說起魚可能大家都不陌生，魚肉是一種味道鮮美，營養價值非常高的食物。魚肉中的蛋白質多為優質蛋白，同時還含有豐富的維生素。關於魚的做法有很多種，有紅燒，清蒸燉，油炸，糖醋，無論哪一種做法都是一道味道鮮美的美食菜餚，下面就為大家推薦一道紅燒魚的家常正宗做法，讓你吃起來無腥味，口感鮮香美味，色澤鮮亮紅潤。
【1】準備食材
鯉魚，麵粉，食鹽，蔥，姜，蒜，花椒，八角，幹辣椒，西紅柿，料酒，食用油，豆瓣醬，白糖，蠔油，老抽，陳醋，香油，香菜。
【2】製作流程
1.鯉魚放入清水中清洗乾淨，去除魚鱗魚鰓，去除魚腹內的黑膜，在魚身的兩面各劃幾個花刀。
2.魚身上撒上少許食鹽，撒上面粉。
3.蔥放入清水中清洗乾淨後切成蔥片，大蒜切成蒜蓉，姜切成薑片，將蔥薑蒜放入盆中加入少許花椒，幹辣椒，八角。
4.西紅柿放入清水中，清洗乾淨，切成小塊兒。
5.鍋中加入適量的油，油溫燒至6成熱時，用手提著魚尾，先將魚頭放入油鍋中炸，炸一分鐘左右。然後鬆手將整條魚放進油鍋中煎炸，當一面炸至微黃色時翻面炸另一面。
6.當魚的兩面都炸成金黃色時，撈出，控幹油。
7.鍋中留少許底油，放入豆瓣醬，小火翻炒，炒出紅油後放入蔥薑蒜和準備好的八角等大料，加入西紅柿塊兒，翻炒均勻，小火翻炒出西紅柿汁水。
8.加入適量的清水，加入少許料酒，食鹽，白糖，將炸好的鯉魚放入鍋中，加入少許老抽提色，加入適量的蠔油提鮮，改用大火燉煮，大火燒開後用勺子將湯汁不斷的澆在魚身上。蓋上鍋蓋，改用小火燜煮10分鐘左右。最後淋上少許陳醋，撒上少許芝麻，香油，小火煮一分鐘後，將鯽魚撈出放入盤中，撒上少許香菜點綴，即可食用。
【3】烹飪小貼士
做這道紅燒魚的時候，魚一定要清洗乾淨，去除魚鱗魚鰓，尤其是魚腹內的黑膜一定要清洗乾淨，這樣做出來的魚肉味道鮮美，無怪味。
魚身上撒上食鹽麵粉，讓麵粉均勻的包裹鯉魚，使魚身處於一種乾燥無水的狀態，這樣在油鍋中煎炸的時候，可以防止水分濺出鍋外。
炸鯉魚的時候，油溫不要太高，油溫燒至五六成熱時即可，將鯉魚放入油鍋中煎炸。炸的時候，由於魚頭比較難炸熟，因此先掂著魚尾，先將魚頭放入油鍋中炸，炸一分鐘左右再將整條魚放進油鍋中炸，這樣可以保證魚身全部均勻受熱。
【4】營養價值
魚肉是我們餐桌上非常常見的一種美食，也有著很高的營養價值，魚肉中含有豐富的蛋白質，且為優質蛋白，能夠充分的被人體吸收利用。魚肉中含有豐富的維生素e及鈣鐵磷等礦物質元素，能夠有效的促進人體的消化吸收，提高人體的免疫力，同時魚肉中含有不飽和脂肪，能夠有效降低血糖，保護心臟
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