帶魚去腥小妙招，這樣蒸出的帶魚，口感細嫩，味道鮮！
帶魚的運輸成本很高，多冷凍運輸，北方很難吃到新鮮的帶魚，難免會有些魚腥味！
炸帶魚沒有魚腥味但費油，清蒸又總有人說味道腥！其實只要方法處理得當，蒸帶魚才能肉質細嫩，沒有腥味！
帶魚通體銀灰色，呈扁狀如帶，性情兇猛，又叫刀魚，裙帶！
帶魚沒有鱗，有一層銀膜覆蓋於體外，也是帶魚重要的脂肪層，富含豐富的營養，在沖洗帶魚時儘量不要把體外的銀膜清洗掉！
帶魚富含豐富的蛋白質、鉀等營養元素！且屬於熱量較低的魚類，外加肉質厚魚刺較少，是老少皆宜的食物！
帶魚的做法豐富多樣，適合煎、清蒸、油炸、燉、紅燒等！
小時候很愛吃老媽做的炸帶魚，咬掉兩邊，只剩下中間一條主刺，外酥裡嫩！
最近學會了清蒸帶魚，一開始總是有股腥味，後來知道原來是方法錯了！帶魚要用花椒水泡過，先煎後蒸，才能肉嫩味鮮，沒有腥味！
快來跟著一起看看具體步驟吧！
煎蒸帶魚：
食材：帶魚一條，蔥適量，姜適量
調味料：花椒，料酒，糖，白胡椒粉，鹽，食用油，蒸魚豉油
製作步驟：
1.帶魚處理乾淨（魚市師傅可以幫忙處理），用清水稍微衝一下，切成寸段備用。
2.花椒一小把用開水沖泡片刻，蔥切段，薑切片備用。
3.將帶魚放入碗中，過濾出花椒水倒入碗中，放入蔥段和薑片，倒一點料酒，用手抓勻，醃製5分鐘左右。
4.將醃製好的帶魚放入麵粉中，裹上薄薄的一層面粉。
5.將裹好麵粉的帶魚放入蛋液中裹一層蛋液。大火預熱煎鍋倒入適量食用油，將裹好蛋液的帶魚放入煎，轉小火煎到帶魚兩面金黃即可拿出。
6.將煎好的帶魚擺在盤中，放幾片薑片，加一點糖，一點白胡椒粉，一點鹽，放入已預熱的蒸鍋內蒸5分鐘。
7.蒸好的帶魚擺盤，淋上適量的蒸魚豉油，在中間放一些蔥絲和薑絲，燒一點熱油，淋在蔥絲上即可食用！
小貼士：
1.重點在於帶魚去腥：花椒水，蔥姜，再加一點料酒，把帶魚醃製幾分鐘，能夠去除帶魚腥味！
2.蒸魚前一定要把蒸鍋預熱，帶魚只需要蒸6分鐘左右即可，否則魚肉會老，影響口感！
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