一話！晚上，我們一起吃火鍋吧！
美蓮的美食日記
推薦一款無水無油火鍋，好吃不上火，在家碼上滿滿一大鍋，超滿足過癮
無水無油火鍋，追求個純天然，有人說這是裸烹，只要食材新鮮，無需技術，也無需過多的調味料，有鹽即可，吃到的卻是最原始的食物香。還有最重要的，只要食材用對了也根本不會糊鍋，尤其最後放的蛤蜊，熟了張開口後會有自帶的鮮汁流出，所以煮好了，半鍋湯也就有了，鮮美的不行。蘑菇最好吃，冬瓜很綿軟，都喝足了上面流下來的鮮汁。
【無水無油海鮮鍋】
材料：冬瓜280克，西紅柿2個，平菇220克；梭子蟹2個，大蝦400克，蛤蜊400克，姜6片，鹽1勺。
做法：冬瓜去皮切成厚片，均勻的鋪滿鍋底。最底層一定得放水分大的食材，冬瓜最好白蘿蔔也行。
冬瓜上面鋪滿一層西紅柿片
再鋪一層平菇，然後撒少許鹽在上面，此時可以開火了，將按鍵旋到中火，加蓋燜3分鐘左右，讓鍋內的溫度升起來。
然後放入梭子蟹，蟹上放幾片姜，加蓋燜五分鐘，至梭子蟹爪顏色變紅。
打開鍋蓋快速放入大蝦，然後再蓋上，燜3分鐘至蝦全部變紅。
蝦都變成紅色，最後放入蛤蜊。
加蓋燜5分鐘至蛤蜊全部開口即可。梭子蟹跟蛤蜊熟的時間不同，先放大的，再放小的，這樣肉質都鮮嫩不老。
小貼士：海鮮一定都得買新鮮的，冷凍的不鮮也沒水分。平菇是蘑菇裡面含水量最多的，所以用平菇最適合做這菜，也好吃。在蔬菜上撒鹽，加熱後蔬菜會出水快些，但是不能放多，鹹了就不好吃了都。海鮮食材可以根據喜好搭配，貝殼類的最好，開口有鮮汁。
虎媽尚菜
每當天氣寒冷的時候，熱氣騰騰的火鍋是首選的美食。如果有空，在家做火鍋也是不錯的選擇。只要提前做好準備，你就會發現其實做火鍋挺簡單的！下面就以羊肉火鍋為例講講如何做火鍋！
需要準備的食材有：火鍋底料、羊肉片、培根、牛肉丸、金針菇、香菜、豆腐皮、豆腐、豆腐串、腐竹、粉絲、芹菜、菠菜、蒜苗、蔥段等，火鍋底料在超市有售，其它食材可根據自己的喜好添加。
調味料：芝麻醬、蒜泥、醬油、醋等。
做法：1、將火鍋底料放入鍋中，沸騰後，本著先肉後菜的順序，依次加入羊肉片、牛肉丸、備菜即可開吃。2、調味料可根據自己口味調製。3、吃完備菜後，可以下入麵條食用，也很不錯喲！
在家做火鍋，簡單、乾淨、衛生，食材吃著放心，一家人圍坐在一起，其樂融融，很是愜意，何樂而不為呢？
阿文視角
每當吃火鍋的時候，我們都會想到各種各樣的口味，甚至還有各種各樣的火鍋店，就像是傳統門店火鍋、自主小火鍋以及外賣小火鍋店。在很多人的眼中 ，火鍋本來就是一個消費者自己動手的美食，很多消費者都想知道火鍋怎麼做才好吃，我們來帶大家一起看看。
做火鍋必備材料：
火鍋好不好吃在於鍋底。現在市場上的鍋底基本上都是打包好的，我們可以隨處可見，甚至我們可以在網上點一個只要鍋底的火鍋外賣。其次就是菜品，我們可以根據自己的口味來買菜品，就好像有些人對羊肉過敏，自然不會買羊肉，有些人對牛肉非常的喜歡，自然會多買一些牛肉。
