麵條魚又稱銀針魚，學名玉筋魚。體細長，稍扁，成魚長約10釐米，棲息於近海沙底，常潛伏於沙內。分佈於渤海、黃海沿岸，為北方重要經濟魚類之一。漁期在5-6月之間，海水錶層水溫升高後，潛入沙底，捕食停止。圖為落潮後潛在沙裡的麵條魚，遊客此時趕海可以撿拾到不少新鮮甚至鮮活的麵條魚。
每年4月中旬開始，青島漁船出海就可以在近海捕撈到很多面條魚，兩艘漁船拉一張大漁網，一次能拉上數千斤麵條魚，最多時漁船歸來時船倉裡能裝滿了麵條魚。圖為漁民從漁船上卸載麵條魚。
小漁船是將麵條魚裝進框裡，一筐筐搬運到岸上的，大漁船捕撈多的時候有時也直接用大網兜將整噸的麵條魚吊裝到岸上。
這是大漁船出海捕撈回來的麵條魚，小編在漁船上拍攝的，場面是不是很壯觀？一艘漁船一次捕撈十幾噸都很正常。麵條魚棲息和生長最重要的地方就是海底沙層，前些年遭到破壞，被人偷沙子，儘管整治有所恢復，漁民捕撈收穫也大大增加。
大量捕撈回來的麵條魚有專門的加工廠收購回去加工，加工成品後出口或者銷往內地，這樣所有的人都可以吃到美味價廉的麵條魚了。
這是菜市場上出售的麵條魚，這麼新鮮的麵條魚價格一般在5-6塊錢一斤，越小越受歡迎。麵條魚有錢人不一定看得起，看普通老百姓還是非常歡迎的，新鮮的可以炒韭菜、炒雞蛋，甚至可以做湯，新鮮美味。
這是漁業加工廠在加工剛剛收購的新鮮麵條魚，經過層層加工後，廉價的麵條魚出口能賺大錢的，附加值能增加好多倍。
小漁船捕撈回來的麵條魚加工方法比較簡單，那就是在晴好的天陽底下暴曬，天氣好的話，1-2天就能把新鮮的麵條魚曬成魚乾，這樣也能增加麵條魚的價值。晾曬麵條魚要上下透氣，這樣曬的快，也乾淨。
這是菜市場出售的麵條魚乾，25塊錢一斤。據積米崖海鮮店主介紹，這是他們自家漁船捕撈回來的，昨天剛曬好，今天拿到自己的專賣店出售。這種麵條魚是淡乾的，沒有用鹽，在炒菜時還需要放鹽的。
麵條魚乾辨別好差也很簡單，首先看曬乾的程度，7-8成幹即可，太乾了反而不好；其次，魚乾白黃為正常，有一股魚乾的香味，而天氣不好時曬出的魚乾顏色發黑，有腥臭味，往往會加鹽，可以用舌頭舔一下嚐出鹹味，加了鹽的魚乾還會增加份量。圖為店主在分裝麵條魚乾。
在海鮮店的冰櫃上，有好多塑料袋裡已經分裝好了麵條魚乾，這是客戶通過微信和電話訂購的，就等下班時來拿貨了，有的袋子裡是一斤，有的是兩斤的。圖為店主在給麵條魚裝袋。
小編也買了一斤麵條魚乾，25塊錢，店主還特地多給了一兩，晚上用韭菜炒了一下，真的很美味，打開一瓶酒，美美的喝了2兩。新鮮的麵條魚乾吃進嘴裡，滿嘴鮮香。現在正是麵條魚上市季節，麵條魚乾也開始上市，有興趣的小夥伴不妨買點嚐嚐鮮，真的很美味哦。
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