包子是一種古老的傳統麵食，相傳由三國時期諸葛亮發明。 包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜群臣包子。”包子一般是用麵粉發酵做成的，豬肉、羊肉、牛肉等肉類均可做餡，配合著粉條、香菇、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳等素食搭配，喜歡甜口的也可以拿個豆沙或奶黃……與飽受爭議的元宵和粽子不同，包子的豐富內餡能讓所有人在選擇上得到滿足。
在各式各樣的早餐中，最喜歡吃的就是包子！對包子的深厚情感濃縮在每天早晨上班的路上，下了公交，三步並做兩步，匆匆忙忙擠到包子鋪排隊的人群裡，聽著耳邊的吆喝聲：“老闆，要倆豬肉大蔥的！” 熱氣騰騰的包子白白軟軟、整整齊齊地躺在蒸屜，撲鼻的香氣讓人忍不住咬一大口，鮮美的汁水流了滿口……
包子也是吃了一家又一家，然而每家包子鋪做出的包子口感都是截然不同的，有些香軟可口、汁水濃郁，有些卻乾乾巴巴味如嚼蠟，完全失去了包子的精華。這是什麼原因呢？影響包子好不好吃的因素有很多，面的發酵、餡兒的材料、調味、蒸的時間長短、個人口味等，這些都是影響因素，所以說，簡單的包子並不好做。很多自己做過麵食的朋友都知道發酵的重要性，那為什麼從沒見過包子鋪都是邊包邊蒸，蒸的趕不上賣的速度，他們就不用給面提前發酵嗎？
這裡要告訴大家的是，包子店的包子並不是包好就上鍋的。首先，一鍋包子要蒸好多屜，少則五六屜，多則十多屜，從第一屜包好到最後一屜包完之間的時間差也夠二次醒發的了。再次，你沒看到醒發並不是沒有這個過程：夏天溫度高，包好直接放那裡，到了包完，再過幾分鐘就可以上鍋蒸了，冬天就找溫暖的地方醒發，緊接著再蒸。其實，只要酵母，溫度，時間都合適，很容易就能發出好面。所以，大家如果準備在家中自己製作包子，一定要記住包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸，因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，醒面能讓包子更加飽滿。
另外呢，再告訴大家一個調味的秘訣：包包子的時候，蔥花不能直接伴到餡裡面，要放在餡上面直接包裹到包子裡，這樣的操作能讓包子熟後蔥花翠綠不變色，而且能夠最大程度激發蔥花的香味，提鮮爽口。
曾經看到過一個這樣的說法，包子是中國人在飲食界的偉大發明之一，既有饅頭的口感還能吃到餃子的香味，既有餃子的口感還能吃到饅頭的香味。你覺得呢，明天的早餐要不要吃個包子？（本文由笑夢侃美食原創發佈，圖片素材來源於網絡如有侵權請聯繫）
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