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西紅柿炒雞蛋是一道非常普通的家常菜，普通到飯店裡面幾乎沒有人去點這道菜，所以在我所去過的飯店裡面也沒有看到菜單上有這道菜。西紅柿炒雞蛋又是一道非常受歡迎的家常菜，據我所知幾乎每家每戶都會自己動手做這道菜吃。尤其是在吃米飯的時候。
我們也經常做西紅柿炒雞蛋吃，每次都會拌著米飯吃，非常好吃。
我們在食堂也經常吃西紅柿炒雞蛋這道菜，但是有兩點是我不喜歡的，一是西紅柿沒炒熟，沒有熬出湯汁，二是裡面放糖。
我認為一道好吃的西紅柿炒雞蛋千萬不應該放糖，西紅柿要熬出湯汁，西紅柿的湯汁和雞蛋的味道相互包容，才是一道好吃的西紅柿炒雞蛋。
具體做法：1.取3個西紅柿洗淨，切成小塊備用。2.雞蛋3個打到碗中，放少量鹽、少量食用油，攪拌均勻。3.炒鍋放油，六七成熱，倒入雞蛋，用筷子攪散，不要炒成雞蛋餅，不要太老，盛出備用。4.炒鍋放油，放入蔥花爆香，放入西紅柿翻炒，熬出湯汁，加入少量鹽和生抽。加入炒好的雞蛋，西紅柿湯汁浸入雞蛋後，出鍋。
一道美味好吃的西紅柿雞蛋就做好了，西紅柿的味道和雞蛋的蛋香混合特別美味。
飲食探索
西紅柿炒雞蛋怎麼做都好吃，畢竟西紅柿和雞蛋是黃金搭檔。我的做法是先炒雞蛋，再炒西紅柿，最後兩者摻一塊。步驟如下：
一、材料準備
1.1準備鮮雞蛋、西紅柿、香蔥等輔料
準備兩顆雞蛋、一個西紅柿、香蔥、生薑，洗乾淨。
1.2西紅柿去皮
把西紅柿在滾水裡煮一會，就很容易去皮了。
1.3 切菜
把菜切好、做好準備。雞蛋打入碗中，放入少量食鹽。
二、炒西紅柿雞蛋
2.1炒雞蛋
炒雞蛋時油溫不要太高，容易粘鍋。炒好的雞蛋如下：
2.2炒西紅柿
把西紅柿炒出汁，這樣更美味。炒好的西紅柿如下：
2.3雞蛋倒入西紅柿裡
2.4美味西紅柿炒雞蛋出鍋
風裡雨裡家裡有你
西紅柿炒雞蛋最容易上手，哪怕對做菜一竅不通也能炒得漂漂亮亮，技術好經驗豐富的，能拿住調料鹹淡，這無需多說，生手想要做得好吃，就要多嚐嚐，手抖的輕一些，別一次放太多東西。
我吃過很多人做的西紅柿炒雞蛋了，做的好的自然是色香味俱全，做的不好的，也是狀況百出，印象最深刻的一個傢伙，不但鹽放的巨多，而且雞蛋殼還沒摘乾淨，吃著吃著就咬到沙子一般的咯噔一聲，體驗極差。
也吃過做的好的，炒出的雞蛋金黃透亮大小勻稱，西紅柿統一扒皮之後就沒有惱人的韌感，顏色鮮豔的西紅柿汁液將柔嫩的炒雞蛋完全包裹，送進嘴裡，是鮮香酸甜的多重口感，輕輕咀嚼，恰到好處的彈性和綻開在口腔的甜味都讓人回味無窮。
說的我自己都餓了。
其實就兩個要點。
1/西紅柿去皮剜蒂；
2/雞蛋炒嫩且大小勻稱；
其他的，多做幾次自然就好。
九應
西紅柿炒雞蛋
第一步是煎雞蛋。
個人經驗就是打雞蛋的時候加幾滴白醋，這樣可以祛除雞蛋的腥味，再加一點一點水，這樣可以讓雞蛋煎出來更嫩一點。加一點鹽，讓雞蛋也有鹹味。煎雞蛋不要太久，看雞蛋液差不多都凝固了就可以盛出來。
第二步就是炒西紅柿
選西紅柿不要選粉色的，因為粉色口味偏粉，煮的時候沒有太多汁水，乾乾的不適合做西紅柿炒雞蛋。選紅色那種。
有些人喜歡在炒西紅柿的時候加點白糖可以提鮮綜合西紅柿的酸味，這個看個人口味，喜歡偏酸一點就不用加，怕吃酸的加點白糖。
