及時雨宋尚春
槐花怎麼吃好呢？
槐花就是槐樹的花蕾，也叫做槐米。槐花可以生成、炒菜或者煲湯食用，也用於做餡料、茶飲和泡酒。
據有關資料記載：槐花每百克鮮品含水分78 克，蛋白質3.1 克，脂肪0.7 克，碳水化合物15 克，鈣83 毫克。磷69 毫克，鐵3.6 毫克，胡蘿蔔素0.04 毫克，維生素B10.04 毫克，維生素B20.18 毫克，尼克酸6.6 毫克，維生素C66 毫克。
槐花性味甘涼，具有涼血。止血、清肝降火的功效。花內含蘆丁能增加毛細血管的韌性。
治腸風便血、痔血、尿血、血淋、崩漏、衄血、赤白痢、目赤、瘡毒。並用於預防中風。《日華與本草》載“治五痔，心痛，眼赤”。
注意：脾胃虛寒者慎用。
採摘槐花，跟其他食用花卉一樣，要抓住時機。已經開放的槐花好看，但味道會差一些。
而還沒成熟的槐花，雜味較重，也沒有那麼鮮美。要挑選那種花瓣由青轉白，即將開放的花蕾為上品。
將採摘的花蕾去除梗葉，清洗乾淨後用鹽水浸泡15分鐘以上，瀝乾水分備用。
如果是炒雞蛋。將槐花切碎跟雞蛋蛋液一起，撒入食鹽後攪打起泡。炒鍋置火上加油燒熱後，倒入蛋液。
邊倒邊用勺子滑散，以免底部煎得太老。炒勻後撒上味精，翻炒幾下，即可出鍋。
如果是清炒，將炒鍋加油燒熱，倒入處理好的槐花快速翻炒，根據個人喜歡決定炒幾成熟。然後撒上食鹽、味精和米醋，炒勻出鍋。
而涼拌，則可以把處理好的槐花直接裝盤，根據個人口味撒上食鹽、花生油或香油、味精，拌勻即可食用。
做包子、餃子的餡料，則需要將初步處理的槐花在沸水中燙過，再在清水中過涼，然後切碎、擠幹水分，跟其他餡料混合均勻使用。
除此之外，槐花還能做成槐花酒，跟槐花醋。比較初級的方法是將處理好的槐花浸泡在白酒或者原漿醋裡面泡上一兩個月飲用。
當然也可以榨汁，放入酒麴或醋酵母，藉助多功能發酵機，做出美容養顏的果酒或者果醋，有機會咱們深入交流。
統一答覆讀者：
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植物酸奶
春天花多草多，能吃的花草也多，對於北方人來說，在這些能吃的花花草草裡，比較熟悉的要數洋槐花，四五月間，米白色的洋槐花一串串在枝頭上盡情綻放，花香四溢，除了好看，其實也很好吃。吃花不算暴殄天物，只要吃得心滿意足，花的所謂使命也算完成。下面說一下槐花的吃法吧。
槐花最家常的吃法是炒雞蛋，攤蛋餅吃。選半開的槐花花苞（全開的口感不好，沒有那種花苞的含香）漂洗乾淨瀝水。新鮮雞蛋打幾個在碗裡，將洗好的槐花放進去打勻，加鹽調味。熱鍋冷油燒熱，將打勻的槐花蛋液倒進去，煎泡，等到鍋邊的蛋液都定型了，用鍋鏟在不戳破蛋餅的前提下，舀起蛋餅中心還呈液體狀的蛋液澆到鍋邊，等到一面定型煎香，用筷子配合，小心翻面，略煎另一面，皆可起鍋裝盤開吃。也可以攪散來煎，不一定要煎成餅狀。還可以先炒槐花，再將雞蛋直接打散到鍋裡，攪勻。不同做法，口感自然有些不同。
槐花麥飯，特別北方特色的一種吃法，將槐花汆一水，飯乾淨清水裡漂一下，然後放到簸箕裡散開陰乾，水分晾得差不多之後，拌入麵粉，還可以擦一些土豆絲進去，旺火蒸15分鐘左右，出鍋，蘸著蒜泥香醋吃，清香美味。
槐花還可以調入豬肉餡中，包餃子、包子吃。一縷清香，滿口春天的味道。
煮開花的白粥裡，撒幾粒槐花，也別有風味。
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
這位網友您好！在此推薦您其他網友做的槐花四吃法，希望能夠到您！
第一種：涼拌槐花
做法：
槐花揀淨葉片和葉梗
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\n 清洗乾淨
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\n 入開水中焯一下
