ARkam
我是中國首批註冊營養師，也是兩個小暖男大錢&小白的媽媽，歡迎關注我~
蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，對提高膳食微量營養素和植物化學物攝入起著至關重要的作用。詢證醫學表明，提高蔬菜水果的攝入量，可以維持機體健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的發病風險。
主要營養價值：
膳食纖維、維生素A（β胡蘿蔔素）、葉酸、維生素C、鈣、鎂、鉀。
菜媽帶來幾個蔬菜的食譜，供大家參考呀 ~：
1、蔬果甜甜圈
食材：青菜、火龍果、普通麵粉、雞蛋
步驟：
青菜清洗乾淨焯水撈出，加入料理機打碎，加入麵粉和雞蛋液，混合均勻。
火龍果切塊用勺子碾碎，加入麵粉和雞蛋液，混合均勻。
取一個保鮮袋，分別加入麵糊，不粘鍋預熱倒入少量油，保鮮袋剪一個小口擠成圓形。
待兩面成形後盛出就行啦！
2、鱈魚雜蔬餅
食材：雞蛋1個、普通中筋麵粉20-30g，真鱈魚50g、青椒10g、紅薯10g、胡蘿蔔10g
步驟：
提前解凍真鱈魚，青椒沖洗切碎，紅薯、胡蘿蔔洗淨去皮切小粒。
將食材都放到蒸鍋蒸熟，約10-15分鐘。
取出放到碗裡碾碎，加入麵粉和雞蛋，攪拌混合均勻。
不粘鍋開小火，倒入一些食用油，用勺子將適量麵糊舀入鍋中。
待一面凝固後翻面，兩面都略金黃就好啦！
3、海鮮蘆筍蛋餅
食材：蘆筍嫩頭3-4根，蝦仁一小碟、雞蛋2個、胡蘿蔔1小段、鮮香菇2朵、牛奶50ml
步驟：
將蘆筍切小段後焯水斷生備用；胡蘿蔔和香菇分別切成小丁備用。
在碗裡打入2個雞蛋，將牛奶導入後攪拌均勻備用。
往不粘鍋里加入適量食用油，先煸炒胡蘿蔔和香菇，再將蝦仁倒入一同翻炒，待蝦仁變色後再把蘆筍倒入翻炒。
將不粘鍋內的食材平鋪均勻後，倒入蛋液，蓋上鍋蓋中小火加熱1分鐘。
掀開鍋蓋後再用小火加熱1分鐘即可出鍋啦！
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註冊營養師小菜媽媽
一些常見的蔬菜水果基本上都會含有些維生素，喵嗚覺得媽媽們沒必要太去糾結那些蔬菜吃著會更好。平常給寶寶的飲食裡多添加些蔬菜，飲食多樣、均衡些，寶寶自會長得營養健康。
接下來推薦題主需要的蔬菜餅食譜：
香煎蔬菜餅
食材：菠菜、土豆、胡蘿蔔、麵粉
做法：
1 土豆去皮切小塊，上鍋蒸熟，熟後壓成土豆泥。
2 胡蘿蔔切成碎丁，菠菜沸水焯過後切成碎末。
3 所有食材混合，加入適量麵粉和水，攪拌均勻成粘稠的麵糊。
4 鍋裡開小火，刷點油，舀入適量麵糊攤成餅狀。
5 底部凝固後翻面，煎至兩面金黃即可。 
鮮蝦豆腐蔬菜餅
食材：鮮蝦、豆腐、彩椒、生菜、雞蛋、麵粉
做法：
1 鮮蝦處理乾淨，蝦仁放入生薑水裡浸泡幾分鐘去腥，然後剁成蝦泥。
2 豆腐入沸水鍋焯水去除豆腥味後撈出，捏碎。
3 生菜洗淨切成碎末，彩椒也切碎末。
4 所有食材混合後敲入雞蛋和放入適量麵粉拌勻。
5 鍋裡刷點油，開小火，放入麵糊，煎至兩面金黃。 
鱈魚土豆蔬菜餅
食材：鱈魚、土豆、洋蔥、雞蛋、菠菜、麵粉
做法：
1 土豆去皮切小塊，鱈魚清理乾淨後切小塊用檸檬汁或者薑片蓋上去腥。然後和土豆一起上鍋蒸熟。
2 土豆壓成泥，鱈魚切成碎末狀。
3 菠菜入沸水鍋焯水後撈出切碎，洋蔥切成碎末。
4 所有食材混合，加入雞蛋和適量麵粉拌勻成麵糊狀。
5 鍋裡刷點油，開小火，舀入麵糊，最後煎至兩面金黃即可。 
