要怎麼判斷巖茶的火功? 簡單,在這組圖文中,將教會您從三個方面判斷一款巖茶的火功。
第一步,看幹茶顏色。 如圖,這是輕火茶的幹茶顏色。
本圖片,為中火茶。 中火,焙火高了。條索的顏色深, 整體色調偏向栗子色。
中足火茶,條索顏色更深,呈現為檀色、黧色等,巧克力豆、咖啡豆的顏色。
高火茶,條索顏色更黑。似貓屎咖啡豆的顏色。
第二步,看湯色。 中輕火茶,以黃綠色為主,顏色比較小清新,似初夏的顏色。
等到火功焙到中火等級,巖茶的茶黃素、茶紅素、類胡蘿蔔素發揮作用,使茶湯呈現更紅豔豔的顏色。
中足火巖茶,湯色深,顏色偏紅。
顏色呈現為“醬油色”,看著黑、紅,色澤深。 一般這麼高火功的肉桂,只有老茶客最愛,作為新茶友,唯恐避之不及。
第三步,看葉底。 中輕火肉桂葉底,顏色偏綠,這種綠色,熟橄欖的顏色。 葉底可明顯見到綠葉紅鑲邊的特徵。
中火葉底稍顯綠色,明顯比輕火茶深了許多。
隨著焙火程度加深,茶葉吃火後,葉底顏色更深。
高火茶葉底,顏色是最深的,看著最黑,好似鍋底灰的顏色。
從幹茶、湯色、葉底等方面,就能區分出不同火功的巖茶,這一技能,你學會了嗎?