半島晨報
大家好，一提起大連的家常菜，那是很具有地方
色的，雖然大連地處遼東半島，但他的菜系和東北三省是完全不同的，大連三面環海，優越的地理位置，造就了豐富的海產品，而大連的家常菜又和這些海味分不開的，大連的家常菜有很多種，下面我就和大家分享幾道大連獨有特色的家常菜吧。
1：菠菜拌毛蚶子
2：首先取出來菠菜500g，去除根部洗乾淨備用。
3：起火燒水，把500g毛蚶子涼水下鍋裡煮，加入少許料酒，小火煮至毛蚶自己開口後撈出來，扒出肉洗乾淨備用。
4：起火燒水，把菠菜放入到開水裡燙，加入少許鹽和油，燙至八成熟時撈出來過涼備用。
5：把調好的菠菜拿幹水份後和毛蚶肉放到一個盆裡，加入少許蒜蓉，鹽5g，味精2g，白糖8g，白醋8g，把它們拌開拌均勻，淋入少許香油，芥末油，再拌均勻既可裝盤。夾上一口，鮮香通竅，別提多美味了。
蔥油鳥貝：
1：取鳥貝300g，去除其內臟，用涼水沖洗乾淨。
2：取萵筍300g去皮切成細絲，金針蘑去除根部洗乾淨，分別用開水燙熟過涼，拿幹水份放到一個窩盤中，把鳥貝肉放在上面。
3：蔥切絲，姜切絲，香菜切段，紅椒切絲放入到鳥貝上。
4：起火燒少許油，待油溫八成熱時澆在蔥薑絲上，再倒入蒸魚豉油汁少許到窩盤中。
這樣一道色香味俱全的蔥油鳥貝就製作完成了，鳥貝的鮮嫩，加上金針蘑和萵筍的爽脆 ，
服務員，再來一盤。
老闆魚燉豆腐
1：取老闆魚500g，去除其內臟，洗乾淨後切成菱形塊備用，豆腐切厚片待備用。
2：薑片，蔥段，大料，幹辣椒，香菜段少許備用。
3：起火燒水 待水開後分別把老闆魚和豆腐燙一下去除其腥味和豆腥味。
4：起火燒油，蔥薑蒜大料爆鍋，放入老闆魚煎炒一下，後加入肉燙，鹽少許，雞粉少許，料酒少許，白糖少許，胡椒粉少許如鍋，小火慢燉，待魚肉燉至五成熟時加入豆腐一起燉，當燙白，魚和豆腐都充分的入味後，加入香菜，淋入少許香油既可裝盤。
這樣一道半湯半菜的老闆魚燉豆腐就製作完成了，來上一塊魚肉和豆腐，滑嫩，鮮香，再來一勺湯，賽過活神仙。
這幾道都是大連人基本上都愛吃的菜，喜歡的朋友給個贊和轉發，也可留言探討。
鄉起炊煙
大連人吃家常菜叫做漁家菜，大概意思就是打漁人家的日常生活美食，當然是必須必的鮮味。日月昇好幾個連鎖店，飯店是這樣點菜的，看中什麼吃什麼，還有一個海鮮池子， 蝦爬子48元，鴉片魚48元一斤，海鮮池子沒拍照。座標大連黑石礁店附近。
一般就看桌面有啥吃啥，趕上啥吃啥，東北家常菜館子差不多都是這樣的，明碼實價，看菜點菜。很多人到大連第一件事就是吃海鮮，大連人喜歡吃生猛的海鮮刺身，內地人還是少生吃海鮮，以免腸胃不適，煮熟吃最好了。
醬燜海雜魚，48元到58元一斤，大概1斤半，整體來看魚都很新鮮，只是口味太鹹啦。海雜伴兒在市場也沒那麼貴，要是農村飯店也就是30元一盤。這道菜是正宗的大連家常菜。
蔥油海螺片，海螺是58元一斤，這些大概三個海螺，大概1斤8兩。推薦大連的海螺，很美味。
醬燜鮑魚，這種菜的鮑魚個頭都比較小，三十頭鮑魚和三頭大連鮑魚得差距好幾倍的價格。
遼寧盛產海鮮，丹東-莊河-大連-瓦房店-鮁魚圈-盤錦-錦州-葫蘆島的海鮮在瀋陽都能吃得到。有人開玩笑說大連海鮮比瀋陽都貴，這是有一定原因的。
春季(3-5月) 皮皮蝦旺季，尤其清明節前後，蝦爬子大量上市。不用啥複雜的加工，直接蒸煮一下即可。
大連的青口貝非常好吃，建議嘗試一下。
大連的生蠔可以，肥美！
春季可以吃韭菜炒海腸，據說風大才能撈到海腸。以前挺便宜的，現在海腸很貴。無魚不成宴，吃海鮮自然少不了海魚。安康魚為深海魚，只在開海的季節才會有，肉質鮮美、營養豐富且膽固醇含量低。再來一道“安康魚燉豆腐”味道鮮美 ，另外推薦大家嘗一下大連的特色主食鮁魚餃子，每一口都是家的味道。
遼瀋美食
作為一個資深吃貨，下面為大家傾情推薦幾道大連好吃的家常菜。
炸蠣黃
炸蠣黃是很多老大連人桌上最美味的一道菜，一般一上桌就被吃的差不多了。新鮮的海蠣子，裹面下鍋炸到金黃，外酥內軟、鮮中帶香！在沾點椒鹽面，對就是這個味兒！
炸 魚
身在大海邊，哪能不吃魚。炸魚可是地道的大連菜。一般以黃花魚為主，其次是刀魚段、再次是小偏口魚，有時候還有小棒魚。酥脆鮮香，下酒好菜。
雜拌魚
哈哈，還是魚，過年過節、老友相聚，桌上必有一盤家燜雜拌魚。魚的品種要多，每條魚都要非常新鮮，這樣燉出來的魚才會味道鮮美。這菜雖不算名貴，卻透著大連人的豪氣。
五彩大拉皮
夏天的最愛！大拉皮就是爽口，而大連人一年四季都喜歡吃這道菜。吃的就是一個口感勁道，淋上芝麻醬，質感細膩，倍爽！
海鮮全家福
這可是過年全家聚會必吃菜，魷魚花，海參，蝦，扇貝丁等組合，很高大上的一道菜。也是咱大連飯桌上的硬菜，寓意闔家團圓、福運滿滿。
韭菜炒海腸
海腸子雖然形態不美觀，但肉質脆嫩，用韭菜配炒尤其鮮爽無比。吃的就是那股入口爽滑的脆勁兒，那叫一個鮮！
蔥油鳥貝
靠山吃山，靠海吃海。鳥貝的營養非常豐富，肉質脆嫩，味道鮮美至極。大連人最家常的做法就是蔥油鳥貝，清清淡淡的蔥香，熱油淋上，激發出海鮮最原本的味道……
介紹到這兒，饞了…嘿嘿，傾情推薦這些地道的大連家常菜，週末在家麻溜做起來吧！
