日式親子蓋澆飯，也叫親子丼（dǎn/jǐng，日文發音為dong），就是用雞蛋和雞肉做的蓋澆飯，算是日式蓋澆飯的鼻祖。
日本街頭的餐廳、居酒屋基本都有供應，在日劇裡頭，出鏡率也極高。
令我印象最深刻的，是《孤獨的美食家》裡，工作不順利、約老客戶喝茶被放鴿子的五叔，惆悵的蹲在公園裡釣魚，突然餓了。
於是就近選擇了公園裡的一家餐廳，點了份親子丼。
親子丼做法很簡單，雞肉切塊後煎到表面微微焦黃，再加入白洋蔥和醬汁一起烹煮。
起鍋之前加入蛋液，趁雞蛋還沒全熟時趕緊盛出，蓋在米飯上，就完成了。
這樣做出的親子丼，雞肉表皮香脆，內裡鮮嫩多汁，再搭配上白洋蔥的甜，雞蛋的潤滑……
emmm，輕而易舉就能撫慰五叔空空的胃，也撫慰了他喪氣的一天。
所以，你們看，就算簡單的食物，也能具有撫慰人心的力量呢。
這也是為什麼，日本人如此熱愛親子丼。
日本人有多喜愛親子丼呢？
為了吃到完美熟度的雞蛋，他們專門發明了一種用來做親子丼的鍋，鍋柄是豎起來的，方便打入雞蛋後快速移開。
親子鍋長這樣，強迫症表示想掰平
這還不止，日本人甚至還為它設立了一個專門的獎項，每年都會評選國內最好吃的親子丼，方便大家朝聖。
來，和菜菜一起做五郎叔同款親子丼吧~
工作壓力大？心情不好？都能被這一碗撫慰！
- 親子丼 -
[ 食材 ]
日式高湯：昆布3g 木魚花15g 清水500ml
親子丼：雞腿肉80g（1只） 雞蛋2個 洋蔥1/4個 醬油15-20g 味淋20g 砂糖10g 日式高湯50ml 白米飯 海苔絲
味噌湯:嫩豆腐100g 蟹味菇100g 味噌30g 水800ml 蔥花適量
[ 食譜 ]
1.鍋內放入水和昆布，中火加熱，接近沸騰時將昆布撈出
繼續將水煮沸，加入木魚花，小火煮2分鐘，煮好後關火過濾，日式高湯製作完成
2.洋蔥切絲備用
3.雞腿去骨，雞肉厚的地方切開，兩面撒上少許鹽、黑胡椒
不會給雞腿去骨？戳這裡學習
4.熱鍋倒少許油放入雞腿，煎至表皮金黃，起鍋切成小塊
煎雞腿，為了讓雞皮焦脆，逼出油份，無需煎熟
5.煎完雞腿肉的平底鍋，放入洋蔥煸香，倒入50ml高湯、15-20g醬油、20g味淋、5-10g細砂糖
日式親子丼口味偏甜，不喜甜可減少糖量
中小火煮至洋蔥變軟，放入雞肉，焦脆的雞皮朝上
6.煮雞肉時，碗裡磕入雞蛋用筷子輕輕混合
建議用新鮮的雞蛋製作親子丼，嫩滑蛋液混合雞肉搭配米飯最好吃
雞肉煮熟後，蛋液沿著筷子均勻淋入鍋，較重的蛋白先入鍋，再倒入蛋黃，蓋上鍋蓋煮1-2分鐘，燜至喜歡熟度
7.盛起米飯，把煮好的親子丼淋在上面，撒上海苔絲
8.蟹味菇去蒂切成小段，嫩豆腐切成小塊，水沸騰後加入蟹味菇燒開，加入2大勺味噌醬和嫩豆腐再次燒開
盛出放入碗裡，撒上少許蔥花食用
不管是中式蓋澆飯還是日式親子丼，好吃的秘訣都是，出鍋之後趁熱吃。
一勺挖下去，還沒完全凝固的雞蛋在閃閃發光，再暗淡的心情，也被點亮了。
每次看《孤獨的美食家》，都會被開頭那段旁白打動：
“不被時間與社會束縛，幸福地追求飽肚時，那一瞬間，他可以隨心所欲，變得自由。不被任何人打擾，無需介懷地大快朵頤，這種孤高行為，正可謂是現代人被平等賦予的，最佳治癒。”
一個人吃飯又有什麼關係呢？美食從不孤獨。
閱讀更多 菜菜美食日記官方號 的文章
