及时雨宋尚春
槐花怎么吃好呢？
槐花就是槐树的花蕾，也叫做槐米。槐花可以生成、炒菜或者煲汤食用，也用于做馅料、茶饮和泡酒。
据有关资料记载：槐花每百克鲜品含水分78 克，蛋白质3.1 克，脂肪0.7 克，碳水化合物15 克，钙83 毫克。磷69 毫克，铁3.6 毫克，胡萝卜素0.04 毫克，维生素B10.04 毫克，维生素B20.18 毫克，尼克酸6.6 毫克，维生素C66 毫克。
槐花性味甘凉，具有凉血。止血、清肝降火的功效。花内含芦丁能增加毛细血管的韧性。
治肠风便血、痔血、尿血、血淋、崩漏、衄血、赤白痢、目赤、疮毒。并用于预防中风。《日华与本草》载“治五痔，心痛，眼赤”。
注意：脾胃虚寒者慎用。
采摘槐花，跟其他食用花卉一样，要抓住时机。已经开放的槐花好看，但味道会差一些。
而还没成熟的槐花，杂味较重，也没有那么鲜美。要挑选那种花瓣由青转白，即将开放的花蕾为上品。
将采摘的花蕾去除梗叶，清洗干净后用盐水浸泡15分钟以上，沥干水分备用。
如果是炒鸡蛋。将槐花切碎跟鸡蛋蛋液一起，撒入食盐后搅打起泡。炒锅置火上加油烧热后，倒入蛋液。
边倒边用勺子滑散，以免底部煎得太老。炒匀后撒上味精，翻炒几下，即可出锅。
如果是清炒，将炒锅加油烧热，倒入处理好的槐花快速翻炒，根据个人喜欢决定炒几成熟。然后撒上食盐、味精和米醋，炒匀出锅。
而凉拌，则可以把处理好的槐花直接装盘，根据个人口味撒上食盐、花生油或香油、味精，拌匀即可食用。
做包子、饺子的馅料，则需要将初步处理的槐花在沸水中烫过，再在清水中过凉，然后切碎、挤干水分，跟其他馅料混合均匀使用。
除此之外，槐花还能做成槐花酒，跟槐花醋。比较初级的方法是将处理好的槐花浸泡在白酒或者原浆醋里面泡上一两个月饮用。
当然也可以榨汁，放入酒曲或醋酵母，借助多功能发酵机，做出美容养颜的果酒或者果醋，有机会咱们深入交流。
统一答复读者：
有不少小伙伴咨询小编编的问答每天30万的阅读量是怎么做到的？收益跟答题字数、阅读量、评论数、点赞量有什么关系？
小编编花了一周时间对自己做的600个悟空问答进行数据分析，将总结出的核心规律分享给大家。
有兴趣了解的朋友，可点击小编编头像，上方“私信”，或者看“作者介绍”联系。
植物酸奶
春天花多草多，能吃的花草也多，对于北方人来说，在这些能吃的花花草草里，比较熟悉的要数洋槐花，四五月间，米白色的洋槐花一串串在枝头上尽情绽放，花香四溢，除了好看，其实也很好吃。吃花不算暴殄天物，只要吃得心满意足，花的所谓使命也算完成。下面说一下槐花的吃法吧。
槐花最家常的吃法是炒鸡蛋，摊蛋饼吃。选半开的槐花花苞（全开的口感不好，没有那种花苞的含香）漂洗干净沥水。新鲜鸡蛋打几个在碗里，将洗好的槐花放进去打匀，加盐调味。热锅冷油烧热，将打匀的槐花蛋液倒进去，煎泡，等到锅边的蛋液都定型了，用锅铲在不戳破蛋饼的前提下，舀起蛋饼中心还呈液体状的蛋液浇到锅边，等到一面定型煎香，用筷子配合，小心翻面，略煎另一面，皆可起锅装盘开吃。也可以搅散来煎，不一定要煎成饼状。还可以先炒槐花，再将鸡蛋直接打散到锅里，搅匀。不同做法，口感自然有些不同。
槐花麦饭，特别北方特色的一种吃法，将槐花汆一水，饭干净清水里漂一下，然后放到簸箕里散开阴干，水分晾得差不多之后，拌入面粉，还可以擦一些土豆丝进去，旺火蒸15分钟左右，出锅，蘸着蒜泥香醋吃，清香美味。
槐花还可以调入猪肉馅中，包饺子、包子吃。一缕清香，满口春天的味道。
煮开花的白粥里，撒几粒槐花，也别有风味。
