30年“酒”別重逢 17大名酒齊聚遂寧
中國白酒該如何高質量發展？請聽專家和企業老總說
中國名酒30週年暨中國白酒高質量發展峰會現場
風雲際會，歲月崢嶸。自第五屆全國評酒會評選產生17大名酒，至今已30年。
為紀念白酒行業史上的這一標誌性事件，4月22日，“中國名酒30週年暨中國白酒高質量發展峰會”在四川遂寧捨得藝術中心舉行，遂寧市黨委政府領導、射洪縣黨委政府領導、行業領導、專家泰斗、17大名酒企業負責人、全國名優酒企代表齊聚一堂，系統回顧中國名酒30年成果，共商行業未來發展大計。會上發佈了新時代中國名酒高質量發展共同宣言，從築牢質量安全、繼承傳統工藝、堅持創新驅動等六個方面，為中國白酒高質量發展明確了方向和路徑。宣言號召白酒企業，要恪守大國工匠精神，通過認真研究和繼承傳統工藝，學習和掌握現代科技，不斷深化企業管理創新、體制機制創新、工藝技術創新、產品質量創新和風格特色創新，促進傳統生產經營方式向工業化、自動化、信息化和智能化發展，實現傳統產業向先進製造業的轉變。以“白酒高質量發展”為主題，與會的專家和企業代表也紛紛提出自己看法和建議，會上還向為行業做出突出貢獻的白酒專家們頒發了紀念章。
中國食品工業協會會長石秀詩
創新驅動是高質量發展關鍵
白酒行業是食品工業的重要組成部分，目前我國白酒工業企業有7000多家，其中規模以上企業達1500多家，主營業務收入6000億元左右，為我國國民經濟的發展和滿足廣大人民群眾消費需求做出了重要貢獻。
全國性評酒活動的有序開展，培育了一批深受消費者認可、享譽市場的知名白酒品牌，調動了各級政府部門支持白酒產業發展的積極性，推進了白酒行業經濟技術交流協作，促進了白酒科研和技術創新，加強了白酒品牌技術專家隊伍的建設，提高了白酒產品質量，發揮了重要作用，取得了顯著成效。
本次峰會把“中國白酒高質量發展”作為會議主題，既符合中央經濟工作方針的要求，也為白酒行業健康發展指明瞭方向。未來，一要堅持創新驅動發展。白酒是具有悠久歷史和蘊含豐富文化的民族傳統產業，白酒行業要繼承和優化我國傳統生產工藝和技術，同時要在發展理念、發展方式以及企業管理和工業裝備技術等方面不斷創新。二要堅持綠色可持續發展。企業要對白酒發酵過程中的廢棄物進行綜合利用、無害化和資源化處理，加強釀酒生產環境的治理和保護，建立人與自然和諧共生的釀酒生產園區。三要堅持質量安全第一。白酒生產企業要高度重視食品安全風險管控和產品質量管理，健全食品安全制度。四要加快傳統白酒產業國際化步伐。中央提出的“一帶一路”戰略正在推動中國製造走向全球，也為中國白酒全球化帶來良好機遇，有條件的白酒企業要謀劃和制訂走出去的發展戰略規劃，為中國白酒產業全球化發展作出貢獻。
中國食品工業協會副秘書長、白酒專業委員會秘書長馬勇
具有戰略意義的一次盛會
五屆評酒會，30年來不斷在勾兌、分析檢測、風格特點、功能性因子等各個進行了全面性的研究，形成了相應的理論體系、技術規範和質量標準，同時帶動了全行業的技術進步。貫徹四個轉變，第五屆全國評酒會認定了一批產品，極大調動了白酒產業和低度酒的積極性。
第五屆全國評酒會產生了巨大的推動作用，推動了白酒行業的發展和進步，調動了地方政府發展白酒的積極性，推動了白酒行業的質量提高，推動了白酒香型的發展。到了第五屆全國評酒會香型已經翻了一番。推動了名優白酒發展壯大，行業經濟效益整體提升，為國民經濟和社會發展作出了巨大的貢獻。30年來白酒行業發生了翻天覆地的變化，推動了中國白酒向名優化方向發展。一批名優品牌脫穎而出。這次評酒會使得老牌名酒錦上添花，由於質量上乘受到了消費者的青睞，企業發展中得到了各級政府的支持。正是在這種名酒效應的帶動下，全國白酒行業掀起了一股學習名酒的熱潮，學習生產名酒的工藝、企業文化、產品開發，在學中創，創中學，一大批的地方名優企業不斷髮展壯大，有的成功躋身於全國行業，有的打造了大眾名酒形象，更加增加了白酒企業走向名優化的信心和決心。
