家常菜強仔

大家好我是農家美味哥。

毛血旺家庭版怎麼做呢？毛血旺可以說是川菜代表之一，麻辣爽口，下酒又下飯。作為廚師的我，現在想想我都是口水直流。

那麼怎麼才能做出好吃又有食慾的毛血旺呢？其實並不複雜，今天我就在這裡把步驟分享給大家，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備黃豆芽、鱔片、火腿、牛百葉、鴨血，都給改刀切好，再準備豆瓣醬，鹽雞精味精等備用。

第二步鍋中注入清水，下入黃豆芽入鍋焯水兩分鐘撈出裝盤，再放入牛百葉等食材繼續焯水，三十秒後倒出。

第三步調湯汁，鍋中放入底油，下入生薑蔥爆香，再放入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油色，最後注入適量清水調口（放入鹽、雞精味精、孜然粉等）。

如果條件允許，可以在毛血旺上面撒一些蔥花、花椒等，用高油溫再爆一下，那樣會更香喲。今天的毛血旺就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

大家好，我是大越美食，希望大家給我支持。

毛血旺是重慶四川那邊的美食，都知道那邊吃辣為主，不然怎麼會有辣妹子的說法，小編有個朋友是四川的，經常帶我去川味寨子吃飯，讓我每次臉上長痘痘。有一次我去他家玩，給我親自做了一個毛血旺，那口味讓我深深的愛上。

家庭版的製作

製作食材：豬血（正宗的毛血旺是用鴨血的）3塊，豆芽適量，蔥薑蒜適量，花椒少許，幹辣椒適量（這個根據自己的口味決定的），豆瓣醬（用紅油豆瓣醬最好），老抽適量。

製作過程：1.首先把豬血洗乾淨，切成片。

2.我們把蔥薑蒜都切好，豆芽用鍋煮熟。撈出控水

3.鍋里加入適量的油，把油燒到五成熱，把蔥薑蒜放入，豆瓣醬，花椒，幹辣椒把這些都炒下，看到紅油出來了，我們倒入適量的高湯，也可以放入清水，然後加入老抽，熬製會。

4.這時候我們把豬血放入，再把豆芽放入，燉上三四分鐘，我們再放入點蔥段和鹽調味。關火

這就是毛血旺的簡單做法，其實我們在湯裡放火腿，毛肚，金針菇等，這個完全根據個人了，我只是介紹家庭做法的步驟。希望你喜歡。

美食客家

★家庭版《毛血旺》

所需食材:午餐肉、毛肚、豬大腸各70克，粉條、香葉、燈籠椒、乾紅辣椒、八角、火鍋料、蔥末、薑末、鹽、料酒、鮮湯、食用油各適量。

👉做法

1、將午餐肉切片。

2、豬血洗淨切片。

3、毛肚、豬大腸洗淨切小塊。

4、豆芽洗淨；粉條泡發。

5、炒鍋倒入食用油，燒熱，下入火鍋料、蔥末、薑末、炒香。

6、淋入料酒，添入鮮湯調味。

7、放入午餐肉片、毛肚塊、豬血片、豬大腸塊、豆芽微燉，盛入湯碗中。

8、炒鍋內倒入食用油燒熱，下入香葉、燈籠椒、幹辣椒、八角、鹽爆香，澆入湯碗中即可。

👉★美味小技巧:豬血片要略厚，以防燒煮時破碎。

👉★特別小貼士:變質的豬大腸呈淡綠色或灰綠色，無韌性，易斷裂，具有惡臭味。

家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！

愛美食分享的瑾小廚，感謝您的閱讀，點贊、評論、貴手轉發支持和關注，感恩！❤🙏🌹

瑾小廚

主料

輔料

李同學ls

材料：鴨適量 牛百葉適量 黃豆芽適量 萵筍1根 黃鱔2條 鹽適量 油適量 紅辣椒5個 花椒適量 紅油火鍋底料適量 郫縣豆瓣醬適量 生抽適量 料酒適量 白糖少量 雞精適量 蔥姜適量 蒜瓣6個 香菜適量 火腿適量

