近日，位於英格蘭海峽附近的康沃爾海岸（Cornish Coast）正計劃進行一次不尋常的水下探險，潛水員們準備利用潛水艇，打撈一批在海底沉睡了一個世紀的沉船葡萄酒。
據調查，這艘沉船是第一次世界大戰期間，在英格蘭和波爾多之間航行的船隻，於1918年被德軍擊沉。在殘骸中，人們發現了數百瓶完整的葡萄酒，包括香檳，靜止葡萄酒和白蘭地。
（thedrinksbusiness）
專家們認為這將成為“本世紀最重要的歷史發現之一”，因為人們此前不知道在英國水域前方能發現如此數目的古老葡萄酒，香檳和白蘭地。這項發現對世界歷史的研究也具有重要意義。
目前團隊人員正計劃如何安全將這批酒帶回地面，並由葡萄酒專家對其狀態進行評估。若打撈成功，且酒的狀態良好，或許接下來的拍賣活動會誕生出新記錄。
充滿二氧化碳的香檳為何能在海底安眠上百年？
我們知道葡萄酒的理想儲藏溫度為12-15℃左右，而在100米以下的海域，水溫恆定低溫，而且隔絕了陽光和氧氣，從理論上來說可延緩葡萄酒的衰老速度（當然低溫可能會析出酒石酸結晶）。
此外，也有學者認為潮溼黑暗的海底環境會給葡萄酒增加“特殊的風味”，雖然這種觀念並未得到科學驗證。
或許有朋友疑惑，香檳充滿了二氧化碳，稍不注意就可能會爆裂，為何在海底卻能安然無恙呢？其實這與香檳獨特的酒塞設計有關。
（extravaganzi）
如果是普通的靜止葡萄酒，軟木塞或許會因為海底水壓和海水浸泡的原因導致移位和滲漏，但香檳的“蘑菇頭”恰巧卡在瓶口外，這樣在海水的壓力下反倒會壓迫軟木塞長時間保持密封狀態。
這些“百年”葡萄酒還能喝嗎？
理論上來說，大部分香檳即使經過如此長時間的海底沉睡，也仍然可以飲用。以往打撈上來的不少沉船香檳都展現出了皮革、野味、菌菇等三級演化香氣。但是有部分靜止葡萄酒卻可能沒有這麼長的“壽命”。
但不管怎麼說，這些酒的收藏意義和價值都遠高於其實際飲用價值。
（luxlife）
幾百年前的香檳和今天的香檳有何區別？
最顯著的差異是含糖量和酒精度。據研究測定，沉船香檳的含糖量遠高於如今的香檳（Brut），基本在140g/L，而如今（Brut）香檳的含糖量大致在12g/L以下。可見人類的口感喜好在短短百年間就有著巨大的改變。
同時，沉船香檳的酒精度也相對更低，約在9.5°，而現今香檳的酒精度則基本在12-13°。
除了糖分，香檳中某些金屬元素的濃度（尤其是鐵和銅元素）都高於現代香檳。高濃度的鐵可能源自19世紀的釀酒容器；高銅含量則可能源於以硫酸銅為原料的抗真菌噴劑（也就是波爾多混合液的“初始版本”）。
人工海藏酒
有不少釀酒師都認為“海藏酒”有著神秘而玄妙的魅力，因此不惜用人工方式打造出海底儲酒環境。
比如一家位於克羅地亞沿海地區的酒莊Edivo Vina就出產這種“人工海藏酒”。在地面陳釀3個月後，葡萄酒會被裝進一種叫Amphorae的陶土罐中，在幾十米深的海底繼續陳年1-2年。
（edivovina）
目前國內比如蓬萊的一些酒莊也有采用這種方式對葡萄酒（在玻璃酒瓶中）進行陳年。
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