小寒，是冬季的最後一關
俗話說 “小寒勝大寒”
小寒是氣象上最冷的時節
最適宜長養陽氣，展望新春
▲ 到了小寒，不僅北方天寒地凍、滴水成冰，南方的大部分地區也是霜雪交侵
年節將至，年味漸濃，人們開始著手採購年貨、寫春聯、剪窗花……全國上下一起為春節做著準備，也是人們最感溫暖的時刻。
· 臘祭 ·
到了小寒，我們也很快就要進入臘月，臘月在《周易》中對應 “臨” 卦，有 “照臨得平安” 的含義，也是歲末祭祀的佳時。
▲ “臘祭” 是小寒所特有的民俗，最早可追溯到先秦時期，冬至祭祖的傳統就脫胎於此。日語中還把臘月稱為 “師走”，意思就是一到臘月，家家戶戶都要請法師來誦經祈福，師父忙於奔走
“臘” 其實是古代的一種祭祀儀式，古人會在一年的最後一個月去打獵，祭先祖、敬百神，祈禱來年風調雨順、五穀豐登，這個 “臘” 字，最早就通 “獵” 字。
· 萌春 ·
小寒又被稱為 “二陽”，此時天地間陽氣湧動。北方積肥造肥、興修水利；南方則要澆凍水、培土施肥，很多農作物在小寒前後就要種下。
▲ 熬製七草粥的材料是：芹、薺、御形（母子草）、繁縷、佛之座、菘和蘿蔔。有感春意、利升發的寓意
對日本人來說，小寒後之所以要吃七草粥，是因為還要過一個重要的節日 “人日”（又名 “七草節”），這是清朝時從中國傳過去的。傳說，女蝸創世的第七天創造出了人，所以這一天是人的生日。於是在人日，要食用七草粥、出遊登高。
『 小寒食補 』
五穀為養，食粥補人
______
宜
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糯米、黑米、韭菜、核桃
洋蔥、蘑菇、豆腐、鰱魚
▲ 小雪之後，人體氣血從體表收回到五臟六腑之中，多食五穀有益養神
中醫認為，腎為先天之本，脾為後天之本， 小寒處於三九前後，此節氣需暖腎以固陽氣，溫脾以增衛氣，糯米、黑米、蘑菇等都是健脾理氣的食材。
天寒，更要吃暖食，熱湯、粥、面等五穀，養人精神，很適合冬日食用。常常身處暖氣房內的人，宜吃些清熱食物，如蘿蔔、黃豆芽、菠菜、芹菜、白菜、豆腐等。
忌
/
苦瓜、螺螄、花椒、海蟹
生菜、生肉、燒烤、粘膩
▲ 生鮮食物含有大量溼氣，脾胃不好的人冬季最好不要多吃
冬季飲食也應該以 “守藏” 為主。脾喜燥惡熱，胃惡寒涼，生冷寒涼食物如海鮮、生蔬菜等，對脾胃很不利，另一方面，也會加重血液粘稠度，導致冬季血管疾病的發生。
所以小寒時節，一碗溫熱的粥食是最合適不過的，北宋張耒稱之為：“與腸胃相得，為飲食之妙法也。”今天我們就來介紹下三道簡單宜人的粥譜，讓我們的飲食更 “粥到” 一些吧。
· 小寒粥譜 ·
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羊肉粥
① 羊肉去筋切丁，山藥、芹菜切丁，備適量蔥薑蒜
② 大米放冷水浸泡十五分鐘後，加水熬煮
③ 起油鍋炒蔥薑蒜，爆香後炒羊肉至變色
④ 加入粥中攪拌，放少許鹽
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花生紅棗黑米粥
① 黑米和糯米提前用冷水泡2個小時左右
② 再將黑米、糯米、紅棗、花生放入鍋中加適量水
③ 大火煮開後轉小火熬製40分鐘，可以加少量冰糖
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美齡粥
① 糯米和粳米混合後浸泡，山藥洗淨蒸熟
② 水和豆漿加熱至沸騰，導入混合米
③ 山藥去皮攆成泥，倒入鍋中，小火熬煮40分鐘
無論外面多冷，我們回到家中都能喝上父母煲的熱湯，暖暖熱流，湧上心頭，每一口都是幸福的味道！
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