餐飲企業要想做大做強，“加盟連鎖”似乎是繞不開的一條路。
可東北就有一個品牌，開業16年來從來沒有開放加盟業務，硬生生開出了480家直營門店，員工突破8000人；
更恐怖的是，在員工流失率普遍30%以上的餐飲行業，他們把這一數據降到了5%，關鍵是培養出了數十位年入1000萬的店長！
而它取得這一切的基礎，靠得居然是區區5款水餃——在大部分餐飲人“貪大求全”的風氣裡，它絕對就是一個怪咖！
這就是高德福於2002年創辦的水餃連鎖店——喜家德！
1.低調修煉內功，不要去想佔市場的“便宜”
餃子，作為中華美食已有上千年曆史。一提到水餃品牌，南方人或許想到的是“大娘水餃”，而喜家德的名聲，近幾年才響徹全國。
並不是喜家德不好，只怪老闆太低調！
早在2002年，高德福就在家鄉——黑龍江鶴崗開出了喜家德的第一家門店。而十幾年來，高德福最注重的事，不是琢磨怎麼擴大規模，也不是拉投資，而是死磕產品！
（喜家德創始人高德福）
他很早就成立了產品研發部，天天在想著“精進！我們每天都要精進！”
比如，營養上能不能更高一點？口感上能不能更好一點？食材上能不能更健康一點？配料上能不能比例更佳一點？
每次的微創新，都要經過上百遍的嘗試上。高德福既是老闆，也是試吃者，據說他一日三餐都是吃水餃，即便出國也是到處找水餃吃。
他的以身作則，提煉出了喜家德一以貫之的企業價值觀：
“永遠不相信自己能佔市場的‘便宜’，任何時候願意比別人多付出；別人能1000萬辦成的，我就花2000萬；別人下一分力氣的，我就下兩分力氣。”
說白了，他寧願多下笨功夫、多投入成本，也不願意偷工減料去“佔市場便宜”。這種樸實的道理，各行各業都是通用的。
2.“變態”產品論：這是做餃子還是搞科學研發？
既然決定了做餃子，那就要做成百年企業，因為高德福信奉“一生做好一件事”的人生觀。所以在喜家德，很少聽到“競爭”兩字，因為他們根本顧不上同行，一直在琢磨如何“做好自己”。
喜家德研發出一臺“餃子皮透視儀”：擀好的麵皮放在透視儀上，一眼就可以看出麵皮的均勻程度。只為讓顧客看清楚每塊餃子皮厚薄相同，相差無幾。
他們還專門發明了煮水餃的鍋，比其他鍋要快2分鐘，無需開鍋蓋，就可盛餃子湯——這是世界首創，成為喜家德的一項專利技術。
小到一根擀麵杖，都標有刻度，長、短、粗、細均有標準尺寸，而且材質有特別要求。目的就是讓員工用起來省勁，受力一致，麵皮出來的形狀和厚薄都是最佳狀態。
大到中央廚房，喜家德都研發申請了多項國家專利技術。
因為喜家德苛刻規定：每一塊麵皮都必須上稱稱重，不能少一克！高德福命令：480家門店全部嚴格執行，而且必須當著顧客的面稱重。
即便是毫不起眼的打包盒，喜家德也專門研發設計出了避免水餃粘黏、變糊的盒子，從而儘量保證餃子打包後的口味。
生產製作環節如此變態，喜家德對於原材料的標準只會定得更高。喜家德流傳著6個著名的“過一點”理論：
工藝標準過一點：每個面劑子重量差值小於0.2g；精選食材過一點：一頭豬隻用16斤肉；精選食材過一點：一頭豬隻出四塊醬頸骨；精選食材過一點：10顆土豆只選2顆；育人成長過一點：水餃大學年培訓萬人次；安全放心過一點：每天自嘗水餃6000只（所有店長總計）。在我們眼裡普通的一碗餃子，喜家德卻做成了科學研發，這種一絲不苟的“偏執”，是餐飲人最值得敬佩的品質！
3.喜家德的品牌之道——高端、創新、專注！
極致的工藝品質，為喜家德提供了廣闊的品牌提升空間。
回顧喜家德16年來的發展歷程，可以提煉出三個品牌戰略關鍵詞。
其一，是做高端。雖然喜家德的主體市場在東北、華北兩個地區，但放眼全國，它已經是中國水餃餐飲連鎖品牌中的領導品牌！
2016年6月，喜家德作為中國水餃企業的唯一代表亮相達沃斯世界經濟論壇，就是最好的證明。
其二，不斷創新，引領行業標準！
