老是禁我言
看了這個問題的其他答案，感覺都是一幫外地作者拼湊的，不太瞭解本地的行情，有點誤導各位看客，作為一個蘭州人，我來寫寫蘭州有名的牛肉麵
請注意！不是排名！不是排名！
1、磨溝沿牛肉麵
2、吾穆勒牛肉麵
3、白老七牛肉麵
4、金強牛肉麵
5、蒼鷹牛肉麵
6、馬安軍辣子牛肉麵
7、沙家牛肉麵滷麵
8、薩達姆牛肉麵
9、雲峰牛肉麵
10、陳記牛肉麵
11、君樂牛肉麵
12、有德牛肉麵
13、白建強牛肉麵
14、1915牛肉麵
15、國保牛肉麵
16、德元牛肉麵
17、安泊爾牛肉麵
18、舌尖尖牛肉麵
蘭州的牛肉麵有1000多家，遍佈大街小巷，這只是我個人知道一部分，能力有限，其實，在每個蘭州人心目中，都有自己覺得最好吃的那一碗麵，還希望大家在評論區留言，說出你最喜歡的那一家，供大家參考。
吃喝蘭州
牛肉麵是蘭州的招牌這是全國人民都知道的，很多外地的朋友到蘭州的第一件事就是去吃一碗地道的蘭州牛肉麵，可見牛肉麵在人們心中的重要性。
牛肉麵已經走上了產業化運營的良性發展道路，走在蘭州的街頭上每三五百米就能看見一家牛肉麵館，從早上六點多到下午兩點多是大多數牛肉麵的營業時間，兩點半以後全市百分之八十以上的牛肉麵館就打烊了，僅有一小部分全天營業。
那麼在蘭州哪家牛肉麵最正宗，還得有一股老味道呢。根據我的經驗推薦幾家，眾口難調，也不一定對每一個人的口味，做個參考就可以了。排名不分先後啊，各位牛粉千萬別噴。
第一個說的是位於北濱河路徐家灣的白老七牛肉麵，這個地方比較隱蔽，不太好找，大概位置就在北濱河路肺科醫院後面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老遠專門開車去吃。
第二個是文化宮的磨溝沿牛肉麵，這家店在全國的名氣都很大，在外地出差和人聊起蘭州牛肉麵，幾乎人人都知道磨溝沿，好幾次在南濱河路上遇到找磨溝沿的遊客，都是慕名而來。
第三個是位於北濱河路的吾穆勒牛肉麵，具體位置是在北濱河路小西湖立交橋向西五百米，你看路邊停了很多車的地方就是了，這家店挺大的，需要提醒的是路邊停車的時候要注意，小心交警。
第四個要說的是位於雁灘日雜市場附近的白建強牛肉麵，這家店很小，裡面很擁擠，大多數食客都是端著碗在門口蹲著吃，或者站著把碗放到路邊垃圾箱上吃呢。
第五個是位於西固陳官營的陳記清湯牛肉麵，每次去西固辦事要是早上的話必定會去吃一碗，味道很正宗，人同樣很多。
要說正宗以上幾個應該沒有太大的爭議，近年來新晉的舌尖尖、金強等等也都很不錯，很多已經開始規模化運營，甚至一些新店的口碑已經超越了一些老店，也可以去嘗試一下。
回答結束，大家覺得哪家最正宗呢，請在評論區留言一起討論。
圖自網絡
蘭山南
想吃正宗的牛肉麵，還是要去蘭州。但想吃最正宗的，我今天就給大家說道說道。 
馬子祿牛肉麵店
這是一家上了《舌尖上的中國》和《天天向上》的店，名氣很大，有機會去蘭州一定要嘗一嘗。
佔國牛肉麵店
在當地名氣相當，味道很地道。
雲峰牛肉麵店
這是我在蘭州吃的第一家面，味道很不錯。
現在的蘭州牛肉麵分新派和老派了，適合自己的才是最好的。也歡迎朋友留言，給些寶貴的建議
感謝大家！
江蘇小培
在蘭州牛肉麵店哪裡都能看到，遍佈大街小巷，品牌也有上百種了，但是每家店的口味還是有細微差別的，正不正宗、好不好吃還是要根據個人的口味來定哦，這裡有上百年的老店，也有新出來的品牌，各有各的特色和風味。
除了大家很瞭解的“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）”的特徵外，蘭州牛肉麵本地人基本是過了下午就不吃啦，因為早上的頭湯最是精華，很多人願意早上五六點就在店裡等第一碗麵出鍋哦。
下面介紹幾家小編認為口味不錯的店哦，供大家參考。
白建強牛肉麵
這家店面很小，在雁灘萬達商場的東面，早上他家基本座無虛席，看到的更多的場景是人們蹲在他家門外吃牛大！！！一可能是因為店面小，二是因為他家味道真的很受蘭州當地人的青睞，他家中午賣完就不賣了，所以要去吃的一定要趕早場啊。