（图片整理自网络）
美食家大雄
这位网友您好！在此推荐您其他网友做的槐花四吃法，希望能够到您！
第一种：凉拌槐花
做法：
槐花拣净叶片和叶梗
![]()
\n 清洗干净
![]()
\n 入开水中焯一下
![]()
\n 捞出过凉后，浸泡半小时
![]()
\n 捞出，攥干水分
![]()
\n 添加盐和味精拌匀
![]()
\n 葱白切丝，入油锅中小火慢炸
![]()
\n 至香味飘出，葱丝变黄，拣出弃之，关火
![]()
\n 把槐花倒入锅中，拌匀即可
![]()
\n
\n 
\n 
\n 
\n 
\n 
\n 
\n 
\n 
\n 小贴士：
- 槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效；
- 槐花比较甜，糖尿病人最好不要多食；
- 过敏体质的人应该谨慎食用槐花；
- 槐花焯水后，用水浸泡是为了去处一下青味，不介意的可以省略；
- 凉拌槐花，调味宜清淡，以免掩盖了槐花的清香。
第二种：槐花炒蛤蜊
做法：
我用的是春季摘得槐花，焯水后冷冻的，有鲜槐花需要焯水。化冻后槐花挤去水分。
蛤蜊清洗干净并吐净泥沙。
蒜瓣切片，国内倒入花生油，用量不需要太多，加入蒜片爆香。
倒入蛤蜊，翻炒两下，盖上锅盖。
1-2分钟后打开锅盖，会发现有部分蛤蜊壳张开，锅中出现汤汁。此时加入一半的槐花，略微翻炒让槐花散开，盖上锅盖，让槐花吸收蛤蜊的汤汁。
再过1-2分钟后，打开锅盖，此时蛤蜊应基本全部张开壳，加入剩下的槐花，翻炒均匀，加入盐调味即可
小贴士：
- 当季的槐花可以焯水后冷冻保存，随吃随取。
- 蛤蜊在水中倒点食用油可以加速吐沙。
第三种：槐花麦饭
用料：
槐花 半斤
面粉 适量
香葱 2根
蒜蓉 适量
干辣椒 2个
盐 少许
做法：
槐花放水里浸泡，可以加少许盐，半小时左右。然后装入筛子放在阴凉通风的地方将水沥干。
![]()
-
槐花里放面粉搅拌，面粉一定要一点一点的放，这样可以把面粉的量掌握的比较好。当每一朵槐花都被面粉包裹的时候就可以了。
![]()
\n 蒸锅里放笼布然后将槐花放在笼布上，蒸锅上汽后15分钟就熟啦。
![]()
\n 红辣椒、香葱切小段，蒜切碎，加热炒锅放入少许油，将准备的葱、辣椒、蒜放入锅中炝锅。
![]()
\n 然后将蒸好的槐花放入炒锅中翻炒一下，最后放入适量的盐调味即可。
![]()
\n 忘了装在漂亮的容器里拍张美美的照片，呵呵，但是味道一级棒，简单易做的美味哦！
![]()
\n
\n 
\n 
\n 
\n 
\n 小贴士：
喜欢蒜蓉味道的朋友也可以自己调一点蒜蓉伴着吃，味道也很不错。另外想比较入味的也可以在拌面粉的时候就把盐加进去。
第四种：槐香蛋花汤
做法：
加水烧开，放点盐
将洗干净的槐花放进去
鸡蛋一个，加水3、4滴，打散，待锅中槐花汤烧开，立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内，用勺推开，烧开即可
放点虾皮，香菜叶，滴几滴香油，就可以出锅了
奇怪的是，洁白的槐花加热后，竟然都变成绿色的，清香扑鼻
五道口军研
又到了槐花飘香的季节，那一树白白糯糯，翠绿和纯白映的交相呼应。一般槐花飘香的季节多在四月到五月之间，因为大多数是洋槐，就是我们见到纯白色的花，一到这个季节，槐花飘香，空气里都弥散着甜蜜的味道，仿佛让人一出门就充满了恋爱的甜蜜味道。
那儿时的美味槐花，让你想忘都忘不掉！
