李艺泓
很高兴回答您的问题。客家美食诸多，哪些在其中最具代表性？在南方广东东部分布居住房着很多客家人，比如梅州，清远，河源，惠州，韶关。
客家美食，丰富多彩。早早就流传听说过这样一句话：客家人热情好客，无鸡不成宴会、逢客必出鸡说法。所以客家菜肴里面最具代表性的是盐焗鸡，客家酿豆腐，梅菜扣肉，客家酿三宝等等，这些也是八大菜市之一粤菜经典美食。
我很喜欢吃客家美食，很高兴的是我有很多同学是客家人，他们是梅州兴宁那边的，每年暑假回来，他们都会给我带盐焗鸡爪，鸭掌，还有客家肉丸，真的是非常非常好吃，现在想起来都流口水呢。欢迎留言，评论关注黄皮妹妹。喜欢我的请点，赞转发。
黄皮妹妹
客家人都会做的一道客家美食，芋子包，味道真的不错，先准备配料鱿鱼干，香菇，葱花，芹菜，肉馅，把这些全部切碎剁细，放到锅中一起炒制，准备芋头，清洗干净，上锅蒸熟，然后捞出来捣成泥，加入木薯粉，搅拌在一起，准备蒸锅铺上芭蕉叶，把和好的芋头面团，团成小团包入调好的肉馅，整齐的放到蒸锅中，大火蒸熟，一道美食客家芋子包，就做好了，盛出来就可以吃了，大家可以试试，真的很好吃，软糯咸香。
大哩大哩爱美食啊
客家美食：1.客家盐焗鸡客家特色传统佳肴，制法独特、味香浓郁，色泽金黄、皮脆肉嫩、风味诱人，是享誉国内外的经典菜式。2.梅菜扣肉是粤菜客家菜，肉烂味香，吃起来咸中带着甜味，肥而不腻，是一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。3.客家酿豆腐是客家三大名菜之一，吃上一口，味道层次丰富，能够调动饱餐的激情。4.客家红焖肉肥而不腻，味道香，口感好，肥肉酥而不烂，入口即化一点都不油腻，瘦肉有嚼劲，越嚼越香，猪皮吃起来有弹性，几种口味的完美结合，使客家红焖肉深入人心。以上几种都是最具代表性的传统美食，吃货不可错过哦。
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回答这个问题前简单的介绍一下客家人这个特殊的族群，客家人是伴随着历朝历代战乱从北方不断的向南方迁徙，沿路定居形成的族群，在定居地还面临着本地族群的融合争斗问题，所以在客家人形成的历史长河中，始终伴随着迁徙、动荡、融合、危机、争斗等关键词，在这个过程中就慢慢的形成了客家人自己的语言、文化、习俗、饮食，以及完全有别于八大菜系的客家菜，由于客家人的定居地基本都在山区，这也决定了客家菜的食材特征，肉食以鸡、鸭、猪肉等家禽为主，没有海鲜；蔬菜类多山货、野菜；非面粉制作的面食形式类小吃品种多；
我在广州明显感觉这几年客家菜馆越来越多，生意也比较好，在这里推荐三道最具代表性的客家菜式：
1、客家酿豆腐；
2、盐焗手撕鸡；
3、客家土猪汤；
大家有去客家菜馆必点这三道菜，以及猪肉和猪杂类菜式也是经典的客家菜式，非常值得尝试。
陈凯华的中国胃
曾在深圳生活过七年，对客家菜情有独钟，因我本身不喜吃辣，而客家菜的特色正好附合我的口味！虽然时间已过去十年，白切鸡、茶山菇炒猪肚仍时时回荡在我的脑海中……
宋宋69814813
梅菜扣肉是客家菜的一个经典菜，肉软糯，香而不腻，梅菜软烂，香味扑鼻。这道菜需要蒸2个小时左右 。梅菜和肉两种食材互相渗透融合，完美的搭配，让人吃了赞不绝口！
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客家菜里最具有代表性的有:车田豆腐，陂头米粉，牛筋糕点，紫金牛肉丸，还有客家娘酒和梅菜都很具有代表性
豆豆苗苗妈
每个地方的客家人饮食都会有点不同吧。我说说清远的。在我看来，最具代表有三样：客家酿豆腐、客家leng肉、梅菜扣肉。这三样我觉得最有代表性。
Cancer言
最喜欢客家风味的芋子包
手机用户55165123018
客家酿的食物种类比较多，最爱酿豆腐，梅菜扣肉，三极第汤