安泊爾牛肉麵
這家是近幾年在蘭州很火爆的連鎖牛肉麵店，從味道到裝潢都很不錯，他家除了好吃的“肉蛋雙飛”外，菜品也比較豐富，喜歡吃菜的朋友們一定不要錯過這家。
老橋頭牛肉麵
這家牛肉麵位於北濱河路歐洲陽光城小區外的店鋪，看起來很不起眼，但是裡面裝修的很有農家風範，除了常見的玉米、窩窩頭、饊子，還有一個大石磨，就餐環境不錯。
磨溝沿牛肉麵
這家一定要去老店吃哦，位於七里河區吳家園西街66號，店鋪裝修很不起眼，但是味道一直是小編愛吃的第一名哦！
馬安良辣子牛肉麵
物價飛漲的今天，他們家還維持著5元一碗的感人價格！和上面幾家不同，這家主打辣椒，所以要辣椒的時候大家一定要管住自己，小編每次只敢小小的要兩勺，除此之外，他家湯偏麻，喜歡麻辣口感的一定會愛上這家！
覓天下之食
好多人舉了很多很多地方的牛肉麵很金典，確實我不否認，這些地方的牛肉麵只是公認的味道很好，但是在我眼裡，我覺得只有味道和衛生都達標才能叫做正宗，我認為：
1、北濱河路歐洲陽光城旁的老橋頭牛肉麵。
2、五泉山腳下金強牛肉麵。
3、萬達旁邊的金強牛肉麵。
4、白雲觀旁邊的半坡塔山牛肉麵。
5、南濱河路深安大橋附近的阿里蘭牛肉麵。
6、安寧區加萊印象樓下的牛肉麵（名字記不清了）。
大家如何看呢？
轉變41
在蘭卅牛肉麵不正宗根本就開不下去，換句話說在蘭州能夠生存下來的牛肉麵館基本上都是正宗的。吃慣的嘴跑慣的腿，一個牛肉麵館揉麵的，拉麵的，摘菜的，開票的起碼六至八人，加上房租，壓力不是一般地大。每碗牛肉麵七元錢，加個雞蛋1元錢，一份牛肉七元錢沒有一定的客流根本開不下去。當然牛肉麵的味道跟客流也有很大的關係，只有客人多了，煮的牛肉才多，湯才新鮮。蘭卅牛肉麵絕對是蘭州獨特的存在，先說面吧，蘭州的海撥一千五百米，煮麵的麵湯的溫度對面的口感是有影響的，還有水，蘭州的水偏硬一點，剛才說過客流對肉與湯的鮮度有影響，另外，蘭卅牛肉麵的產業鏈，如蘿蔔，辣子，蓬灰，牛肉，蒜苗，技師，等等也只有蘭卅才成鏈成產業。更重要的是蘭州有一群挑剔成熟的消費者，可以這樣講在蘭州，只要在早上與中午的飯口子上，人多的牛肉麵館都是正宗的。
祁連山牧童
在蘭州想吃牛肉麵哪是分分鐘鐘的事，太多了！下面給來蘭州的朋友分享蘭州牛肉拉麵店名(順序不分先後)都是不錯且很棒的1.雲峰牛肉麵(中山橋西側)，2.東方宮牛肉麵(北濱河路)3.薩達姆牛肉麵(二熱什字南)4.安泊爾牛肉拉麵(北濱河中路)，5.磨溝沿(吳家園)6.陳記牛肉麵，7.佔國牛肉麵8.思泊湖牛肉麵，9.舌尖尖牛肉麵(三家都在五泉山金昌南路)10.金強牛肉麵，(摩托車市場口)11.沙家牛肉麵，12.吾穆勒牛肉麵，(北濱河路)，13.陳安軍辣子牛肉麵(七里河橋)，還有很多各位親們自己百度。
星空150142712
給牛肉麵提個意見，在國營時期蘭州市飲食服務公司下屬各商店經常會對賣出食品進行檢查，比如牛肉麵，三兩面賣出夠不夠，牛肉三錢，(我當時記得)這都有規定，記得一袋麵粉50斤可拉麵2O0多碗，如今全無規律，全是各商家自己定，而且牛肉丁有時2~3個肉丁，或一個沒有，成了名不符實的牛肉麵，變成了牛肉湯麵了，希望眾商家改正一下，讓利於民吧。
手機用戶55714255394
在蘭州牛肉麵不在是人們心中的孤陋寡聞了吧！它是有些人們每天不不可少的早餐，至於哪家的正宗誰也難以說清！哪家的好吃只能因個人口味定論吧！
這是定西路東口中醫大學附屬醫院向東100處的一家“一城一面”牛肉麵館，規模不大，可裡面的環境挺好，面好吃實惠，肉量也不錯，麵筋斗香菜蒜苗新鮮，肉燙清香聞得著，肉看得見！吃上一碗還想吃一碗……！
孤雁也有情
看了這麼多蘭州有名的老字號牛肉麵沒有一個掛什麼蘭州牛肉拉麵牌子的！那個什麼蘭州牛肉拉麵協會的麵館呢？這裡面有嗎？所謂的蘭州牛肉拉麵協會宣傳人也好會長也罷看到了嗎？，打臉了吧？