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\n 撈出過涼後，浸泡半小時
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\n 撈出，攥幹水分
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\n 添加鹽和味精拌勻
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\n 蔥白切絲，入油鍋中小火慢炸
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\n 至香味飄出，蔥絲變黃，揀出棄之，關火
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\n 把槐花倒入鍋中，拌勻即可
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\n 小貼士：
- 槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效；
- 槐花比較甜，糖尿病人最好不要多食；
- 過敏體質的人應該謹慎食用槐花；
- 槐花焯水後，用水浸泡是為了去處一下青味，不介意的可以省略；
- 涼拌槐花，調味宜清淡，以免掩蓋了槐花的清香。
第二種：槐花炒蛤蜊
做法：
我用的是春季摘得槐花，焯水後冷凍的，有鮮槐花需要焯水。化凍後槐花擠去水分。
蛤蜊清洗乾淨並吐淨泥沙。
蒜瓣切片，國內倒入花生油，用量不需要太多，加入蒜片爆香。
倒入蛤蜊，翻炒兩下，蓋上鍋蓋。
1-2分鐘後打開鍋蓋，會發現有部分蛤蜊殼張開，鍋中出現湯汁。此時加入一半的槐花，略微翻炒讓槐花散開，蓋上鍋蓋，讓槐花吸收蛤蜊的湯汁。
再過1-2分鐘後，打開鍋蓋，此時蛤蜊應基本全部張開殼，加入剩下的槐花，翻炒均勻，加入鹽調味即可
小貼士：
- 當季的槐花可以焯水後冷凍保存，隨吃隨取。
- 蛤蜊在水中倒點食用油可以加速吐沙。
第三種：槐花麥飯
用料：
槐花 半斤
麵粉 適量
香蔥 2根
蒜蓉 適量
幹辣椒 2個
鹽 少許
做法：
槐花放水裡浸泡，可以加少許鹽，半小時左右。然後裝入篩子放在陰涼通風的地方將水瀝乾。
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槐花裡放麵粉攪拌，麵粉一定要一點一點的放，這樣可以把麵粉的量掌握的比較好。當每一朵槐花都被面粉包裹的時候就可以了。
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\n 蒸鍋裡放籠布然後將槐花放在籠布上，蒸鍋上汽後15分鐘就熟啦。
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\n 紅辣椒、香蔥切小段，蒜切碎，加熱炒鍋放入少許油，將準備的蔥、辣椒、蒜放入鍋中熗鍋。
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\n 然後將蒸好的槐花放入炒鍋中翻炒一下，最後放入適量的鹽調味即可。
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\n 忘了裝在漂亮的容器裡拍張美美的照片，呵呵，但是味道一級棒，簡單易做的美味哦！
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\n 小貼士：
喜歡蒜蓉味道的朋友也可以自己調一點蒜蓉伴著吃，味道也很不錯。另外想比較入味的也可以在拌麵粉的時候就把鹽加進去。
