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粽子在所有的節日食物中算是我最喜歡的之一了，遠比元宵和月餅要愛吃的多。好吃的粽子就是要口感粘軟綿糯，如果發硬那就是大大的敗筆了，所以這次我們就來聊聊粽子的做法吧，分析一下怎麼做才能粘軟、不硬。

【包棕子怎樣才能使米更軟？】

1、首先糯米要提前浸泡。

這是一個基本常識了，以前每年我們家包粽子之前肯定都會提前一夜把糯米泡上，哪怕有時候耽誤了，那至少也得泡3個小時以上才會包。如果沒有這個時間給糯米充分的吸收水分，那麼煮出來的粽子就沒有那麼軟的口感了。

2、其次就是煮的時間不夠。

煮粽子的時間一般得看所用的爐具和粽子的大小，一般家庭爐具水煮少說也是2個小時左右，如果米泡的時間不過夜或者粽子個頭比較大，那就得3個小時以上了。普通粽子的四角形狀本來就會比較不好煮透，所以煮的時間短就更容易變得“夾生”。如果用高壓鍋的話，建議可以是用沸水放進去開始煮，大約半小時左右就差不多了。

3、水要加夠，粽子不能放的過多。

這兩個原因都會讓一部分粽子會露出水面，那麼必然就會導致受熱、吸水的程度不夠或者不均勻，煮出來的粽子就沒那麼軟。所以煮粽子的時候水最好要一次加夠，至少要沒過所有粽子幾公分，然後鍋裡可以用一個重點的盤子壓住粽子，省的它們被沸水衝擊的飄起來浮出水面。如果實在是水沒加夠，再添水的時候也要加開水進去，不要加冷水。

4、粽子包的不要太緊。

粽子如果包的太緊太結實了，內部的吸水膨脹的空間就很小，如果本身泡米的時間又不夠長的話，這個粽子就很難徹底煮的軟了。不過包粽子時候鬆緊程度的掌握，就是隻可意會的事情了，很難描述的情況，做幾次之後上手就有譜了。

基本上注意了以上幾點，做出來的粽子應該都是比較粘軟可口的了，下面簡單叨嘮一遍做粽子的步驟：

1. 首先把糯米摘挑一下，然後淘洗乾淨，提前一夜清水浸泡上，用新鮮葦葉開水燙一下就可以了，如果是乾的葦葉就要提前泡水；
2. 然後就是準備搭配的餡料，當然白粽子也挺好吃的。餡料如果選擇的紅豆、花生之類的東西也要提前清水浸泡。如果是豬肉、排骨之類的，就要提前切好，加五香粉、醬油、糖、鹽等自己口味的調料醃漬入味；
3. 接下來就可以包粽子了，取粽葉在中間部分向下對摺形成一個漏斗形狀，要貼緊不要有縫隙，然後填入一點糯米，中間放入你喜歡的餡料，再鋪上一層糯米，不要加的太慢了。接著把粽葉漏斗邊上的長葉兩端像蓋子一樣折過來，完整覆蓋在填米的漏斗口上，之後握住粽子把折下來的粽子再折出一個彎角，用棉線仔細纏好、綁牢就可以了。（這個過程實在不好敘述，等端午前後都要包粽子的時候，咱們找機會出個仔細點的圖解吧）
4. 最後包好的粽子放入大鍋裡，加入足量的水，可以壓上個重點的盤子之類的，水燒開之後煮2個小時左右就差不多了。

