李藝泓
很高興回答您的問題。客家美食諸多，哪些在其中最具代表性？在南方廣東東部分佈居住房著很多客家人，比如梅州，清遠，河源，惠州，韶關。
客家美食，豐富多彩。早早就流傳聽說過這樣一句話：客家人熱情好客，無雞不成宴會、逢客必出雞說法。所以客家菜餚裡面最具代表性的是鹽焗雞，客家釀豆腐，梅菜扣肉，客家釀三寶等等，這些也是八大菜市之一粵菜經典美食。
我很喜歡吃客家美食，很高興的是我有很多同學是客家人，他們是梅州興寧那邊的，每年暑假回來，他們都會給我帶鹽焗雞爪，鴨掌，還有客家肉丸，真的是非常非常好吃，現在想起來都流口水呢。歡迎留言，評論關注黃皮妹妹。喜歡我的請點，贊轉發。
黃皮妹妹
客家人都會做的一道客家美食，芋子包，味道真的不錯，先準備配料魷魚乾，香菇，蔥花，芹菜，肉餡，把這些全部切碎剁細，放到鍋中一起炒制，準備芋頭，清洗乾淨，上鍋蒸熟，然後撈出來搗成泥，加入木薯粉，攪拌在一起，準備蒸鍋鋪上芭蕉葉，把和好的芋頭面團，團成小團包入調好的肉餡，整齊的放到蒸鍋中，大火蒸熟，一道美食客家芋子包，就做好了，盛出來就可以吃了，大家可以試試，真的很好吃，軟糯鹹香。
大哩大哩愛美食啊
客家美食：1.客家鹽焗雞客家特色傳統佳餚，製法獨特、味香濃郁，色澤金黃、皮脆肉嫩、風味誘人，是享譽國內外的經典菜式。2.梅菜扣肉是粵菜客家菜，肉爛味香，吃起來鹹中帶著甜味，肥而不膩，是一道色澤油潤、香氣濃郁的美味佳餚。3.客家釀豆腐是客家三大名菜之一，吃上一口，味道層次豐富，能夠調動飽餐的激情。4.客家紅燜肉肥而不膩，味道香，口感好，肥肉酥而不爛，入口即化一點都不油膩，瘦肉有嚼勁，越嚼越香，豬皮吃起來有彈性，幾種口味的完美結合，使客家紅燜肉深入人心。以上幾種都是最具代表性的傳統美食，吃貨不可錯過哦。
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回答這個問題前簡單的介紹一下客家人這個特殊的族群，客家人是伴隨著歷朝歷代戰亂從北方不斷的向南方遷徙，沿路定居形成的族群，在定居地還面臨著本地族群的融合爭鬥問題，所以在客家人形成的歷史長河中，始終伴隨著遷徙、動盪、融合、危機、爭鬥等關鍵詞，在這個過程中就慢慢的形成了客家人自己的語言、文化、習俗、飲食，以及完全有別於八大菜系的客家菜，由於客家人的定居地基本都在山區，這也決定了客家菜的食材特徵，肉食以雞、鴨、豬肉等家禽為主，沒有海鮮；蔬菜類多山貨、野菜；非麵粉製作的麵食形式類小吃品種多；
我在廣州明顯感覺這幾年客家菜館越來越多，生意也比較好，在這裡推薦三道最具代表性的客家菜式：
1、客家釀豆腐；
2、鹽焗手撕雞；
3、客家土豬湯；
大家有去客家菜館必點這三道菜，以及豬肉和豬雜類菜式也是經典的客家菜式，非常值得嘗試。
陳凱華的中國胃
曾在深圳生活過七年，對客家菜情有獨鍾，因我本身不喜吃辣，而客家菜的特色正好附合我的口味！雖然時間已過去十年，白切雞、茶山菇炒豬肚仍時時迴盪在我的腦海中……
宋宋69814813
梅菜扣肉是客家菜的一個經典菜，肉軟糯，香而不膩，梅菜軟爛，香味撲鼻。這道菜需要蒸2個小時左右 。梅菜和肉兩種食材互相滲透融合，完美的搭配，讓人吃了讚不絕口！
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客家菜裡最具有代表性的有:車田豆腐，陂頭米粉，牛筋糕點，紫金牛肉丸，還有客家娘酒和梅菜都很具有代表性
豆豆苗苗媽
每個地方的客家人飲食都會有點不同吧。我說說清遠的。在我看來，最具代表有三樣：客家釀豆腐、客家leng肉、梅菜扣肉。這三樣我覺得最有代表性。
Cancer言
最喜歡客家風味的芋子包
手機用戶55165123018
客家釀的食物種類比較多，最愛釀豆腐，梅菜扣肉，三極第湯