第四種：槐香蛋花湯
做法：
加水燒開，放點鹽
將洗乾淨的槐花放進去
雞蛋一個，加水3、4滴，打散，待鍋中槐花湯燒開，立即將雞蛋液均勻的澆入鍋內，用勺推開，燒開即可
放點蝦皮，香菜葉，滴幾滴香油，就可以出鍋了
奇怪的是，潔白的槐花加熱後，竟然都變成綠色的，清香撲鼻
五道口軍研
又到了槐花飄香的季節，那一樹白白糯糯，翠綠和純白映的交相呼應。一般槐花飄香的季節多在四月到五月之間，因為大多數是洋槐，就是我們見到純白色的花，一到這個季節，槐花飄香，空氣裡都彌散著甜蜜的味道，彷彿讓人一出門就充滿了戀愛的甜蜜味道。
那兒時的美味槐花，讓你想忘都忘不掉！
那時的花很美，那時的我們還是無憂無慮的孩子，兒時的記憶，每每到了春夏，都有槐花飄香，後來才知道我們經常食用的槐花多以洋槐為主，味道香甜可口，媽媽們用它調餡做甜美的包子、好喝的洋槐蜂蜜也是槐花飄香的時候最多，還有槐花的點心和甜水，實在是讓人有一種濃濃的鄉愁呢！
槐花包子
槐花包子做法
備料：五花肉、槐花、調味料、發麵
做法：
1、將發麵皮用擀餅的方式擀成麵餅待用
2、五花肉切成大塊丁，去血水焯一下，將槐花洗淨
3、將五花肉和槐花加鹽、味精簡單調味
4、將餡料依次包入麵皮，上鍋醒一會，大約十分鐘，開始蒸，蒸熟即可
營養點評：槐花口感香甜、清爽，加上五花肉可以很好的祛除肉的肥膩，簡單的調味餡料中帶有甜甜香滑的味道，是小的時候我們經常在這個季節吃的美味，加上發麵的麵皮，口感更加軟糯，老少皆宜，讓人回味。
洋槐蜂蜜
不同於其他蜂蜜的味道，洋槐蜂蜜清甜，比棗蜜要淡爽，有著沁人心脾的味道，建議朋友們可以嘗試，特別推薦給你我喜歡的一道洋槐蜂蜜的飲品，這可是我的獨家秘笈，就是烏龍茶洋槐蜜。
做法：
備料：烏龍茶適量、洋槐蜂蜜適量
1、烏龍茶熱水衝調
2、待烏龍茶大約70℃的時候加入少量的洋槐蜂蜜
營養點評：洋槐蜂蜜甜而不膩，正好可以綜合烏龍茶的苦，可以讓茶飲更加美味。
當然還有很多槐花糕點和槐花的甜水咱們可以下次再分享。
槐花清香甘甜，是初夏季節最好的美味。小的時候每到這個節氣就天天盼著俺娘用槐花給我們做好吃的，除了攤槐花餅，還有一種做法：炸槐花丸子，焦香酥脆，清香甘甜，簡直香掉了人的舌頭。馬上就是槐花盛開的季節啦，又是享受槐花美食的時候了。下面和大家分享一下炸槐花丸子的詳細做法，希望大家學會這道菜，和家人一起分享美味的炸槐花丸子吧！
原料：槐花、麵粉；
調料：鹽、味精、蔥、姜。
操作步驟：
1、槐花清洗乾淨後濾幹水分，將蔥切成蔥花，姜剁成末備用；
2、盆裡加入麵粉、槐花和少許水，攪拌均勻，調入鹽、味精和蔥花、薑末，再次攪拌至稠麵糊狀；
3、鐵鍋中加油，燒至4-5成熱，用手將槐花面糊擠成丸子狀，放入油鍋中炸制，初炸目的是使槐花丸子成型、達到8成成熟度，炸制時間約2分鐘，用漏勺撈出備用；
4、等油溫升至5-6成，將槐花丸子放入油鍋中再炸一次，復炸的目的是增脆和除去多餘的油，速度一定要快，炸制時間約二十幾秒，炸好撈出控油即可。
注意事項：
a、槐花和麵粉在調製炸丸子麵糊時，切記不能加水過多，過稀的麵糊炸不成丸子；
b、炸丸子時，分為初炸和復炸，初炸是定型和制熟，復炸是增脆和去油。
亦奇廚房
我有一個來自開封的朋友，她說春天裡的槐花是他們最喜歡的食物。因為可以做蒸槐花、槐花餅還有幹槐花包的包子。
這些都很好吃，但是我無意間看過一部韓國電影《小森林》，裡面也有做槐花的食譜，然而女主角的做法與眾不同。
她做的是槐花天婦羅，後來我回家也試著做了一次，發現用薄面糊炸出來的槐花清脆可口，一口咬下去不僅酥脆，還有槐花的清香。
槐花天婦羅的做法也極其簡單的，我就來分享一下：
先準備備料：槐花、一個雞蛋、麵粉適量、鹽；
1.把槐花洗淨放置一旁瀝乾淨水分；
2.雞蛋、麵粉、水、鹽，調成麵糊，麵粉不要放多，
3.油溫燒熱，不要太高，拿筷子戳能冒氣泡就可以了；
