霸王别姬3844
火锅在广东还有一种叫法叫打边炉。以前火锅这种吃法在广东是很少见的，随着广东经济的发达，外来人口越来越多，所以火锅也走进了广东千家万户。我是广东人，所以今天给大家介绍一下广东这边的火锅。
广东这边的火锅是比较清淡的（是指火锅底料。），而且是以肉食为主，青菜为辅。这边的火锅一般是以一整只鸡或者是排骨同骨，这些为汤底，加入药材等熬制而成的一种汤底。没有辣椒，没有火锅的底料。还有一些配菜组成，比如有：肥羊，肥牛，牛肉丸，牛杂。，土豆，白萝卜，金针菇，菠菜，海带，玉米，豆腐，莲藕等等。 在寒冷的冬天，一家人围在炉边吃火锅是非常幸福的事情。家庭聚会，朋友聚会，同学聚会。像这种各式各样的聚会最合适吃的就是火锅，操作简单又方便，主要是人多人少也无所谓。说实话，我今年都不知道吃了多少顿火锅了，虽然是很清淡的，但是也会上火。大冬天的还要去买广东凉茶喝呢。朋友们你们那边吃火锅是有一些什么配料呢？欢迎留言，评论和关注黄皮妹妹。
黄皮妹妹
长沙又要降温了！零下2度要来了！元旦假期，不如约几个朋友来家吃火锅吧！
再寒冷的冬日，只要有一桌火锅，咕噜咕噜，涮一涮，准备各以自己喜欢的的菜，再和朋友一起再喝点小酒，就可以把整个冬天的寒冷都赶走。刹那间感觉心和胃都被填满、被温暖了。能在自己家里，吃上一顿最爱的火锅，大概是我们对冬天最大的尊重吧！
制作家庭版本的火锅，简单方便，首先我们来准备一下食材：
火锅食材！多样食材，挑自己喜欢的来！
吃火锅的主食：吃火锅肯定能配饭，各色米粉，红薯粉，方便面可以准备一些，如果不想吃主食，用土豆来代替也可以哦！
吃火锅的硬菜，大肉肉：冬天宜温补，牛、羊肉最为适合，各色肉丸子，鸭肠，黄喉，午餐肉也是火锅的绝配！鸡、海鲜、鱼类等清淡食材也非常家常养生，大家可以选择！
吃火锅的小清新，素菜：冬天是吃白菜、萝卜的最佳季节，豆苗、山药片、藕片等也是吃火锅搭配的好食材，还可以加上蘑菇、豆腐、腐竹，菌类和绿色蔬菜，品种丰富，最好还是要选择当季、新鲜的食材。
一般人不知道的火锅正确吃法：先以青菜、豆腐、土豆等素菜打通肠胃，再循序渐进吃荤菜。荤素的比例以1:2为佳。
自调锅底！可浓可淡！
辣汤：好多人喜欢的川式麻辣汤底，其实在家也可以轻松做：用菜籽油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈等炒香，和重庆火锅料、郫县辣椒酱一起炒出红油，再加入清水熬成浓汤，把食渣捞起就是麻辣汤底了。还可加入少许牛油，味道会更香。
清汤：清汤汤底并不是寡淡清水，一般用高汤做底，加入鸡架或猪棒骨等材料熬出好汤，然后再根据个人口味加入红枣、葱段等养生药材，就是一锅香喷喷的清汤底了。
特色汤：清汤底里还可以加西红杮、菌类、昆布等食材，做成特色汤底。
自制蘸料，发挥你的创意！
川式蘸料：搭配麻辣火锅，最好选择如辣椒圈、花椒粉等各种干料为底，再加入些许芝麻酱、豆腐乳搅拌均匀，一次把辛香进行到底，让味蕾达到最大限度的刺激，才算吃得畅快。
港式蘸料：大蒜、姜、香葱，切碎，加入一勺酱油和一大香油，就是妥妥的港式吃法，如果你能接受香菜的味道，这个组合的口感就会更加丰富一些。
