當日，江蘇南通港閘區唐閘鎮街道社區工作人員與南通科技職業學院的留學生走進“冷蒸”加工點，參與制作冷蒸，感受地方特色食品工藝。“冷蒸”是江蘇南通及其附近一帶廣受歡迎的民間小吃，其以麥穗為原料，時令性很強，從上市到退市只有一個月左右的時間。“冷蒸”的選材製作頗有講究，用將熟未熟的青麥穗作為原料，扯麥穗必須在灌漿飽滿之際，不能早也不能晚。人們首先要給麥穗脫粒、去除麥殼，之後將青麥粒用文火翻炒，再將炒熟的麥粒去皮過篩，最後將麥芯磨碎，清香的“冷蒸”便新鮮出爐，其色澤青碧，味道甘甜，風味獨特。
↑2019年4月22日，加工者整理剛剛加工好的“冷蒸”。CICPHOTO/許叢軍 攝
↑2019年4月22日，留學生用機器為青麥粒去除雜質。CICPHOTO/許叢軍 攝
↑2019年4月22日，留學生抬著新鮮出爐的“冷蒸”。CICPHOTO/許叢軍 攝
↑2019年4月22日，“冷蒸”加工者為青麥粒去除雜質。CICPHOTO/許叢軍 攝
↑2019年4月22日，留學生將青麥粒放在鐵鍋裡翻炒。CICPHOTO/許叢軍 攝
↑2019年4月22日拍攝的新鮮出爐的“冷蒸”。CICPHOTO/許叢軍 攝
分享到:
閱讀更多 新華社 的文章