以上就是這次關於包粽子的解答內容了，希望能夠對你有所幫助，也歡迎有“粽子高手”評論分享一下你的看法和秘訣哦，謝謝大家！

最後我們很好奇大家覺得最好吃的粽子是什麼餡的呢？

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啞巴美食家

端午節將至，又到了吃粽子的季節。粽子的種類很多，我們北方的粽子主要是由粽葉，糯米，紅棗等製作而成。

材料:糯米1500克，紅棗或者蜜棗200克

1將準備好的糯米提前一天泡上，粽葉用水煮過也泡在水中。

2準備好紅棗或者蜜棗，清洗乾淨。還有一種做法是花生豆的，我吃著也很好吃，花生豆也需要提前泡製好。

3把糯米紅棗放入粽子葉中，或者放入糯米花生豆，可以包粽子了，包成三角形狀。粽子的包法我經歷了兩個年頭才學會，因為一年才包一次😅。

4包好的粽子放入一個乾淨的大盆中。

5依次放入高壓鍋中，加入適量水，一般剛好沒過粽子兩寸就可以，然後上面用乾淨的重物壓住，防止粽子跑米。注意的是高壓鍋中的粽子不宜放太多，給它留充分漲的空間。

6蓋好蓋子，大火煮開，調小火煮25分鐘左右就可以光火了。等待自然放氣後，就可以吃了。喜歡甜口的可以蘸著糖來吃。

吃不完的粽子可以放到冰箱冷凍，等到吃的時候拿出來重新煮透即可。記得小時候都是自己去採摘粽葉，包出來的粽子，粽葉味道特別濃，現在人們為了方便，都是買現成的粽葉，包出來的粽子味道反而淡了。粽子雖好吃，但不宜多食。

這是我們北方最普通的做法，南北差異有別。希望我的回答對您有所幫助。

雨後彩虹之米粒

每到端午節的時候，我都會包很多粽子吃，包的比較多的有蜜棗的，八寶的等等，粽子是以糯米為主要原料來製成的，糯米是比較硬的，如果提前泡製不好的話，做出來的粽子就不會那麼軟糯，所以一定要提前去泡製，另外，我在製作粽子的時候，一般會加入一些自制的桑葚醬，這樣做出來的粽子顏色漂亮，而且也更加軟糯好吃，接下來我就說一下具體的製作步驟，希望對你有所幫助。

首先準備以下食材:

糯米，桑葚醬，蜜棗，粽葉。

製作步驟:

1. 提前一天晚上把糯米放在冷水中泡至一夜。
2. 粽葉是比較脆的，乾的粽葉沒有辦法直接來包粽子，所以要放在鍋中，先把它煮軟，撈出來放涼以後就可以用來包粽子了。
3. 泡好的糯米放入一個盆中，把水份控掉，然後把桑葚醬放入攪拌均勻。
4. 先把粽葉去窩成一個三角形，然後把糯米放入粽葉中，先放一半，然後再加入一顆蜜棗，再放另一半的糯米，放好以後就用粽葉把它包起來，做成一個三角形的形狀，然後用細線或者麻繩把它紮起來，這樣一個粽子就包好了。
5. 鍋裡放入清水，把粽子放進去，水的量要把粽子給漫過來，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火繼續煮兩個小時，出鍋以後就可以食用啦。

烹飪小提示:

1. 在有的地方也有新鮮的蘆葦葉子，可以不用粽葉，摘取新鮮的蘆葦葉，回來以後放在水中煮熟，然後撈出來控水，把四個蘆葦葉疊放在一起，折成三角形，就可以用來包粽子了。
2. 不用桑葚醬也可以，放入其他的口味自己願意吃的水果醬都可以去放一些，做出來的味道是非常獨特的，特別好吃。
3. 選用蜜棗做粽子要比選用普通的大紅棗好很多，第一是因為它的皮沒有那麼硬，而且沒有棗核，特別適合小朋友去吃。
   
   
   

鏟子愛廚房

這個問題就三點，1，選好糯米水浸泡12小時，2，一斤糯米加1克小蘇打煮制，3，中小火煮2小時後關火浸泡1小時在出鍋。

食舍食話

好吃的粽子在這裡

在飛的路上yz

我最喜歡吃粽子了

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GH

把糯米先用水泡半天再包吧

關鍵字: 粽子 使米 包棕子