鲜香酱料：沙茶酱、花生酱等调料，最适合搭配牛肉、肉丸等食材进食。羊肉也可以搭配腐乳等酱料辅助。自己熬的牛肉酱、鸡肉酱更是香气逼人，一口一口，咬下去肉中有汁的滋味，是根本无法停下来的节奏呢。
看到这里，是不是已经食指大动，口水直流，已然馋涎欲滴，饿了吧？那就动手做火锅去吧！！！
叫上最好的朋友，和他说一话！晚上，我们一起吃火锅吧！
美莲的美食日记
推荐一款无水无油火锅，好吃不上火，在家码上满满一大锅，超满足过瘾
无水无油火锅，追求个纯天然，有人说这是裸烹，只要食材新鲜，无需技术，也无需过多的调味料，有盐即可，吃到的却是最原始的食物香。还有最重要的，只要食材用对了也根本不会糊锅，尤其最后放的蛤蜊，熟了张开口后会有自带的鲜汁流出，所以煮好了，半锅汤也就有了，鲜美的不行。蘑菇最好吃，冬瓜很绵软，都喝足了上面流下来的鲜汁。
【无水无油海鲜锅】
材料：冬瓜280克，西红柿2个，平菇220克；梭子蟹2个，大虾400克，蛤蜊400克，姜6片，盐1勺。
做法：冬瓜去皮切成厚片，均匀的铺满锅底。最底层一定得放水分大的食材，冬瓜最好白萝卜也行。
冬瓜上面铺满一层西红柿片
再铺一层平菇，然后撒少许盐在上面，此时可以开火了，将按键旋到中火，加盖焖3分钟左右，让锅内的温度升起来。
然后放入梭子蟹，蟹上放几片姜，加盖焖五分钟，至梭子蟹爪颜色变红。
打开锅盖快速放入大虾，然后再盖上，焖3分钟至虾全部变红。
虾都变成红色，最后放入蛤蜊。
加盖焖5分钟至蛤蜊全部开口即可。梭子蟹跟蛤蜊熟的时间不同，先放大的，再放小的，这样肉质都鲜嫩不老。
小贴士：海鲜一定都得买新鲜的，冷冻的不鲜也没水分。平菇是蘑菇里面含水量最多的，所以用平菇最适合做这菜，也好吃。在蔬菜上撒盐，加热后蔬菜会出水快些，但是不能放多，咸了就不好吃了都。海鲜食材可以根据喜好搭配，贝壳类的最好，开口有鲜汁。
虎妈尚菜
每当天气寒冷的时候，热气腾腾的火锅是首选的美食。如果有空，在家做火锅也是不错的选择。只要提前做好准备，你就会发现其实做火锅挺简单的！下面就以羊肉火锅为例讲讲如何做火锅！
需要准备的食材有：火锅底料、羊肉片、培根、牛肉丸、金针菇、香菜、豆腐皮、豆腐、豆腐串、腐竹、粉丝、芹菜、菠菜、蒜苗、葱段等，火锅底料在超市有售，其它食材可根据自己的喜好添加。
调味料：芝麻酱、蒜泥、酱油、醋等。
做法：1、将火锅底料放入锅中，沸腾后，本着先肉后菜的顺序，依次加入羊肉片、牛肉丸、备菜即可开吃。2、调味料可根据自己口味调制。3、吃完备菜后，可以下入面条食用，也很不错哟！
在家做火锅，简单、干净、卫生，食材吃着放心，一家人围坐在一起，其乐融融，很是惬意，何乐而不为呢？
阿文视角
每当吃火锅的时候，我们都会想到各种各样的口味，甚至还有各种各样的火锅店，就像是传统门店火锅、自主小火锅以及外卖小火锅店。在很多人的眼中 ，火锅本来就是一个消费者自己动手的美食，很多消费者都想知道火锅怎么做才好吃，我们来带大家一起看看。
做火锅必备材料：
火锅好不好吃在于锅底。现在市场上的锅底基本上都是打包好的，我们可以随处可见，甚至我们可以在网上点一个只要锅底的火锅外卖。其次就是菜品，我们可以根据自己的口味来买菜品，就好像有些人对羊肉过敏，自然不会买羊肉，有些人对牛肉非常的喜欢，自然会多买一些牛肉。