喜家德是第一個提出“水餃現包才好吃”理念的品牌，結果全國餐飲界就跟風喊出“羊肉現串才好吃”、“包子現蒸才好吃”、“活魚現殺才好吃”等口號；
喜家德也是第一個將元寶形水餃改做成一字型水餃的品牌……
為解決標準化，喜家德拋棄“論兩賣”的傳統，第一個改用“論盤賣”，一盤360克。
其三，專注做水餃，精耕細作，主打5個爆款！
喜家德剛開業時有6種餡的水餃，但如今只賣5種餡（蝦三鮮、喜三鮮、全蝦、香菇肉、西芹肉）。結果，有員工向高德福反映，說顧客認為餃子品種太少。高德福卻對員工說“誰再說餃子品種少，我就把誰開掉！”，而且還鄭重其事地把這句話掛到了公司牆上。
“我從不看別人怎麼說，我只看一盤餃子他吃了多少。”高德福堅定的說。
4.品控重於擴張
喜家德只做5種餃子的原因，與高德福對於餐飲企業發展的思考有關。
他認為餐飲發展有5個階段，每個階段都有其重點，分別為：摸索期、生存期、發展前期、發展後期和品牌戰略期。
他認為喜家德目前只在第三階段，而第三階段的重點就是要學會取捨。
高德福為喜家德選定的是“舍低求高、舍利取質、舍劣取優”。
因為要舍低求高，所以要做高品質，故而只能減品種，保持專注；因為要舍利取質，所以喜家德堅決不做外賣，不加盟，全部直營；因為要舍劣取優，所以喜家德從不打折、促銷。
如此一來，不做加盟，勢必影響喜家德的擴張速度。但高德福毫不在意，因為他認為企業經營的最高境界是：永續經營，100年後企業還在。
與馬雲喊出“阿里巴巴要做102歲的企業”相似，高德福為喜家德定下了“傳承百年，遍佈世界”的“任務”。
為此，喜家德還投資興建了全球首家餃子博物館，它不僅是喜家德品牌建設歷程中的一座豐碑，更是向世人展示自己傳承餃子文化的決心。
（餃子館裡面的食材館）
建博物館從內涵上，對內傳遞一生做好一件事的價值觀；對外傳播餃子文化和品牌文化。今後，高德福計劃開設更多的餃子博物館，讓更多消費者（特別是90、00後）瞭解餃子文化。
（喜家德水餃好吃的秘密）
5.退休之前，培養100+年收入1000萬的人才
今年才44歲的高德福曾經說過“退休之前要培養100個年收入超過1000萬的人才”！在企業人才培養上，這是高德福的夢想。
年入1000萬，靠死工資是不可能的，還得靠高德福為企業自創的“358合夥模式”。
3 就是 3％ ，業績考核排名靠前的店長，可以獲得店面3%的乾股收益，而且不用投資，是完完全全的分紅。
5為5％ ，老店長培養出一名新店長，且幫助他達到3%的考評標準，則能成為小區經理，還能在開新店時投資入股5% 。
8就是8％ ，一名店長如果培養出了5名店長，則能成為區域經理，再開新店，就能在新店投資入股8% 。
這種模式一方面極大地調動了店長培養人才的積極性，在店長與新店長之間形成利益共通體，避免不必要的競爭，使溝通成本極低；另一方面，解決了一部分喜家福新開店面的資金問題，還真正將各門店主管與總部綁在一起！
依託 358 模式，喜家德優秀店經理的流失率不到 5% ，享受到 358 的小區域更是全年零流失，而普通餐飲企業流失率是 30%~50% 左右。
如今，喜家德已經有數十位店長達到年入百萬、接近千萬的水平！從這一點看，也與華為頗為相似，通過科學合理地財務機制，達到了讓員工與企業一起發展富裕的效果！
對此，喜家德的員工總結說過“企業，會賺錢不一定長久，會分錢一定長久。”
深創投總裁孫東昇：全面消費升級驅動下的精神商業時代已經到來，付巖的社群思維是精神商業時代的一套創新商業體系！
毛大慶：社群思維是最高階段的商業模式創新！
創業工場創始人麥剛：運用付巖社群思維創新業務模式，可以大大降低運營成本，自帶生態流量，自建強勢IP，引領用戶生態！
何為社群思維？
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