【西蘭花彩蔬小炒】
材料：
- 西蘭花400g
- 胡蘿蔔50g
- 玉米粒50g
- 自煉豬油4g
- 鹽4g
- 味素2g
做法：
1.青紅杭椒切圈，胡蘿蔔、玉米粒洗淨待用
2.西蘭花去老莖，摘小朵，用淡鹽水浸泡30分鐘，西蘭花莖留用
3.胡蘿蔔切粒，西蘭花莖根去老皮，切小粒待用
4.坐鍋燒水，下胡蘿蔔粒、玉米粒、西蘭花莖過水2分鐘
5.坐鍋燒水，下少許油、鹽，下西蘭花朵燙2分鐘，撈出過涼開水，瀝水待用
6.坐鍋起油，下胡蘿蔔粒、玉米粒、西蘭花莖，加鹽、味素大火翻炒3分鐘
7.下青紅杭椒圈，翻炒1分鐘，起鍋
8.西蘭花圍邊，勾芡汁淋在西蘭花上，將炒好的彩蔬放入盤中央即可
【蒜蓉西蘭花】
材料：
- 西蘭花300g
- 油適量
- 鹽適量
- 大蒜3粒
- 雞精適量
- 澱粉適量
做法：
1.準備好西蘭花和大蒜。
2.西蘭花洗淨掰小朵。
3.大蒜剁碎備用。
4.鍋中注入水燒開，加入少量的鹽和幾滴油。
5.西蘭花在沸水中焯一分鐘。
6.直接撈入冷水中沖涼後瀝乾水分。
7.炒鍋中倒入油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味。
8.倒入焯好的西蘭花翻炒均勻。
9.加入鹽和雞精。
10.最後勾入薄芡即可。
【乾鍋西蘭花】
材料：西蘭花半個、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、郫縣豆瓣醬一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
做法：
1、 [1] 西蘭花洗淨用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊
2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入西蘭花，2分鐘後撈出，立即放入冰水裡，換水兩次，直到浸泡西蘭花的水是涼的才行，然後撈出瀝乾水分；
3、辣椒洗淨切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗淨後，切碎
4、臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好後，切小片待用
5、熱鍋裡放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油後的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油後，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味後，倒入蒜片，出香味後，放入辣椒圈翻炒一下，倒入西蘭花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少後，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。
【涼拌西蘭花】
材料：西蘭花 300克，胡蘿蔔 100克 蘑菇(鮮蘑) 150克，小蔥 10克 大蒜 10克 鹽 5克 醋 5克 香油 10克 各適量
做法：
1. 將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；
2.將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；
3.切適量的蔥絲和蒜末；
4.將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
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