如果你是在家做火鍋，千萬要熬製一些醬料。最簡單的操作就是將超市裡的豆瓣醬拿回來炒一炒，放一些蔥姜這一類的進行爆香，在吃火鍋的時候，我們自然也能夠滿足屬於自己的口味，畢竟拌上蘸料的火鍋菜品才是最好吃的。只有這樣，我們才能夠把握住這個菜品的好味道。
煮火鍋：
對於很多消費者來說，基本上煮火鍋是一件比較麻煩的事情，尤其是下菜的順序。其實在吃火鍋的時候，如果我們喜歡的風格偏肉類的話，其實可以先選擇下肉類的，然後再下蔬菜類。如果您喜歡吃蔬菜類的話，其實可以先下一些自己喜歡的蔬菜。但是千萬不要選擇粘鍋的菜，例如寬粉粉絲之類的，這一類一定要留到最後放才比較容易煮。
如果您現在想在家吃火鍋，但是又怕麻煩的話，其實是可以點一個外賣小火鍋，這樣自己也不用洗菜切菜等等，只要在乎煮這一點便可以了。
肉痴火鍋外賣
1，準備一個大鐵鍋，一定要能裝**斤料的鐵鍋。
2，先放油**公斤和需要煉油，所說的油梭子，此刻油溫大概度**，煉出來之後油梭子撈走。
3，放**斤，都融入之後油溫徹底開了油溫大概是**度左右小火。
4，可以放一小片姜放鍋裡看看油是否開鍋，出現翻花狀態，如果出現，證明油開了，小火，放切好的薑絲半斤 蒜片半斤，這個步驟是需要爆過讓油更香，去羶味，之後炸至**分鐘撈走倒掉。
5，緊接著放半斤香菜籽粉，炸制**分鐘 用賽網撈走倒掉。此時油溫是開著的大概是**左右。
6，接著放準備好的醬**斤**小袋豆豉大概**g，此時需要你準備一個勺子最好帶木頭把的 去不斷的刮鍋底 為了不讓胡巴鍋，串煙，最重要的是控制火候，因為你剛才關火了所以需要你來回調溫度，這就是經常說的控制火候。（炒至**分鐘左右的時候改成中火，如果油溫太高改成小火，此刻勺子不間斷的去掛鍋底）大概時間**分鐘。切忌 不要火太大，讓鍋底糊。
說起火鍋的種類有很多，有香辣的，有麻辣的，有清湯的，有菌湯的，還有清水涮羊肉的，這些火鍋吃起來的確很美味，可這麼多種類口味的火鍋我還是特別喜歡媽媽做的鍋，好吃，省錢，還衛生，關鍵還能被媽媽愛著，特別幸福。
配料：五花肉（蔥，姜，蒜，辣椒，999火鍋料，八角，胡椒，雞精，南德，豆芽） 鮮牛肉 凍豆腐 海帶 丸子 金針菇 千張 西藍花 蒜苗 娃娃菜 生菜 肉燕 豆腐泡 臘魚等等火鍋配菜
第一步：將五花肉洗淨切成塊（用鹽醬油調料姜蒜醃製20分鐘）
第二步：辣椒，蔥，姜洗淨切好，加入八角，胡椒，放入小碗中
第三步：鍋裡倒油燒熱，將醃製好的肉倒入鍋中爆炒一下，盛起來
第四步：鍋稍微洗一下再倒油，油溫以後倒入蔥薑蒜剛準備好的輔料來回翻炒爆香，再放入豆芽翻炒，再倒入剛加工過的五花肉，來回翻炒以後，加入適量的水煮沸，慢火燉40分鐘（這是熬湯汁）
第五步：再燉湯的過程，把鮮牛肉洗淨切片（涮火鍋的時候七上八下肉最嫩） 把準備好的配菜都洗淨用盤子裝起來。
第六步：把熬好的湯汁倒入火鍋中，加入火鍋料，就可以開吃了，喜歡喝酒的配點小酒，絕對是美味。
穿圍裙的男人6969
火鍋美食|我要上春“碗”，究竟誰才是春“碗”最大咖？
沒有火鍋的冬天是不完整的！
尤其是在過年的時候，
大家圍著桌邊望著紅彤彤的鍋底，
涮上各式各樣的菜品，溫暖滋補，
寒冷都彷彿在火鍋的熱氣中消失了
.......