炒西紅柿時，可以加點點水，主要是為了讓西紅柿炒出有種番茄醬的感覺，如果為了快速方便可以直接加番茄醬，有濃濃的番茄醬汁的時候再把雞蛋倒進去，這樣雞蛋浸在番茄醬之中，融合番茄味道的雞蛋口感更好。之後加調料，撒點蔥末提香好看。
好啦，簡單好吃的西紅柿炒雞蛋就這樣做出來了，希望我的回答對您有幫助呢。
喵喵小家
- 西紅柿洗淨，頂部，十字輕輕劃開。
- 水開，下入，西紅柿，可以用勺子，往西紅柿頂部，澆點熱水，使其更迅速脫皮。
去皮，不燙時，用刀切開，塊不要切太大。
雞蛋打入碗內，並加適量鹽。
打到雞蛋液起泡泡即可。
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第一步，先炒雞蛋花，油熱的時候，倒入雞蛋液，翻炒。
油可以適當多放些，多出來的炒西紅柿，這樣炒出的雞蛋，喧騰，不老。
待雞蛋還未完全凝固時，趕緊盛出，備用。
鍋裡，倒入切好點西紅柿丁，翻炒。
如果你選的西紅柿，不是熟透的那種，可以放些番茄醬，加點水哦，味道也是超級棒。
有湯汁出來時，加入雞蛋花，迅速翻炒幾下，關火出鍋。
毒劇公社
總結：加澱粉會使口感更加Q彈，加料酒去腥，胡椒粉增香，白糖中和酸味，分開炒後合二為一，紅黃分明，色澤誘人。
退伍老兵58301443
西紅柿炒雞蛋屬於國民家常菜了，做出來也是百家百味。 關於先炒蛋還有後炒都有爭議。 我做西紅柿炒蛋，都是先將雞蛋炒熟， 雞蛋一定炒的要嫩，蛋液完全凝固就可以盛出了， 然後另放油燒熱加入蔥花，再炒西紅柿，西紅柿如果本身湯汁比較多的稍微一炒就會出很多湯汁，如果你的西紅柿汁少，要稍微加一些水來炒，不然越炒越幹。將西紅柿炒至發軟，加入適量的鹽和糖，我是一定要放糖的，不加糖的西紅柿真的太酸了，根本吃不下，然後再將炒好的雞蛋加入翻炒勻讓雞蛋吸飽湯汁，關火就可以了。 雞蛋也酸酸甜甜的，很好吃。西紅柿炒蛋配上米飯，絕配。
elsa飛雪
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呲食塘
如何做鮮掉舌頭的西紅柿炒雞蛋---家常菜不簡單有妙法
美食小夫子
親們大家好。西紅柿炒雞蛋是中國人就會做，但不放味精還能鮮掉舌頭就不是每一個人都行的。今天美食小夫子就教大家如何做。
首先薑末3克加水10克泡製5分鐘，再打入3個雞蛋打散(雞蛋加姜水這是關鍵)。鍋下25克底油燒熱炒雞蛋，出鍋備用。
另起鍋下15克底油小火下20克蔥花燒香轉大火下西紅柿炒制，加鹽3克、白糖25克下炒雞蛋，燒勻，出鍋程盤。
姜在雞蛋內壓腥提鮮還不衝西紅柿味道，蔥油香在外加強西紅柿的香味，西紅柿和雞蛋融合又刺激了鮮味的增加，在家上酸甜爽口的味道。只有這麼做循環的炒雞蛋才完美。
美食小夫子
西紅柿炒雞蛋的主要幾點:
- 雞蛋攪拌成雞蛋液，裡面放點白酒。能使炒出來的雞蛋又嫩又蓬鬆。鍋裡多放點油，等油熱，再把雞蛋液倒入裡面用筷子劃開，等蛋液凝固再出鍋。
- 西紅柿挑軟一點的，在鍋裡多炒一會，炒出汁後，再倒入炒好的雞蛋一起混炒，最後調入食鹽。
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