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穀雨時節是吃食野菜的好時候，因為經過了清明雨水的滋潤，這個時節的野菜長勢正旺，而穀雨時節又是一年之中人進補身體的最好的節氣，加上野菜營養豐富，所以穀雨時節吃食野菜最合適不過了。
穀雨時節農村有什麼適宜的野菜食用呢？
首先我們最先想到的就是槐花，因為槐花是穀雨節氣標誌性的食物之一，槐花一年開一次，而且開花的時間又特別快，只有一週左右，所以每年穀雨時節，一些人都會禁不住嘴饞去鄉下帶著工具摘槐花吃。槐花有保護血管，清熱解毒等功效，並且做法多樣，可以燉湯，可以蒸著吃，也可以涼拌或者包餃子都是別有風味。
其次在穀雨時節，香椿也是比較適合吃的野菜，因為香椿在穀雨時節剛剛冒頭，嫩芽富含各種微量元素，而且在藥理上香椿可以明目去熱，止血止瀉等作用。做法上香椿也是比較多的，其中最常見的就是香椿炒雞蛋，利用雞蛋遮蓋住香椿的味道，入口有苦澀味餘味留香，想起來就讓人流口水。
穀雨前後是竹子冒筍的時候，說起這個時節必不可少的就是春筍了，這個時候春筍剛剛冒頭，鮮嫩無比，而且春筍富含大量的纖維素，是減肥瘦身的好食材，而且春筍味道脆甜，吃法多樣，所以受到了廣大減肥愛好者的青睞。
最後在我們這邊的農村田野上最常見的野菜就是馬齒蕁了，我們這邊叫它“馬蜂菜”，這種野菜在穀雨的時候長勢最好而且不老，過了這個時節的馬齒蕁的梗就會出現纖維化，影響口感。所以在這個時間我們都習慣去田野裡摘一些馬齒蕁蒸馬齒蕁鹹窩頭吃，還有的會選擇包馬齒蕁素餡餃子。所以馬齒蕁也是穀雨時節非常適合使用的野菜。
以上所說的幾種野菜都是穀雨時節非常美味有營養的野菜，不知道在你們家鄉是否有這幾種野菜。大家都喜歡在穀雨時候吃食哪些野菜哪？一塊留言討論起來吧！
農業經濟第一線
穀雨前後，農村可適用的野菜可多了？我來說幾句，我是農村長大的對農村的野生野長的野菜列知一二。穀雨時節農村就出現了吃野菜的熱潮。從香椿說起；農村有一種樹叫香椿樹，每年穀雨前後開始採摘食用，香椿的吃法，可以淹下當菜吃，可以做香椿炒雞蛋，烙香椿雞蛋餅，榆錢，是榆樹上春天開花長出模同一分錢相是，所千年人們都叫它"榆錢″。把它產摘下用清水沖洗一下，用麵粉拌一下，上籠蒸農村人稱蒸菜，然搗點蒜和辣椒放點香油:味精拌一拌就能食用，可好吃了。第三槐花，槐花在農村春天稱"槐花"是個寶，美食美菜常健康，槐花蒸吃炒吃都可以，比如採摘新鮮槐花用清水沖洗一下，用麵粉拌一拌上籠蒸2o分鐘一道美食就來了，然搗蒜用香油味精等調枓拌一下就美食。槐花炒雞蛋等十幾種吃法。農村春天常吃野菜，薺菜，民間俗語，三月三、薺菜賽靈丹，薺菜可是野菜中珍品。薺菜吃法，薺菜炒雞蛋，把薺菜洗乾淨，切碎後，打2一3個雞蛋，攪拌均勻後，加鹽味精等調料，然後開火，炒到金黃色食用最好吃。薺菜和肉做成陷抱餃子吃，味道清香鮮美。涼拌薺菜也是一道美味涼菜。蒲公英，營養功效多，泡水喝有清熱解毒消炎利尿的功效。涼拌蒲公英，蒲公英有點發苦，涼拌時先焯水，一分撈出過涼水，擠幹水分加調料就可以吃了。蒲公英還能沖水當茶喝。馬齒莧農村老人常說叫螞蚱菜，把馬齒莧洗淨切碎，加入鹽生抽胡椒粉蔥花雞蛋麵粉調成糊，烙餅，前成兩面金黃，味美可口。農村還一種野蒜，野蒜拌豆腐味道鮮美。野蒜炒雞蛋真一種地方特色味美好吃。總的來說農村一到春天就有美味的野生菜來食用。