4.將瀝乾水分的槐花整朵掛上麵糊，然後入油鍋炸，表面膨脹變酥即可；
可以根據自己的口味來食用，喜歡椒鹽口味的喜歡在槐花出鍋後撒上一點椒鹽，喜歡醬油口味的可以像吃壽司那樣沾點醬油吃。
外層一口酥香，而裡面是薄如紙的花瓣，這種感覺很是奇妙，像是在咬一口空心雞塊，而且做法很簡單，大家還不快去試試。
喔對了，除了槐花天婦羅，其實槐花還有很多做法，就看大家如何去發掘了。我是一個很愛喝奶茶的人，嘗試過做槐花奶茶，也是很好喝，而且都屬於快手做法，但是由於奶茶做的方式大多都差不多，大家可以根據我提供的食譜自己改良！
槐花奶茶：
1.採摘新鮮槐花用鹽水浸泡5分鐘後清洗乾淨。
2.鍋中放入冷水，煮開，放入茶葉，喜歡鹹味的推薦廣東潮汕特產鹹奶球，喜歡甜味的放糖，煮5分鐘後放入槐花繼續煮5分鐘，倒入牛奶煮開。
3.濾去雜質後即可食用。
也可以讓槐花和茶葉一起放，但是我想要保留更多的槐花香味所以都是最後放的！
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槐花粉是廣西的一種夏季特色甜品小吃，甜品的一種，入口滑嫩。
【材料】
槐花、粘米粉、紅糖、水
【步驟】
1、將槐花放入攪拌機打碎，打得越細越好，這樣吃起來口感才順滑。如果用的是乾花，要先泡軟再放入攪拌機。用濾網將花渣過濾出來，只使用花汁。
2、粘米粉倒進碗裡，再將打好的槐花汁加入粘米粉裡，不停地攪拌，直到粘米粉和槐花汁完全融合成糊狀。
3、把這些米糊灌進保鮮袋中，將袋子封口，找到尖的角，用剪刀剪一個小口，做成一個簡易的裱花袋。
4、水燒開後，輕輕擠一下保鮮袋，這樣一條條米漿就掉進滾水中了。一定要保持水開著的狀態，這樣米條掉進去之後就會一直浮在水上，不會沉在水底了。
5、大概煮兩三分鐘，槐花粉就熟了，用漏勺撈起來之後放到冰水裡浸泡，可以讓槐花粉的樣子更清透，口感更脆口。煮好之後的槐花粉要一直用水泡著，不然很容易結在一起。
6、調製一鍋紅糖水，放涼後冰鎮一下，再把槐花粉撈出來，放進糖水裡，一碗美味的槐花粉就做好了。
方法來自超級點子王
迷你阿儂Anon
槐花營養豐富，清肝瀉火。新鮮的槐花，不開花苞的最好，放入開水鍋中焯一下，撈出，稍擠一下水分，散開，加少許食油拌一下，加麵粉攪拌均勻，拌過麵粉後的槐花也是鬆散狀，放入籠屜開鍋蒸幾分鐘即熟。取出，炒鍋放油，放蔥花辣椒末，蒜末爆香放鹽，倒入蒸好的槐花菜抄拌均勻。一道健康味美可口的蒸菜就OK了！喜歡蒜泥的朋友還可以加蒜泥調味！另外，燙好的槐花一次食用不完，可放保鮮袋冷凍冰箱，過季節食用，也可炒槐花雞蛋，包槐花大包子，烙槐花餅，都是非常美味，而又鮮見的！不知大家是否喜歡我推薦的槐花美味！
素彩生活
本老漢二十幾歲在山上養蜂時，晴天的早晨，因夜間和白天溫差大，槐花上有露水，一穗槐花根部開三分之一，中部三分之一含苞欲開，稍部三分之一花苞時，摘下來放進嘴裡涼爽的很，細嚼品味，那清沌的天然，香甜的花蜜，爽爽的口感特棒，等你把這原始的美味加工後，就怎麼也出不來這原始的味道了，只能說是槐花香罷了
用戶6020372250
又到了我們北方槐樹花盛開的季節，好美呀！在遠處看槐樹花就好像一串串潔白的珍珠，槐樹花綻放出美麗的花朵，香飄萬里。，槐樹花好看又好吃，下面我就給大家簡單說一說俺家媽媽做的一道美味槐樹花的美味飯菜餚。做法將槐樹花洗淨，加入少量的白麵或玉米麵都可以，加入少量的鹽，蔥花，花椒粉，攪拌均勻，上鍋蒸8分鐘左右就可以出鍋了，微涼就可以吃了，又是飯又是菜，好清香呀！當我想起俺家媽媽給我做的這道美味可口的飯菜餚時，我的心好難受，好難受，流淚，流淚，流淚，我在也吃不上俺家媽媽做的這道美味可口的飯菜餚了，我親愛的媽媽老人家在去年過世了，我好想，好想我親愛的媽媽呀，流淚，流淚，流淚，流淚，流淚。媽媽我想您。