如果你是在家做火锅，千万要熬制一些酱料。最简单的操作就是将超市里的豆瓣酱拿回来炒一炒，放一些葱姜这一类的进行爆香，在吃火锅的时候，我们自然也能够满足属于自己的口味，毕竟拌上蘸料的火锅菜品才是最好吃的。只有这样，我们才能够把握住这个菜品的好味道。
煮火锅：
对于很多消费者来说，基本上煮火锅是一件比较麻烦的事情，尤其是下菜的顺序。其实在吃火锅的时候，如果我们喜欢的风格偏肉类的话，其实可以先选择下肉类的，然后再下蔬菜类。如果您喜欢吃蔬菜类的话，其实可以先下一些自己喜欢的蔬菜。但是千万不要选择粘锅的菜，例如宽粉粉丝之类的，这一类一定要留到最后放才比较容易煮。
如果您现在想在家吃火锅，但是又怕麻烦的话，其实是可以点一个外卖小火锅，这样自己也不用洗菜切菜等等，只要在乎煮这一点便可以了。
肉痴火锅外卖
1，准备一个大铁锅，一定要能装**斤料的铁锅。
2，先放油**公斤和需要炼油，所说的油梭子，此刻油温大概度**，炼出来之后油梭子捞走。
3，放**斤，都融入之后油温彻底开了油温大概是**度左右小火。
4，可以放一小片姜放锅里看看油是否开锅，出现翻花状态，如果出现，证明油开了，小火，放切好的姜丝半斤 蒜片半斤，这个步骤是需要爆过让油更香，去膻味，之后炸至**分钟捞走倒掉。
5，紧接着放半斤香菜籽粉，炸制**分钟 用赛网捞走倒掉。此时油温是开着的大概是**左右。
6，接着放准备好的酱**斤**小袋豆豉大概**g，此时需要你准备一个勺子最好带木头把的 去不断的刮锅底 为了不让胡巴锅，串烟，最重要的是控制火候，因为你刚才关火了所以需要你来回调温度，这就是经常说的控制火候。（炒至**分钟左右的时候改成中火，如果油温太高改成小火，此刻勺子不间断的去挂锅底）大概时间**分钟。切忌 不要火太大，让锅底糊。
说起火锅的种类有很多，有香辣的，有麻辣的，有清汤的，有菌汤的，还有清水涮羊肉的，这些火锅吃起来的确很美味，可这么多种类口味的火锅我还是特别喜欢妈妈做的锅，好吃，省钱，还卫生，关键还能被妈妈爱着，特别幸福。
配料：五花肉（葱，姜，蒜，辣椒，999火锅料，八角，胡椒，鸡精，南德，豆芽） 鲜牛肉 冻豆腐 海带 丸子 金针菇 千张 西蓝花 蒜苗 娃娃菜 生菜 肉燕 豆腐泡 腊鱼等等火锅配菜
第一步：将五花肉洗净切成块（用盐酱油调料姜蒜腌制20分钟）
第二步：辣椒，葱，姜洗净切好，加入八角，胡椒，放入小碗中
第三步：锅里倒油烧热，将腌制好的肉倒入锅中爆炒一下，盛起来
第四步：锅稍微洗一下再倒油，油温以后倒入葱姜蒜刚准备好的辅料来回翻炒爆香，再放入豆芽翻炒，再倒入刚加工过的五花肉，来回翻炒以后，加入适量的水煮沸，慢火炖40分钟（这是熬汤汁）
第五步：再炖汤的过程，把鲜牛肉洗净切片（涮火锅的时候七上八下肉最嫩） 把准备好的配菜都洗净用盘子装起来。
第六步：把熬好的汤汁倒入火锅中，加入火锅料，就可以开吃了，喜欢喝酒的配点小酒，绝对是美味。
穿围裙的男人6969
火锅美食|我要上春“碗”，究竟谁才是春“碗”最大咖？
没有火锅的冬天是不完整的！
尤其是在过年的时候，
大家围着桌边望着红彤彤的锅底，
涮上各式各样的菜品，温暖滋补，
寒冷都仿佛在火锅的热气中消失了
.......