土豆泥蔬菜米餅
食材：熟米飯、雞蛋、土豆、青菜、胡蘿蔔
做法：
1 土豆洗淨去皮切小塊後上鍋蒸熟。蒸熟後取出壓成泥。
2 胡蘿蔔切小塊入沸水鍋裡焯熟，青菜也入鍋裡焯燙下，然後切成碎末。
3 土豆泥、胡蘿蔔、青菜、熟米飯全部混合，然後攪拌均勻。最後用手團成丸子狀再輕輕壓成餅狀。
4 雞蛋敲入碗內，打散。
5 鍋裡開小火，刷點油。麵餅放入蛋液裡滾一圈，放入鍋中煎。煎至兩面金黃取出。
做蔬菜餅挺簡單的，按照面粉+雞蛋+蔬菜/肉這個公式做基本沒什麼問題的。若是擔心煎的時間短，食材不熟，那攪拌成麵糊之前可以先入鍋裡焯熟或者蒸熟。
麵糊稀一點，做出來的餅口感比較軟，更適合小寶寶吃。稍微厚一點的麵糊，口感就會偏硬些。媽媽們在製作的過程中，可依據實際情況做麵粉和水量的調整。
以上這些就是我的回答，希望對你有幫助。
我是在全職育兒路上越走越遠的傲嬌喵嗚，歡迎你們在評論裡分享你們的育兒小經驗。當然也非常歡迎你們給我點贊贊贊……喵嗚做輔食
蔬菜餅是用混合了水、雞蛋、蔬菜的麵糊烙制而成，是集營養和美味於一體的軟餅。一般孩子都很喜歡，而且可以加各種蔬菜，治癒不愛吃菜的小饞貓。
配比較隨意，大致可參考：1個雞蛋、300克水、200克中筋麵粉、一捏鹽、或蔥花或青菜（小白菜、上海青、菠菜，或是北方娃喜歡的新鮮茴香）或黃瓜絲、西葫蘆絲（出汁多要適當減水）或胡蘿蔔絲。
打散雞蛋，加水調勻，把雞蛋水調進鹽和麵粉裡，攪拌成均勻細膩的麵糊（用打蛋器或多抓幾根筷子，以不規則的方向攪，不容易出現麵疙瘩）。攪勻後的麵糊最好可以放一會兒（1小時左右）再加菜烙制，也可以晚上攪好冷藏保存讓材料充分混勻，第二天早上取出加菜再烙，看時間方便。
蔬菜的處理，葉菜為了好切，可以焯水撈起放冷水裡降溫後擠去多餘水分再切細。黃瓜可以直接擦細絲攪進去，胡蘿蔔不易熟，可以整塊燙熟（斷生）後切絲混合。
烙的時候就是熱鍋冷油（先把鍋燒熱再加油，避免油長時間加熱），舀麵糊（可根據娃能抓握的大小決定麵糊多少），快速攤薄，中小火烙至周邊稍微卷起，中間麵糊凝固定型，翻面繼續烙至金黃色即可（千萬要上夠顏色，熟不透吃了不然沒營養，還可能鬧肚子）。
希望不愛吃菜的小朋友們都能從蔬菜餅開始順利過渡！
指尖小調
基本上每種蔬菜都有其特別的營養價值，建議搭配著給寶寶吃，蔬菜餅真的是特別好的選擇，快手方便又可以隱藏一些寶寶平時不喜歡的食材。
01.雜蔬鮮蝦餅![]()
準備食材：胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥，蝦，雞蛋，麵粉
做法：
1.雞蛋加一點水或牛奶打散，篩入麵粉攪拌均勻，麵糊呈可流動狀態即可，稀一點稠一點都沒關係。
2全部蔬菜洗淨切成碎末，或者用拉拉神器拉一下很方便。
3.蝦去蝦線去殼切碎
4.將2.3加入1中攪拌均勻
5.平底不粘鍋小火加熱，刷少許油，舀一勺麵糊倒入，用鏟子快速攤平，表面都幹了即可翻面，再烙一分鐘左右即可。
Tips：
1.小月齡寶寶可以先將食材做焯水或煮熟處理，會更軟爛。我的做法一般是把蝦煮一下再切碎加進去，但也做過扇貝之類的直接放的生的。
2.上述蔬菜肉類都可隨意更換
3.麵糊不是太稀就行，沒有很高要求，只要用不粘鍋都可以成功。
是不是很方便，快點做起來吧哈。
02.肉三鮮餡餅
準備食材：韭菜、雞蛋、豬肉、蝦仁、麵粉
做法：
1.麵粉加水揉成光滑的麵糰，軟一點，蓋上保鮮膜醒著。
2.雞蛋打散炒成蛋餅碎盛出備用
