我們都知道豬血中富含多種營養元素，如鈣、磷、鉀、鐵以及維生素等，吃豬血有很多好處，但也不是所有人都適合吃的，這裡就給大家列舉幾類不適合吃豬血的人群。
豬血中每100克豬血含有80毫克膽固醇，算是中等偏低，但是如果高膽固醇的患者吃了，高血壓、冠心病的人吃了，會加重高膽固醇血癥，血脂升高，血液更加粘稠，流速變慢，心臟供血能力不足，導致人出現頭暈、頭痛、四肢麻木等症狀，因此應少吃為宜。
此外還有：痢疾、腹瀉患者不要使用，避免加重病情；做大便檢查的忌食；病豬或被汙染的豬血不食。
豬血在中醫上可以治療奔豚暴氣，中風頭眩，淋瀝，血虛等病。豬血含有多種礦物質，有清除汙垢、通便的功效。豬血又稱為液體肉、血豆腐和血花。豬血中含鐵量較高。而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收、利用，是較好的補血食品。
據測定，豬血的蛋白質的含量是豬肉的4倍、雞蛋的5倍。此外，豬血中含有多種無機鹽和營養元素，如鈉、鉀、磷、鐵、錳、銅、鑽等。當然，其中最為可觀的可能要當屬鐵元素了。
豬血是人體補充蛋白質和鐵的良好來源，除含有較豐富的蛋白質和鐵以外，還含有其他多種礦物質和維生素，但由於其中膽固醇含量也較高，因此不宜多吃。尤其是需要限制膽固醇攝入的人群，比如高血壓、高膽固醇患者等等，最好不吃。
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