第五屆評酒會專家組專家曾祖訓
高質量發展的人才戰略
據第五屆全國評酒會已有30年，產生了非常重大的影響。酒的起源地是四川，歷史悠久文化內涵豐富，緊跟時代創新快，工藝不斷完善，創新推出高質量發展轉型升級才能滿足市場的需求。
四川產好酒主要是由於川酒建立出優良的微生物體系，堅持固態發酵。在此基礎上，通過突破自身發展瓶頸做創新，既是消費者的需求，又是提高酒質的重要途徑。川酒的生產流程精耕細作，培養大批人才，推動酒質提高，才造就了一批知名品牌。
生產中國優質白酒為社會做貢獻。白酒是人們生活提高和文化生活需求的重要體現，與自然環境、社會交流、身心表現緊密聯繫。白酒要為促進社會的進步、取悅人們的心情、理順矛盾、促進和諧做出貢獻。
第五屆白酒國家評委季克良
茅臺高質量發展“三訣”
第五屆評酒會是酒業發展史上的里程碑，在那一屆上，評出了很多名優好酒，這次評選也為後面的發展留下了很多的寶貴財富。
評酒會推動了名酒企業重視產品質量、重視人才資源以及重視科學技術的發展。茅臺今天的發展比較快，受益於這三個方面。
品質層面，企業獲評後必然想要保住中國名酒的稱號，不能有閃失。因此，名酒企業更加重視產品的質量，隨之質量的標準體系、質量的管理方法紛紛出爐，極大促進了白酒產品的質量穩定和提升。
技術層面，第五屆酒評會剖析了白酒的組成部分，曾提出把酒中的香味成分與複雜成分不同規格的對待，加深了對白酒香味成分的認識。在以後的實踐中，為白酒香味的成分分析以及香型品類的發展起到了推動作用。
人才培養層面，第五屆全國評酒會從中央到地方建立了品酒員組織，培養了大批的人才，極大地推進了白酒質量的提高。
五糧液集團黨委書記、董事長李曙光
堅守品質 不忘初心
30年前，中國白酒評出的17大名酒，四川就佔了六朵金花。成為引領四川白酒乃至行業發展的金字招牌。30年滄海桑田，30年既是中國改革開放的黃金歲月，也是中國酒業發生深刻鉅變的經典歲月。
要保持戰略定位和戰略創新，不忘初心牢記使命的堅守，構建行業發展的新動力。堅守品質和品牌文化，堅守品質是白酒行業不忘初心的優良傳統。自古以來，酒就是提供美好的生活需求存在。尤其是白酒在中國經濟快速發展的過程中，能夠持續不斷地為大眾提供美好的生活和社交體驗，就是憑藉著品質始終的堅守和不懈的追求。
在白酒行業消費升級推動下，要繼續強化自身核心，不斷滿足消費需求的能力，為消費者提供更好的產品、服務和體驗。與此同時，名酒企業要率先擔當，創新行業新的發展驅動力。主要有三個方面：
一要強化產品創新，消費群體對於產品本身體量的要求在不斷的提升；二是大企業在新時期要獲得高速和高質量的發展，必須要有強大的數字化新動力，可以實現整個企業行為的可視化，企業決策的數字化和精準化，讓經營管理更加科學，從工具上全面提升全要素生產力；三是要強化生態環境建設。
洋河股份有限公司黨委書記、董事長王耀
做大行業蛋糕做好名酒效應
名酒發展要有幾個方面，首先是迴歸產品匠心，開創品質為王時代；其次是以技術引領當下“喝好酒”“喝健康酒”的飲酒新潮流；再次是為品牌賦能，豐富白酒文化新內涵。
酒企的頭等大事就是生產高品質的產品，堅持以消費者為中心，全力打造經得起考驗的高品質產品。滿足人民對美好生活的新期待。這是白酒行業未來發展的生命力。洋河始終堅持高品質發展，深挖資源，不斷打造好產品，實現產品品質的極致化的提升。
目前，國內消費觀念和方式，正在發生改變。已經從功能性消費走向炫耀性消費，再走向今天的自我享受的階段。這是一個更加註重品質體驗的階段，這種消費中的變革也會逐漸影響到酒類消費上，對高品質產品的需求越來越熱烈。消費者群體更加註重酒的健康體驗和舒適度。針對這樣的需求變化，我們需要大力度的推進革命性的創新，以創新滿足新的需求，創造新的供給。
瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼
匠心匠藝讓品質說話
瀘州老窖在當下中國白酒高度發展時期，既要堅持走好品質發展之路，為廣大消費者提供更加健康可靠、安全的中國白酒，又要走好共融共生之路，構建中國白酒健康的行業生態，同時要堅持走分享發展的道路，做始終心懷強烈的社會責任感和使命感的中國白酒人，時刻傳遞不忘扶貧，回報社會的正能量。
在中國經濟由高速增長階段轉向高質量發展的今天，中國白酒也進入了高質量發展的新階段，消費升級對中國白酒品質提出了更高的要求。為廣大消費者提供了更加健康可靠、安全的中國白酒，是築牢中國白酒品質根基的不二法門。
一方面，需要堅定傳承和弘揚白酒釀造的智慧結晶——傳統釀造技藝和工匠精神，中國白酒人做產品、做文化、做品牌、做營銷的核心理念。讓匠心匠藝成為中國白酒的品質符號。另一方面，需要加快科技創新步伐，推動白酒與現代醫學、生物學等領域的深度融合，深度研究白酒與健康的關係，使中國白酒成為健康生活的代名詞。
未來，名酒企業更應該在新的時代樹立起新的公民意識，用自身的發展為地方經濟貢獻更多的稅收，創造更多的就業崗位，積極參與生態文明建設，讓“綠水青山永遠成為天釀美酒的金山銀山”。
汾酒股份有限公司總經理常建偉
中國名酒要以文化征服世界
新時代中國名酒要以責任贏得尊重。首先要肩負起傳承國寶的責任。其次要承擔起回報社會的責任。人民對美好生活的嚮往，賦予了名酒更大的舞臺，也讓名酒承載了更多的詩意、更多的期望。再次要肩負起引領變革的責任。變革是中國名酒骨子裡的記憶。中國酒業的脊樑在行業發展的關鍵時刻，要弘揚變革的創新精神，當仁不讓地發揮汾酒的作用。
白酒產品要創新，技術創新是關鍵，要堅持科技驅動，積極探索新科技、新工藝的研究與應用。強化科研投入與成果轉換。開發適應新時代消費者的好產品。
品牌需要創新。在堅持中國名酒匠心品牌高度戰略的同時，強化品牌形象、品牌價值，品牌文化的創新。把握時代脈搏，強化與顧客的情感鏈接，形成中國名酒的品牌獨特的表達方式。
新時代中國名酒要用文化征服世界，詮釋民族精神。白酒文化是中華文明標誌性的符號文化，具有廣泛而深厚的基礎，代表著中國人的生活方式，是中國人的精神滋養。隨著中華民族的文化復興，我們的文化正在對世界產生巨大的影響，成為世界通用語言，展示和傳遞國家的內涵。
捨得酒業股份有限公司董事長劉力
高質量發展的“捨得樣本”
從1989年到2019年，三十年風雲際會，中國白酒行業歷經起落浮沉；三十年春華秋實，在座的名優酒企始終引領著中國白酒行業的發展，代表著中國白酒的品質、品牌、標準和價值。捨得酒業作為其中一員，我們見證了這30年的變遷，也經歷了潮起和潮落。
捨得酒業積極響應國家號召，踐行國家高質量發展戰略，矢志不渝秉持的就是“舍短暫，得長遠，追求可持續高質量發展”的理念。因為有高質量發展的理念，所以我們在品質精益求精、生態環境建設、品牌文化賦能等短期看不到回報的事情上持續巨量投入，紮紮實實打好基礎，練好內功。
不謀萬世者，不足謀一時；不謀全局者，不足謀一域。中國白酒行業的高質量發展，需要站在國家、民族和全行業的高度思考戰略。
捨得酒業堅定不移地走綠色生態釀酒道路，將生態釀酒與追求卓越品質作為長期戰略是追求白酒卓越品質的匠心堅守；改制後的提高員工待遇與梳理產品線，讓捨得酒業重新回到了快速高質量發展的軌道；踐行品牌文化戰略，打造自主IP《捨得智慧講堂》、捨得藝術中心、在建捨得博物館，自制中國白酒首部詩樂舞劇《大國芬芳》，都讓行業感受到了捨得文化的魅力。
實踐的教訓和成功經驗告訴大家，只有走可持續、高質量發展之路，以立足長遠的心態打造品質和品牌，才能使基業長青。 (陳穎)
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