做法：1.蔥和香菜

2.萵筍去皮切塊，起鍋燒水，加少許鹽給萵筍焯水，過涼備用。

3.黃豆芽清洗乾淨，焯燙2分鐘左右撈出過涼備用。

4.牛百葉清洗乾淨，放入鍋中焯燙撈出過涼備用。

5.黃鱔清洗乾淨，去骨切成片，焯水備用。

6.鴨血清洗乾淨，切塊，上鍋煮2分鐘左右撈出過涼備用。

7.起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味，然後加入適量的清水。

8.鍋中加入生抽、白糖，然後放入血塊、黃鱔片，加入料酒煮上5-8分鐘左右，再放入牛百葉。

9.加入黃豆芽和萵筍塊繼續煮上2-3分鐘左右。

10.另取一個鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒。

11.血旺中放入火腿，加雞精調味關火。

12.把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油。

13.撒上香菜即可。

快樂的小豬101

做法步驟

1.

鴨血切塊備用

2.

火腿切片，備好蔥、蒜、香菜

3.

豆芽泡水洗淨

4.

牛肚泡水洗淨

5.

鍋內放水燒開放入鴨血焯水一分鐘即可撈出

6.

牛肚放入鍋內焯水

7.

豆芽放入鍋內焯水煮熟

8.

煮熟的豆芽放入容器中

9.

鍋內放油燒熱，放入辣醬翻炒

10.

加入適量水燒開放入鴨血

11.

煮一會之後放入牛肚

12.

最後加入火腿

13.

加入適量鹽調味即可

14.

裝入容器，放入蔥、蒜、香菜澆上熱油即可

15.

拍上成品圖，一碗美味的毛血旺就完成了

三叔公菜譜

用料

泡椒茸適量、郫縣豆瓣醬適量、小米辣椒適量、姜適量、青紅花椒適量、蒜適量、黃豆芽50g、鴨血適量、菜籽油適量、豬油75g、乾紅辣椒20g、豆豉適量、豬骨高湯700g、豬五花適量、鱔斷適量、牛百葉適量、黃喉適量、牛肚適量、午餐肉適量、芝麻適量、蔥適量

詳細步驟

1、熱油鍋中放入泡椒茸炒至油色紅亮，加入郫縣豆瓣醬、小米辣椒碎、薑末、青紅花椒、蒜末混合炒香，做成自制醬，盛出備用。

2、50g黃豆芽入熱水鍋焯水，瀝乾水鋪在碗底。

3、300g鴨血事先入熱水鍋焯熟，盛出放入冷水中備用。

4、鍋中少許菜籽油打底，放入75g豬油融化，入20g乾紅辣椒炸兩分鐘，撈出。放入豆豉、蒜瓣、薑片、步驟1的自制醬料翻炒兩分鐘。倒入700g豬骨高湯和炸過的乾紅辣椒，略微燒開，開始放入食材。

5、食材：豬五花、鱔斷、牛百葉、黃喉、牛肚、午餐肉、鴨血等，燒至沸騰，食材熟透。

6、裝入鋪了黃豆芽的碗中，撒蔥花、青花椒、芝麻，再淋一次熱油。完成！

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用自己的火鍋底料。牛油底料100克，牛油紅油100克。加鱔段、牛🐂心舌肚、午餐肉、鴨血、豆芽適量。

正宗重慶火鍋渝協火鍋沈剛

鴨血洗淨切塊，脆皮豆腐切塊，火腿腸切好，生薑，大蒜，青蒜，小米椒切好。黃豆芽洗淨焯水，熱鍋給油加姜蒜，花椒，小米椒，炒香加鴨血炒變色，加入料酒，豆瓣醬翻炒。最後加水，開大火，加牛百葉，毛肚，脆皮豆腐，火腿腸，鹽，青蒜和調料汁煮兩分鐘，加入胡椒粉和味精拌勻盛出裝入黃豆芽碗裡，加青蒜，花椒，小米椒，熱油淋入調料上面，撒上白芝麻即可。

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用料

香辣毛血旺的做法

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