3.肉洗淨放入料理機打成肉泥
4.韭菜和蝦仁切碎或者拉拉神器拉一下，與雞蛋肉泥混合一起，加點油拌勻，大寶寶可以選擇加點兒調味料，我們還沒加過哈。
5.把麵糰分成幾份，擀成包子皮，包進去和好的餡，包起來之後壓扁成餡餅狀
6.不粘鍋平底鍋燒熱放油，放入餡餅，兩面煎一下稍變色加入水沒過餅就好，蓋上鍋蓋小火燜煮，幾分鐘後水燒乾基本就好了，如果想吃皮脆一點就開蓋再兩面煎一會兒。
可以切開，適合做寶寶的手指食物哈～03.菠菜鬆餅
準備食材：菠菜、雞蛋、牛奶、麵粉、油少量
做法：
1.菠菜焯水瀝乾，放入料理機打成泥
2.雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋黃加入牛奶和麵粉菠菜泥攪拌均勻
3.蛋清打發到溼性發泡即可，與上述麵糊翻拌均勻
4.平底不粘鍋最小火加熱，不要刷油，用勺子舀一勺麵糊固定在一個位置，讓麵糊從高處自然滴落成圓形，表面出現大氣泡碎裂就可以翻面了，略煎兩下就可以出鍋了。
Tips：
1.菠菜可以換成其他的蔬菜水果
2.鍋不刷油，勺子要固定一個地方不動
3.小火小火最小火，但一般第一張都是練手，看成品狀態再加以調整哈。
好了，今天先分享這些，以上都親手給孩子們做過，如果您覺得營養又健康，那就快來一起做起來吧哈～
我是一個混跡育兒圈10年終於得以自己施展拳腳的雙胞胎寶媽，是朋友圈中的輔食達人，育兒小百科，愛生活愛分享，正能量爆棚的我期待與您一起同行，在育兒育己的路上共同學習成長哈。記得幫我點贊關注哦哈，謝謝！
帥帥育兒
蔬菜餅營養美味，既有菜又有面，是不錯的主食加點心，寶寶什麼蔬菜都可以吃，除了補充維生素礦物質，提高身體抵抗力，還可以預防便秘。
具體推薦如下：
1.香椿煎蛋餅
原料：香椿、雞蛋、蔥末、食鹽（1歲以內不用加）、植物油
做法：
1. 將香椿洗乾淨後，讓去沸水中焯煮，撈出瀝乾水份切成末；
2.雞蛋打散，放入蔥末、食鹽，攪拌均勻；
3.加入香椿末再次攪拌均勻；
4.平底鍋中加入適量植物油，燒熱後，倒入蛋液，攤成小圓餅，煎至兩面金黃即可。
2.雞蛋蔬菜麵餅
原料：麵粉、雞蛋、黃瓜、小白菜、胡蘿蔔、鹽、白胡椒粉、油各適量；
做法：
1. 黃瓜洗淨擦成絲備用；胡蘿蔔去皮洗淨後擦成絲備用；小白菜洗淨切成碎末備用；
2.取一個大盆，加入麵粉，雞蛋、小白菜，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，加入鹽、胡椒粉和適量的溫水攪拌均勻，製成麵糊；
3.平底鍋中放入適量的油，用小火燒，舀一勺麵糊，輕輕地放入鍋中，攤開鋪平，一面成型後翻過來，煎至兩面為金黃色，便可出鍋。
3.香煎魚菜餅
原料：魚肉、生菜、胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋、植物油、鹽、澱粉
做法：
1.將魚肉去骨刺、剁成泥；洋蔥洗淨，切末備用；生菜胡蘿蔔洗淨，切末備用；
2.把魚泥加洋蔥末、生菜末、澱粉、雞蛋、鹽適量的清水攪拌成糊狀，有粘性的魚餡，製成小圓餅；
3.平底鍋知乎上燒熱加少量的植物油，將魚餡小圓餅放入鍋裡煎熟即可。
丁媽親子時光
可以做一些胡蘿蔔西蘭花，瘦肉餅
做法也簡單，但是特別的有營養
做法：
1、胡蘿蔔，西蘭花，瘦肉都剁碎備用
2、然後分別加入鹽，油，少許生抽，玉米澱粉進行調味，和一勺的香油，
3、分別捏成50克的小團，然後壓扁，放不粘鍋煎至涼麵金黃即可
