阳春三月，又到了洋槐花盛开的季节。洋槐花既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配，以花瓣尚未绽放时的口感为佳。
野生洋槐花香甜可口，富含糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等多种营养成分，并具有养彦美容，维持体型，保护肠胃的功能，被称为“肠道警察”。
洋槐花以用粗一点的面粉拌匀后蒸食为宜，可以最大限度地保持其原汁原味和营养，若再加一点腊肉末、蒜泥、味精、酱油醋少许拌食，口感更佳。
洋槐花属纯天然绿色保健食品，用清水漂洗后凉拌、炒肉、炒蛋都可以，也可以与面粉搅均挂糊，然后油炸食，香脆可口。
洋槐花不仅是美食，还有药用功效，具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。
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