那时的花很美，那时的我们还是无忧无虑的孩子，儿时的记忆，每每到了春夏，都有槐花飘香，后来才知道我们经常食用的槐花多以洋槐为主，味道香甜可口，妈妈们用它调馅做甜美的包子、好喝的洋槐蜂蜜也是槐花飘香的时候最多，还有槐花的点心和甜水，实在是让人有一种浓浓的乡愁呢！
槐花包子
槐花包子做法
备料：五花肉、槐花、调味料、发面
做法：
1、将发面皮用擀饼的方式擀成面饼待用
2、五花肉切成大块丁，去血水焯一下，将槐花洗净
3、将五花肉和槐花加盐、味精简单调味
4、将馅料依次包入面皮，上锅醒一会，大约十分钟，开始蒸，蒸熟即可
营养点评：槐花口感香甜、清爽，加上五花肉可以很好的祛除肉的肥腻，简单的调味馅料中带有甜甜香滑的味道，是小的时候我们经常在这个季节吃的美味，加上发面的面皮，口感更加软糯，老少皆宜，让人回味。
洋槐蜂蜜
不同于其他蜂蜜的味道，洋槐蜂蜜清甜，比枣蜜要淡爽，有着沁人心脾的味道，建议朋友们可以尝试，特别推荐给你我喜欢的一道洋槐蜂蜜的饮品，这可是我的独家秘笈，就是乌龙茶洋槐蜜。
做法：
备料：乌龙茶适量、洋槐蜂蜜适量
1、乌龙茶热水冲调
2、待乌龙茶大约70℃的时候加入少量的洋槐蜂蜜
营养点评：洋槐蜂蜜甜而不腻，正好可以综合乌龙茶的苦，可以让茶饮更加美味。
当然还有很多槐花糕点和槐花的甜水咱们可以下次再分享。
槐花清香甘甜，是初夏季节最好的美味。小的时候每到这个节气就天天盼着俺娘用槐花给我们做好吃的，除了摊槐花饼，还有一种做法：炸槐花丸子，焦香酥脆，清香甘甜，简直香掉了人的舌头。马上就是槐花盛开的季节啦，又是享受槐花美食的时候了。下面和大家分享一下炸槐花丸子的详细做法，希望大家学会这道菜，和家人一起分享美味的炸槐花丸子吧！
原料：槐花、面粉；
调料：盐、味精、葱、姜。
操作步骤：
1、槐花清洗干净后滤干水分，将葱切成葱花，姜剁成末备用；
2、盆里加入面粉、槐花和少许水，搅拌均匀，调入盐、味精和葱花、姜末，再次搅拌至稠面糊状；
3、铁锅中加油，烧至4-5成热，用手将槐花面糊挤成丸子状，放入油锅中炸制，初炸目的是使槐花丸子成型、达到8成成熟度，炸制时间约2分钟，用漏勺捞出备用；
4、等油温升至5-6成，将槐花丸子放入油锅中再炸一次，复炸的目的是增脆和除去多余的油，速度一定要快，炸制时间约二十几秒，炸好捞出控油即可。
注意事项：
a、槐花和面粉在调制炸丸子面糊时，切记不能加水过多，过稀的面糊炸不成丸子；
b、炸丸子时，分为初炸和复炸，初炸是定型和制熟，复炸是增脆和去油。
亦奇厨房
我有一个来自开封的朋友，她说春天里的槐花是他们最喜欢的食物。因为可以做蒸槐花、槐花饼还有干槐花包的包子。
这些都很好吃，但是我无意间看过一部韩国电影《小森林》，里面也有做槐花的食谱，然而女主角的做法与众不同。
她做的是槐花天妇罗，后来我回家也试着做了一次，发现用薄面糊炸出来的槐花清脆可口，一口咬下去不仅酥脆，还有槐花的清香。
槐花天妇罗的做法也极其简单的，我就来分享一下：
先准备备料：槐花、一个鸡蛋、面粉适量、盐；
1.把槐花洗净放置一旁沥干净水分；
2.鸡蛋、面粉、水、盐，调成面糊，面粉不要放多，
3.油温烧热，不要太高，拿筷子戳能冒气泡就可以了；
4.将沥干水分的槐花整朵挂上面糊，然后入油锅炸，表面膨胀变酥即可；
可以根据自己的口味来食用，喜欢椒盐口味的喜欢在槐花出锅后撒上一点椒盐，喜欢酱油口味的可以像吃寿司那样沾点酱油吃。
外层一口酥香，而里面是薄如纸的花瓣，这种感觉很是奇妙，像是在咬一口空心鸡块，而且做法很简单，大家还不快去试试。
