每當興高采烈開啟一瓶酒後，
總擔心酒喝不完，擺放太久又錯過最佳口感，
然而，
作為一名葡萄酒粉，除了喝，你還應該知道
葡萄酒和食材的花式搭配，它
不僅能讓食材更美味，同時還能兼顧營養，
一舉兩得。
一、紅酒燴雞
材料：
紅葡萄酒、雞肉、蘑菇、洋蔥、
胡蘿蔔、西芹、麵粉、番茄醬、胡椒粉、鹽
製作方法：
1. 首先把雞肉切塊，撒上鹽和胡椒粉醃製30分鐘，
然後裹上面粉；
2. 將醃製好的雞肉放入鍋裡煎，
直到雞肉兩面呈金黃色後撈出；
3. 將洋蔥、蒜頭、西芹和胡蘿蔔切好，
下鍋炒5分鐘；
4. 配料炒熟後，加入番茄醬，炒勻；
5. 將此前煎好的雞肉放入鍋中，並倒入紅葡萄酒，
用中火燜煮15至20分鐘。
簡單溫馨的德國電影《紅酒燴雞》，
德國大叔和小蘿莉相處之間發生的有趣故事，
其中這道菜角正式大叔開始懂得照顧突如其來的女兒的開始。
二、紅酒燉牛肉
材料：
紅葡萄酒、牛肉、培根、洋蔥、胡蘿蔔、
蘑菇、月桂葉、百里香、胡椒、番茄醬、橄欖油、黃油
製作方法：
1. 牛肉切塊，培根切細條，
胡蘿蔔和蘑菇切片，洋蔥切絲；
2. 用廚房紙巾將切塊的牛肉去除水分；
3. 在炒鍋裡倒入一湯勺橄欖油，
迅速翻炒牛肉至牛肉熟成棕色；
4. 將炒好的牛肉放入砂鍋中，
湯汁留在炒鍋裡；
5. 把紅酒倒入炒鍋中，
讓其與鍋裡殘餘的牛肉汁融合；
6. 將紅酒與牛肉汁一併倒入砂鍋裡；
7. 放入切好的洋蔥、胡蘿蔔、番茄醬、月桂葉、
百里香、 大蒜和少許鹽、胡椒，燉煮3至4個小時，
最後20分鐘將蘑菇倒進去，一起燉煮；
8. 將牛肉湯汁倒出來，加入黃油，再進行攪拌，
等湯汁變得濃稠，再倒回牛肉即可。
在電影《朱莉與朱莉婭》中，
最濃墨重彩的這道菜讓人印象深刻，
確實美味又營養。
三、紅酒燉排骨
材料：
紅葡萄酒、排骨、蔥蒜、香菜、
食用油、醬油、雞精、鹽
製作方法：
1. 將排骨洗淨，焯水瀝乾，
加入少許鹽和雞精醃製20分鐘；
2. 熱鍋，將醃製好的排骨放入鍋中油炸，
直到兩面呈金黃色；
3. 將準備好的醬油和葡萄酒倒入鍋中炒勻，
給排骨上色；
4. 隨後把排骨放入高壓鍋或者電燉鍋中
燉煮15至20分鐘，鍋里加入一些水。
5. 燉煮後，加上一些蔥蒜和香菜即可。
四、紅酒燉羊排
材料：
紅葡萄酒、羊排、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、
蔥姜、陳皮、冰糖、醬油
製作方法：
1. 將羊排放入水中，放入適量的蔥和姜煮開；
2. 水熱後將羊排撈出沖洗乾淨；
3. 羊排重新放入鍋中，放入姜和陳皮翻炒；
4. 加入紅酒和適量水，沒過羊排，加蓋燜煮；
5. 羊排酥軟後加入土豆、洋蔥和胡蘿蔔；
6. 加入適量醬油和冰糖，繼續燉煮，
直到湯汁濃稠。
五、紅酒醉翅
材料：
紅葡萄酒、雞翅、薑片、青椒、
食用油、生抽、白糖、蒜
製作方法：
1. 雞翅洗淨，用刀劃幾道斜口，
用廚房紙擦乾表面水分；
2. 往鍋裡倒入食用油、薑片和蒜，小火煸香；
3. 再放1勺白糖，炒至白糖融化，變成棕色；
4. 放入雞翅煎炸，直到呈現粽色；
5. 倒入紅葡萄酒，沒過雞翅即可；
6. 加入適量的鹽，小火燜煮15至20分鐘；
7. 湯汁收幹後轉大火，
加入青椒塊快速翻炒一下即可出鍋。
◐
除了以上的主食外，
葡萄酒還可以製作甜品和飲品，
例如法式燉梨、紅酒酸奶
六、紅酒燉梨
材料：
紅葡萄酒、雪梨、冰糖
製作方法：
1. 雪梨去皮切塊；
2. 將雪梨、紅葡萄酒和冰糖放入鍋裡，
紅酒要沒過雪梨；
3. 用中火燉煮15分鐘後關火即可。
七、紅酒酸奶
材料：
紅葡萄酒、脫脂牛奶、菌粉、白砂糖、開水
製作方法：
1. 準備一個容器，倒入開水和3勺白砂糖，
攪拌至溶解；
2. 將糖水放涼後加入脫脂牛奶和菌粉，
充分攪拌；
3. 攪拌後放入杯中，再放入酸奶，
發酵機發酵8小時；
4. 酸奶發酵後，靜置冷卻後放入冰箱冷藏；
5. 從冰箱中取出酸奶，將
紅葡萄酒倒入酸奶杯中，拌勻即可。
又有主食又有飯後甜點，給家人或者約會都不錯，
關鍵是還能展示你的魅力廚藝。
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-END-
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什麼是南向坡地？
“南向坡地”什麼意思？
葡萄起源於北半球，從種植學的角度看，朝南向的坡地葡萄園接收的陽光最多，葡萄成熟度高，而且坡地土壤水份較少迫使葡萄樹向下紮根，這樣果實風味就馥郁，釀造出來的酒就好。
所以“南向坡地”是一片葡萄生長的風土也是一個品牌名，當然也就代表好酒！！！
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