無火鍋不冬天
大家一起來為它打Call
助它上春碗！
小原推薦3款簡單的美味火鍋
廚房新手也能輕鬆搞定！
百搭清湯鍋
食材：豬筒骨 / 玉米 / 姜 / 小蔥
方法：
1、將食材清淨備用，玉米切斷，豬筒骨用熱水沖洗，薑切片，小蔥洗淨打結；
2、鍋內倒入適量熱水，放入豬筒骨，加入香料（香葉、姜、大蒜和蔥結），大火燒開撇去浮沫，轉小火慢燉大約2小時後，撈出香料棄置，湯備用。
白鍋就完成啦
經典紅湯鍋
食材
香料：桂皮 / 八角 / 香葉 / 小茴香 / 草果 / 砂仁 / 丁香 / 香果 / 白寇 / 山奈
調料：牛油 / 花椒 / 豆瓣醬 / 白糖 / 料酒 / 特級初榨橄欖油
方法
1、香料準備。香料用紗布包好，敲碎後放於碗中，加冷水浸泡二十分鐘，過濾；
2、大蔥切成碎末;
3、辣椒碎準備。鍋中加水，放入幹辣椒，煮兩分鐘，將辣椒撈出，瀝乾水分後切碎；
4、熱鍋放入橄欖油，加入牛油至溶化；
5、加入香料，小火炒五分鐘；
6、倒入蔥薑蒜末、白糖、花椒、豆瓣醬，小火炒5至10分鐘，至紅油出；
7、加入辣椒碎、料酒，將水分炒幹，小火炒勻，紅鍋底料就做好了。
8、鍋底加適量鹽，加清水或骨頭湯，美味紅湯鍋就成功了。
想偷懶
就將白鍋、紅鍋對半放
鴛鴦鍋就成了
清湯太淡
紅湯太辣
再來一道番茄火鍋
可酸可甜可辣
完美
番茄火鍋
食材
豬骨 / 番茄 / 香菇 / 洋蔥 / 玉米 / 特級初榨橄欖油
方法
1、按上述方法先將骨頭湯熬製好；
2、香菇切十字開口，洋蔥切小丁，玉米切小段。番茄用沸水燙一下，去皮切小丁；
3、熱鍋冷油下適量洋蔥末爆香，倒入番茄丁炒勻，中火煮10分鐘至其變為糊狀。
4、將番茄丁倒入涮鍋中，再倒入骨頭湯，加入玉米段、香菇、鹽調味，小火煮10分鐘即可。
再配上獨家秘製蘸料
開涮
哇，不說了，小原已經流口水了。
吃火鍋才是新一年的正確打開方式
過年沒有吃火鍋
這個週末記得補上
PS
這幾天被朋友圈各種年終總結刷屏。
你花過的、去過的旅行、聽過的歌、愛過和不愛的人、與2018年各種揮手道別的人和事……
在一整年的一千多頓飯裡，我想說，只有吃過的飯和長過的肉才會與你長相廝守。
原本橄欖油
我個人比較喜歡吃番茄鍋 說一下這個的做法
番茄4個清洗乾淨，切成丁
鍋中倒少許油，轉成大火燒熱，將西紅柿丁入鍋中不時翻炒直到炒軟變成糊狀。
倒上熱水煮開，鹽可以根據口味加，蔥薑蒜放入
現在就可以放入肉和菜了，很暖胃
如果想要湯濃濃的，可以調一碗稀稀的澱粉糊，淋入鍋中，這樣湯看上去就很紅潤濃稠了；
飲食陣線聯萌
這個火鍋做法其實在家做炒料很麻煩的，先不說好不好炒料就拿大料都要不少炒料時間也長，所以最簡單的就是買包火鍋料我一般這樣做你可以參考下：買包火鍋料在鍋裡小火化開，加雞湯或者骨頭湯效果最佳，然後放幹辣椒花椒麻椒一樣放點這個根據自己喜歡麻辣程度來放，幹辣椒花椒麻椒在做火鍋就不用炒煮出來的麻辣味道更足而且越煮越有味，然後切點姜蔥片放湯裡稍微煮幾分鐘味道很好的，大家做火鍋可以嘗試