无火锅不冬天
大家一起来为它打Call
助它上春碗！
小原推荐3款简单的美味火锅
厨房新手也能轻松搞定！
百搭清汤锅
食材：猪筒骨 / 玉米 / 姜 / 小葱
方法：
1、将食材清净备用，玉米切断，猪筒骨用热水冲洗，姜切片，小葱洗净打结；
2、锅内倒入适量热水，放入猪筒骨，加入香料（香叶、姜、大蒜和葱结），大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖大约2小时后，捞出香料弃置，汤备用。
白锅就完成啦
经典红汤锅
食材
香料：桂皮 / 八角 / 香叶 / 小茴香 / 草果 / 砂仁 / 丁香 / 香果 / 白寇 / 山奈
调料：牛油 / 花椒 / 豆瓣酱 / 白糖 / 料酒 / 特级初榨橄榄油
方法
1、香料准备。香料用纱布包好，敲碎后放于碗中，加冷水浸泡二十分钟，过滤；
2、大葱切成碎末;
3、辣椒碎准备。锅中加水，放入干辣椒，煮两分钟，将辣椒捞出，沥干水分后切碎；
4、热锅放入橄榄油，加入牛油至溶化；
5、加入香料，小火炒五分钟；
6、倒入葱姜蒜末、白糖、花椒、豆瓣酱，小火炒5至10分钟，至红油出；
7、加入辣椒碎、料酒，将水分炒干，小火炒匀，红锅底料就做好了。
8、锅底加适量盐，加清水或骨头汤，美味红汤锅就成功了。
想偷懒
就将白锅、红锅对半放
鸳鸯锅就成了
清汤太淡
红汤太辣
再来一道番茄火锅
可酸可甜可辣
完美
番茄火锅
食材
猪骨 / 番茄 / 香菇 / 洋葱 / 玉米 / 特级初榨橄榄油
方法
1、按上述方法先将骨头汤熬制好；
2、香菇切十字开口，洋葱切小丁，玉米切小段。番茄用沸水烫一下，去皮切小丁；
3、热锅冷油下适量洋葱末爆香，倒入番茄丁炒匀，中火煮10分钟至其变为糊状。
4、将番茄丁倒入涮锅中，再倒入骨头汤，加入玉米段、香菇、盐调味，小火煮10分钟即可。
再配上独家秘制蘸料
开涮
哇，不说了，小原已经流口水了。
吃火锅才是新一年的正确打开方式
过年没有吃火锅
这个周末记得补上
PS
这几天被朋友圈各种年终总结刷屏。
你花过的、去过的旅行、听过的歌、爱过和不爱的人、与2018年各种挥手道别的人和事……
在一整年的一千多顿饭里，我想说，只有吃过的饭和长过的肉才会与你长相厮守。
原本橄榄油
我个人比较喜欢吃番茄锅 说一下这个的做法
番茄4个清洗干净，切成丁
锅中倒少许油，转成大火烧热，将西红柿丁入锅中不时翻炒直到炒软变成糊状。
倒上热水煮开，盐可以根据口味加，葱姜蒜放入
现在就可以放入肉和菜了，很暖胃
如果想要汤浓浓的，可以调一碗稀稀的淀粉糊，淋入锅中，这样汤看上去就很红润浓稠了；
饮食阵线联萌
这个火锅做法其实在家做炒料很麻烦的，先不说好不好炒料就拿大料都要不少炒料时间也长，所以最简单的就是买包火锅料我一般这样做你可以参考下：买包火锅料在锅里小火化开，加鸡汤或者骨头汤效果最佳，然后放干辣椒花椒麻椒一样放点这个根据自己喜欢麻辣程度来放，干辣椒花椒麻椒在做火锅就不用炒煮出来的麻辣味道更足而且越煮越有味，然后切点姜葱片放汤里稍微煮几分钟味道很好的，大家做火锅可以尝试