喔对了，除了槐花天妇罗，其实槐花还有很多做法，就看大家如何去发掘了。我是一个很爱喝奶茶的人，尝试过做槐花奶茶，也是很好喝，而且都属于快手做法，但是由于奶茶做的方式大多都差不多，大家可以根据我提供的食谱自己改良！
槐花奶茶：
1.采摘新鲜槐花用盐水浸泡5分钟后清洗干净。
2.锅中放入冷水，煮开，放入茶叶，喜欢咸味的推荐广东潮汕特产咸奶球，喜欢甜味的放糖，煮5分钟后放入槐花继续煮5分钟，倒入牛奶煮开。
3.滤去杂质后即可食用。
也可以让槐花和茶叶一起放，但是我想要保留更多的槐花香味所以都是最后放的！
看更多美学知识和东方传统手艺，欢迎关注【东家·守艺人】。本文内容来源东家Su。
东家APP
槐花粉是广西的一种夏季特色甜品小吃，甜品的一种，入口滑嫩。
【材料】
槐花、粘米粉、红糖、水
【步骤】
1、将槐花放入搅拌机打碎，打得越细越好，这样吃起来口感才顺滑。如果用的是干花，要先泡软再放入搅拌机。用滤网将花渣过滤出来，只使用花汁。
2、粘米粉倒进碗里，再将打好的槐花汁加入粘米粉里，不停地搅拌，直到粘米粉和槐花汁完全融合成糊状。
3、把这些米糊灌进保鲜袋中，将袋子封口，找到尖的角，用剪刀剪一个小口，做成一个简易的裱花袋。
4、水烧开后，轻轻挤一下保鲜袋，这样一条条米浆就掉进滚水中了。一定要保持水开着的状态，这样米条掉进去之后就会一直浮在水上，不会沉在水底了。
5、大概煮两三分钟，槐花粉就熟了，用漏勺捞起来之后放到冰水里浸泡，可以让槐花粉的样子更清透，口感更脆口。煮好之后的槐花粉要一直用水泡着，不然很容易结在一起。
6、调制一锅红糖水，放凉后冰镇一下，再把槐花粉捞出来，放进糖水里，一碗美味的槐花粉就做好了。
方法来自超级点子王
迷你阿侬Anon
槐花营养丰富，清肝泻火。新鲜的槐花，不开花苞的最好，放入开水锅中焯一下，捞出，稍挤一下水分，散开，加少许食油拌一下，加面粉搅拌均匀，拌过面粉后的槐花也是松散状，放入笼屉开锅蒸几分钟即熟。取出，炒锅放油，放葱花辣椒末，蒜末爆香放盐，倒入蒸好的槐花菜抄拌均勻。一道健康味美可口的蒸菜就OK了！喜欢蒜泥的朋友还可以加蒜泥调味！另外，烫好的槐花一次食用不完，可放保鲜袋冷冻冰箱，过季节食用，也可炒槐花鸡蛋，包槐花大包子，烙槐花饼，都是非常美味，而又鲜见的！不知大家是否喜欢我推荐的槐花美味！
素彩生活
本老汉二十几岁在山上养蜂时，晴天的早晨，因夜间和白天温差大，槐花上有露水，一穗槐花根部开三分之一，中部三分之一含苞欲开，稍部三分之一花苞时，摘下来放进嘴里凉爽的很，细嚼品味，那清沌的天然，香甜的花蜜，爽爽的口感特棒，等你把这原始的美味加工后，就怎么也出不来这原始的味道了，只能说是槐花香罢了
用户6020372250
又到了我们北方槐树花盛开的季节，好美呀！在远处看槐树花就好像一串串洁白的珍珠，槐树花绽放出美丽的花朵，香飘万里。，槐树花好看又好吃，下面我就给大家简单说一说俺家妈妈做的一道美味槐树花的美味饭菜肴。做法将槐树花洗净，加入少量的白面或玉米面都可以，加入少量的盐，葱花，花椒粉，搅拌均匀，上锅蒸8分钟左右就可以出锅了，微凉就可以吃了，又是饭又是菜，好清香呀！当我想起俺家妈妈给我做的这道美味可口的饭菜肴时，我的心好难受，好难受，流泪，流泪，流泪，我在也吃不上俺家妈妈做的这道美味可口的饭菜肴了，我亲爱的妈妈老人家在去年过世了，我好想，好想我亲爱的妈妈呀，流泪，流泪，流泪，流泪，流泪。妈妈我想您。
