家常菜强仔

大家好我是农家美味哥。

毛血旺家庭版怎么做呢？毛血旺可以说是川菜代表之一，麻辣爽口，下酒又下饭。作为厨师的我，现在想想我都是口水直流。

那么怎么才能做出好吃又有食欲的毛血旺呢？其实并不复杂，今天我就在这里把步骤分享给大家，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备黄豆芽、鳝片、火腿、牛百叶、鸭血，都给改刀切好，再准备豆瓣酱，盐鸡精味精等备用。

第二步锅中注入清水，下入黄豆芽入锅焯水两分钟捞出装盘，再放入牛百叶等食材继续焯水，三十秒后倒出。

第三步调汤汁，锅中放入底油，下入生姜葱爆香，再放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油色，最后注入适量清水调口（放入盐、鸡精味精、孜然粉等）。

如果条件允许，可以在毛血旺上面撒一些葱花、花椒等，用高油温再爆一下，那样会更香哟。今天的毛血旺就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎评论点赞。

农家美味哥

大家好，我是大越美食，希望大家给我支持。

毛血旺是重庆四川那边的美食，都知道那边吃辣为主，不然怎么会有辣妹子的说法，小编有个朋友是四川的，经常带我去川味寨子吃饭，让我每次脸上长痘痘。有一次我去他家玩，给我亲自做了一个毛血旺，那口味让我深深的爱上。

家庭版的制作

制作食材：猪血（正宗的毛血旺是用鸭血的）3块，豆芽适量，葱姜蒜适量，花椒少许，干辣椒适量（这个根据自己的口味决定的），豆瓣酱（用红油豆瓣酱最好），老抽适量。

制作过程：1.首先把猪血洗干净，切成片。

2.我们把葱姜蒜都切好，豆芽用锅煮熟。捞出控水

3.锅里加入适量的油，把油烧到五成热，把葱姜蒜放入，豆瓣酱，花椒，干辣椒把这些都炒下，看到红油出来了，我们倒入适量的高汤，也可以放入清水，然后加入老抽，熬制会。

4.这时候我们把猪血放入，再把豆芽放入，炖上三四分钟，我们再放入点葱段和盐调味。关火

这就是毛血旺的简单做法，其实我们在汤里放火腿，毛肚，金针菇等，这个完全根据个人了，我只是介绍家庭做法的步骤。希望你喜欢。

美食客家

★家庭版《毛血旺》

所需食材:午餐肉、毛肚、猪大肠各70克，粉条、香叶、灯笼椒、干红辣椒、八角、火锅料、葱末、姜末、盐、料酒、鲜汤、食用油各适量。

👉做法

1、将午餐肉切片。

2、猪血洗净切片。

3、毛肚、猪大肠洗净切小块。

4、豆芽洗净；粉条泡发。

5、炒锅倒入食用油，烧热，下入火锅料、葱末、姜末、炒香。

6、淋入料酒，添入鲜汤调味。

7、放入午餐肉片、毛肚块、猪血片、猪大肠块、豆芽微炖，盛入汤碗中。

8、炒锅内倒入食用油烧热，下入香叶、灯笼椒、干辣椒、八角、盐爆香，浇入汤碗中即可。

👉★美味小技巧:猪血片要略厚，以防烧煮时破碎。

👉★特别小贴士:变质的猪大肠呈淡绿色或灰绿色，无韧性，易断裂，具有恶臭味。

家常，浅识拙见，仅供大家参考，指正！

爱美食分享的瑾小厨，感谢您的阅读，点赞、评论、贵手转发支持和关注，感恩！❤🙏🌹

瑾小厨

主料

辅料

李同学ls

材料：鸭适量 牛百叶适量 黄豆芽适量 莴笋1根 黄鳝2条 盐适量 油适量 红辣椒5个 花椒适量 红油火锅底料适量 郫县豆瓣酱适量 生抽适量 料酒适量 白糖少量 鸡精适量 葱姜适量 蒜瓣6个 香菜适量 火腿适量

做法：1.葱和香菜

2.莴笋去皮切块，起锅烧水，加少许盐给莴笋焯水，过凉备用。

3.黄豆芽清洗干净，焯烫2分钟左右捞出过凉备用。

4.牛百叶清洗干净，放入锅中焯烫捞出过凉备用。

5.黄鳝清洗干净，去骨切成片，焯水备用。

6.鸭血清洗干净，切块，上锅煮2分钟左右捞出过凉备用。

7.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味，然后加入适量的清水。

8.锅中加入生抽、白糖，然后放入血块、黄鳝片，加入料酒煮上5-8分钟左右，再放入牛百叶。

9.加入黄豆芽和莴笋块继续煮上2-3分钟左右。

10.另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

11.血旺中放入火腿，加鸡精调味关火。

12.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

13.撒上香菜即可。

快乐的小猪101

做法步骤

1.

鸭血切块备用

2.

火腿切片，备好葱、蒜、香菜

3.

豆芽泡水洗净

4.

牛肚泡水洗净

5.

锅内放水烧开放入鸭血焯水一分钟即可捞出

6.

牛肚放入锅内焯水

7.

豆芽放入锅内焯水煮熟

8.

煮熟的豆芽放入容器中

9.

锅内放油烧热，放入辣酱翻炒

10.

加入适量水烧开放入鸭血

11.

煮一会之后放入牛肚

12.

最后加入火腿

13.

加入适量盐调味即可

14.

装入容器，放入葱、蒜、香菜浇上热油即可

15.

拍上成品图，一碗美味的毛血旺就完成了

三叔公菜谱

用料

泡椒茸适量、郫县豆瓣酱适量、小米辣椒适量、姜适量、青红花椒适量、蒜适量、黄豆芽50g、鸭血适量、菜籽油适量、猪油75g、干红辣椒20g、豆豉适量、猪骨高汤700g、猪五花适量、鳝断适量、牛百叶适量、黄喉适量、牛肚适量、午餐肉适量、芝麻适量、葱适量

详细步骤

1、热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。

2、50g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。

3、300g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。

4、锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。

5、食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。

6、装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！

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奥田电器

用自己的火锅底料。牛油底料100克，牛油红油100克。加鳝段、牛🐂心舌肚、午餐肉、鸭血、豆芽适量。

正宗重庆火锅渝协火锅沈刚

鸭血洗净切块，脆皮豆腐切块，火腿肠切好，生姜，大蒜，青蒜，小米椒切好。黄豆芽洗净焯水，热锅给油加姜蒜，花椒，小米椒，炒香加鸭血炒变色，加入料酒，豆瓣酱翻炒。最后加水，开大火，加牛百叶，毛肚，脆皮豆腐，火腿肠，盐，青蒜和调料汁煮两分钟，加入胡椒粉和味精拌匀盛出装入黄豆芽碗里，加青蒜，花椒，小米椒，热油淋入调料上面，撒上白芝麻即可。

Vlog麦味记

用料

香辣毛血旺的做法

關鍵字: 家庭版 毛血旺 怎么