熱熱鬧鬧的大年初一過完啦
接下來就是走親訪友到各家拜年嘍
當然各地風俗不同，有些地方是在過年的前幾天就開始團聚宴請了
餐桌上少不了雞鴨魚，肘子臘肉，沿海城市那就是以海鮮為主了
伴隨著經濟發展內陸城市的宴席上海鮮也多了起來
海鮮的做法也是花樣多多，想多學幾招麼，看這裡哦
乾燒香辣蝦
用料：
鮮蝦、蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽
做法：
1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分;
2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;
3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末;
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。
蒜蓉粉絲蝦
用料：
去頭大蝦、粉絲(事先開水泡發)、蔥薑蒜(切末)、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁
做法：
1、用利刃(最好是帶鋸齒的)從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸;
2、熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末;
3、加入調好的醬汁煮開，盛起;
4、泡好的粉絲瀝乾水分鋪在大碗裡;
5、粉絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾即可。
泰式咖喱蝦
原料：
蝦500克、油咖哩兩大勺、檸檬1/2只、小米椒5-6個、薄荷葉適量、牛奶100ML、油10ML、鹽2克、蔥蒜少許。
做法：
1、準備材料;
2、蝦剪去蝦槍蝦鬚，用刀在蝦背上劃一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗乾淨;
3、鍋裡放油，燒熱，把蔥蒜粒丟進鍋裡爆香，再把蝦倒進鍋裡炒至變色;
4、加入兩大勺油咖哩，炒勻;
5、倒入一小碗水，化開油咖哩，擠入檸檬汁，撒上切碎的薄荷葉，翻勻，中小火燜5分鐘，中途加入鹽;
6、倒入少量牛奶，燜燉3分鐘即可
豉椒蟶子
用料：
蟶子、小青辣椒 、 小紅辣椒、姜、蒜
做法：
1.將蟶子沖洗一下後泡在水裡，放些鹽或香油浸泡20分鐘左右，吐盡髒物後再刷洗乾淨
2.姜蒜切沫，青紅小米椒切小段
3.鍋裡放適量油，燒至7、8層熟時候放姜蒜爆香
4.放蟶子，翻炒幾下至蟶子開口
5.淋入一點料酒，並倒入一點醬油，炒出香味
6.出鍋前放入青紅小米椒，拌炒一下，關火出鍋即可
耗油扇貝
用料：
活扇貝適量，蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量
做法：
1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。
醬爆八爪魚
用料：
八爪魚、洋蔥、香菜、油、姜、豆豉辣醬
做法：
1、洋蔥切絲，香菜梗切段，姜切絲，八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊；
2、鍋里加水，加薑片後大火燒開，放入八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝淨水，焯水時間不宜過長；
3、鍋裡倒油，放薑絲，小火炒香後放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻；
4、放入洋蔥絲和香菜，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可。
香辣皮皮蝦
用料：
皮皮蝦500克、蒜、蔥、姜、花椒、幹辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、鹽、白糖少許、黃酒
做法：
1、皮皮蝦洗淨，控幹水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒
2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香
3、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣
4、放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒
5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻
6、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
海蠣子豆腐湯
用料：
海蠣肉100g，雞蛋兩個，豆腐一塊，生菜，西紅柿半個，香菜、小香蔥
做法：
1、把雞蛋打碎到碗中，放入牡蠣肉，充分攪拌均勻。西紅柿，香菜，小蔥切碎，生菜簡單手撕成小片，豆腐切成小塊。
2、將鍋裡的水燒開，放進西紅柿碎，等水再次沸騰後，把牡蠣放進打碎的雞蛋中，簡單攪拌即可。
3、拿出一個小勺子，每一個勺子裡面盛一個牡蠣和少許蛋液，放入水中，不是直接扔入鍋裡，而是等勺子裡面的雞蛋充分包裹住牡蠣時，再使其飄入鍋內。
4、放入生菜和香菜，香蔥，豆腐塊，加入一點點鹽即可。煮5分鐘左右就可以了。煮出來的湯呈乳白色，又鮮又香，鮮鹹可口。
以上做法您掌握了麼，快到親朋友好面前露一手吧
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