農夫也瘋狂
市場上一直都有綠豆芽買，很多人都愛吃，可以清炒，也可以跟肉炒，而且價格不貴，像我家一邊兩三塊錢一斤，買一斤就得好多。不過有的人怕在市場上買的綠豆芽是用藥快速製作而成的，就想著自己做了。而有的人不會做，導致綠豆不發芽也有。也有的人說用開水燙一下是不是可以快速發芽速度？我就來說一下吧。
我家也做過綠豆、黃豆豆芽，所以對於這個我還是挺熟悉的。先把稱好的一斤綠豆放入盆中，再倒入開水浸泡30秒左右就把水倒出來再用冷水泡。綠豆本身就很硬，用開水燙一下可以軟化它的表皮，如果燙的太久，綠豆中的芽都被燙死了，這樣肯定是做不成綠豆芽了。
開水燙了之後用冷水浸泡一夜就好了（10小時左右），第二天就把綠豆倒出來，清水沖洗一下放入竹籃中（漂浮在水上的那些就撈出來，不會發芽的）。竹籃放一塊布，然後放入木屑，並淋上冷水，讓木屑全部吸收水分，再把綠豆和木屑攪拌一下，用棉布蓋好竹籃。
木屑的作用就是給綠豆補充水分，這樣水分不會太多也不會太少。一切做好之後就放在陰涼的地方，避免陽光照射，我媽都是早晚各淋一次水。2天左右就會看到綠豆的小芽冒出來了。一般一週左右就可以吃了，啥時候吃就看自己做主了。
像我們那裡的人都是喜歡用木屑來製作豆芽，我覺得挺好的，可以保持水分的充足。主要是我們是農村的，找木屑也方便。像有的人不用木屑，直接放在盆裡的也有，就看你怎樣方便怎樣來了。反正我覺得六塊錢左右的一斤綠豆做成豆芽，真的得到好多。
壯鄉小美
昨天回答了怎樣自己在家中育豆芽，提前跟最好的朋友溝通過才敢回答，因為好朋友是專業生豆芽人士。
回答裡特意指出綠豆需要熱水燙一下，後來被幾個同是回答的老師給批評了，說能把綠豆燙成綠豆粥，不過最後又有知識淵博的老師給大家普及了熱水燙綠豆的原理，現在總算明白了其中的道理。
自己在家生豆芽圖的是個快字，本來大家也可以溫水生豆芽，無非就是跟種綠豆一樣，慢慢生芽，不著急就行，管它十天還是半個月，不過估計一天三次水潤豆芽，時間長了耐心煩也會沒了。
要想生綠豆芽快而且好，還是用熱水燙燙好，具體是不是一百度的開水，農民們沒有特意實驗過，但肯定是燒開了的水，稍微一放就可以倒進盛綠豆的容器裡，倒水過程中一定要一邊攪動綠豆，一邊倒水，讓所有綠豆均勻受熱。
之前悠然孤陋寡聞，以為是綠豆皮太厚太硬了，熱水給它軟化一下，感謝農人解說老師普及知識，原來很多作物的種子有一層厚厚的蠟質，必須經過一百度的熱水浸泡，蠟質才會慢慢融化，豆芽才會早早生髮。
生綠豆芽應該注意幾個細節，這樣生出來的豆芽會好吃好看，還快速生長出芽。
1.挑選飽滿綠豆，可以放在水中篩選，漂浮的綠豆都是不合格的綠豆，必須淘汰掉。
2.熱水浸泡三到四個小時，因為要先融化掉綠豆皮上的蠟質，所以要先用熱水燙，之後幾天一天給豆芽浸三次水，水溫要根據豆芽長勢控制。
3.必須給豆芽保溼並保暖，更不能讓豆芽裸露在空氣裡，裸露的豆芽會發黃還會有小葉子，長出來也不如蓋著布的豆芽清脆好吃。
只要注意以上幾點，在家生豆芽吃不是夢想，誰都可以操作，記住了哦，生綠豆芽一定要用開水燙一下，這樣能加快綠豆生芽速度。
悠然見東山
綠綠豆芽的食用功效：綠豆芽性涼味甘，不僅具有清熱解毒，解暑的作用，而且還能補腎，利尿，消腫，壯陽，滋陰，美肌，是溼熱瘀滯，熱病煩渴，小便不利，大便秘結等人群的食療佳品。
在農村，基本上家家都有生綠豆芽的習慣。從小時候起，就經常會見到媽媽生豆芽。媽媽會先將綠豆倒入乾淨無油的盆中清洗乾淨，然後倒入一瓢開水，然後再將開水倒回瓢中，再將瓢中的水倒回，如此反覆，直至開水變成溫水，然後放置陰涼處浸泡6~8個小時；然後將水瀝乾，再用一塊乾淨的紗布充分浸水，然後擰乾，蒙在綠豆上面，然後蓋上蓋子，放在溫暖的地方；每天還要過幾次水以保證豆芽生長所需的水分，幾天後就可以生出豆芽了。
因此可以說：“生練豆芽是可以用開水衝燙的，並且更容易生芽”。
永恆的森林1568
取適量綠豆，用一個無油的鍋倒入適量的水燒開放置5分鐘，然後將綠豆倒入，用筷子順時針攪拌直至水變的溫熱為止。 找個陰涼處浸泡4--5小時，然後用涼水洗淨；再找一個無油的乾淨容器將豆子倒入，蓋上乾淨的溼毛巾，找一個乾淨無油的容器倒扣在上面，保持溼度的同時也是不讓其見光；每天換2--3次水，同時瀝乾豆芽水分，不要忘記同時要扣上盆子哦😊
